4 recetas deliciosas con zanahorias

Podemos introducir las zanahorias en nuestra dieta de diversas formas si queremos disfrutar su sabor y los beneficios que nos aporta. Aprende con nosotros algunas recetas.

Las zanahorias ofrecen muchas vitaminas esenciales (A, C y B), además de antioxidantes y fibra. Puede ayudarnos a en la protección de nuestro sistema cardiovascular, así como a mantener sanas nuestras encías, la piel o la vista.

Siendo un ingrediente de fácil, presenta la ventaja de poder consumirse en diferentes tipos de elaboraciones. Desde una rica ensalada hasta los postres más dulces.

Si en tu recetario no hay muchas preparaciones con zanahoria, aquí te mostramos nuestras 4 recetas deliciosas con zanahorias.

Pastel de zanahorias

Esta es una receta deliciosa para disfrutar de forma saludable. Para su preparación necesitas:

Masa:

• 120 gr. De harina integral muy fina
• 50 ml de agua
• 1 huevo
• 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
• Sal marina

Relleno:

• 1 cebolla
• 1 puerro
• 4 zanahorias
• 200 gr de calabaza
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• Sal marina
• Berenjena
• 3 cucharadas de queso ricota o requesón
• 2 cucharadas de queso parmesano rallado
• Perejil
• Galletas integrales molidas
• Semillas de sésamo

PREPARACIÓN:

Se mezclan los ingredientes indicados para preparar la masa. Se trabaja con las manos hasta que se obtiene una masa lisa y elástica. La envolvemos y dejamos reposar en la nevera durante unos 30 min.

Se pela la cebolla y se corta muy fina, además de la berenjena, las zanahorias y la calabaza. Se coloca todo en una sartén junto al aceite de oliva y la sal marina.

Cuando las verduras estén bien cocinadas,las retiramos y dejamos que se enfríen. Luego se procede a mezclarlas con los dos quesos.

Estiramos la masa sobre una superficie espolvoreada con harina hasta que quede fina y espolvoreamos las galletas molidas y el relleno ya preparado repatiéndolo uniformemente.

Se enrolla con cuidado de no romper la masa y espolvoreamos por encima las semillas de sésamo. Llevamos al horno previamente precalentado a 180º.

Crema de zanahorias y calabaza

Esta es una deliciosa receta fácil de preparar e ideal para introducir vitaminas en el organismo de forma rápida. Necesitaremos:

INGREDIENTES:

• 500 gramos de calabaza
• queso parmesano
• 4 zanahorias

PREPARACIÓN:

Pelar las zanahorias, trocear la calabaza.
Colocar ambas a cocinar en una cacerola con agua y sal hasta que estén listas.
Trituramos y colamos las zanahorias junto con la calabaza hasta conseguir una mezcla homogénea. Después colocamos el queso parmesano por encima y listo para ser disfrutado.
Se lo puede condimentar con perejil o especias al gusto.

Puré de zanahorias y garbanzos

Esta receta oriental es muy simple y nos ofrece una receta sabrosa que podemos preparar de antemano y reservar sin problema.

INGREDIENTES:

• 600 gramos de zanahorias
• 1 cebolla
• 400 gramos de garbanzos (precocidos)
• 1 tomate
• 1 diente de ajo
• una cucharadita de curry
• 1 taza de caldo de verduras
• una cucharada de aceite de oliva
• una cucharadita de cilantro fresco
• 20 gramos de pasas de uva

PREPARACIÓN:

Pelamos las verduras y cortarlas en trozos grandes. Después enjuagamos y escucrrimos los garbanzos.
Salteamos los vegetales en una olla con aceite de oliva y añadimos los garbanzos, el caldo de verdura, el curry junto con 1 litro de agua.
Dejamos cocinar por 45 minutos y procedemos a batir los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea. Y ya podemos servirlo acompañado de las pasas y el cilantro picado al gusto.
Esta receta puede servirse caliente o reservarse en el frigorífico para consumirla fría.

Queque de zanahorias

INGREDIENTES:

• 400 gramos de galletas tipo “maría”
• 1 pote de leche condensada
• 1 vaso de leche
• 2 zanahorias ralladas
• (opcional) pasas y almendras.

PREPARACIÓN:

La preparación resulta simple, y es ideal para hacer con los niños.
Romper las galletitas en pedazos, añadir en un recipiente con el vaso de leche y luego la leche condensada.
Batir todo hasta que se forme una pasta. Incorporar las zanahorias y verter en moldes.Llevar al horno precalentado a 180º hasta que al introducir un palillo salga limpio.

Se puede comer frío o caliente, acompañado de un rico helado o completando un rico desayuno.

Imágenes cortesía de Natalie Maynor, Lablascovegmenu, jeffreyw, Daniel Holz y Rosa Valenzuela