4 sopas y cremas para sorprender a la hora del almuerzo

Escrito y verificado por la nutricionista Eliana Delgado Villanueva

Escrito por Eliana Delgado Villanueva

Última actualización: 06 julio, 2023

Si te encanta cocinar y le pones creatividad y empeño, entonces estás en el lugar adecuado. Aquí aprenderás a preparar deliciosas recetas de sopas y cremas para sorprender a toda tu familia.

Las sopas y cremas son el plato de entrada para un perfecto almuerzo. Puedes hacerlas de todo tipo de vegetales y también de carnes, según tu gusto.

Además, como puede observarse en un estudio publicado en Physiology & Behavior,  son saludables y satisfacen un poco antes de almorzar haciendo que comas menos durante la comida.

Así que, ¿por qué no les das una oportunidad a estas exquisitas recetas de sopas y cremas caseras? Son fáciles de preparar.

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Recetas de 4 sopas y cremas para almuerzos

1. Crema de brócoli

De acuerdo con una investigación publicada en Mini-Reviews in Medicinal Chemistry, el brócoli es rico en vitamina C,  fibra y selenio. Además, ayuda a fortalecer el sistema inmunitario y a reducir el riesgo de enfermedades cardíacas.

Ingredientes

• 2 tazas de brócoli (300 g)
• 1 cebolla picada
• 1 zanahoria picada
• 2 dientes de ajo
• 2 vasos de caldo de verduras (400 ml)
• 1 vaso de crema de leche (200 ml)
• 4 cucharadas de aceite (60 ml)
• 2 cucharadas de sal (30 g)
• 1 cucharada de pimienta (15 g)

Preparación

1. Primero, pon a calentar a fuego medio el aceite en una olla grande y luego agrega los dientes de ajo.
2. A continuación, agrega el brócoli, la cebolla y zanahoria.
3. Cuando se doren los ingredientes, incorpora el caldo de verduras y deja cocinar hasta que se pongan tiernos.
4. Después, agrega la crema de leche y revuelve bien. Luego, añade la sal y pimienta y continúa revolviendo.
5. Por último, apaga el horno y deja que enfríe un poco la mezcla.
6. Un vez tibia, lleva a la licuadora para eliminar los grumos y obtener así una textura más cremosa.
7. Finalmente, sirve y disfruta de tu crema de brócoli.

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2. Crema de calabaza

La calabaza tiene múltiples beneficios para la salud, pues tiene un alto contenido de vitamina A y fibra. Coincidiendo con una revisión publicada en Nutrition Research Reviews contiene una alta concentración de:fitoconstituyentes como alcaloides, flavonoides y ácidos palmítico, oleico y linoleico.  Asimismo, cuenta con propiedades antidiabéticas, antioxidantes, antiinflamatorias, entre otras.

Ingredientes

• 4 tazas de calabaza (600 g)
• 1 ½ vasos de agua (300 ml)
• 2 dientes de ajo
• 2 cucharadas de caldo de verduras en polvo (30 g)
• 1 cucharada de sal (15 g)
• ½ vaso de crema de leche (100 ml)

Preparación

1. Primero pela y corta la calabaza en cubos.
2. Luego, pon el agua a hervir en una olla a fuego medio y agrega los trozos de calabaza, el caldo de verduras en polvo y los dientes de ajo.
3. Luego, deja cocinar por 30 minutos.
4. Antes de sacar del fuego, añade la crema de leche y la sal, y revuelve un poco.
5. Por último, licua la sopa hasta que quede sin grumos para que la textura sea cremosa.
6. Sirve y disfruta.

3. Sopa de verduras

De acuerdo con una investigación publicada en la revista Appetite, el consumo de sopa de verduras ayuda a reducir la ingesta total de energía de los platos principales y, además, es una buena forma de aumentar el consumo de verdura. Existen muchas combinaciones para hacer estas sopas, sin embargo, aquí enseñamos una receta rápida para quienes no tienen mucho tiempo para cocinar.

Ingredientes

• 2 cebollas
• 2 dientes de ajo
• 1 ají rojo
• 1 ají verde
• 2 apios pequeños
• 2 tomates
• 1 zanahoria
• ⅓ taza de calabaza (50 g)
• 2 papas
• 4 tazas de agua (1 litro)
• 1 rama de puerro
• 2 cucharadas de sal (30 g)
• 1 cucharada de pimienta (15 g)
• 1 cucharada de orégano (15 g)
• 2 cucharadas de aceite de oliva (30 ml)

Preparación

1. Primero, pela y corta las verduras, y tritura el ajo en un mortero.
2. Luego, pon a hervir las verduras en una olla a fuego medio para que se ablanden y añade las cucharadas de aceite de oliva.
3. Cocina 20 minutos.
4. Después condimenta con sal, pimienta y orégano, revuelve y deja hervir otros 20 minutos.
5. Por último, deja que se enfríe un poco y sirve.

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4. Sopa de champiñones

Los champiñones tienen propiedades antioxidantes y son fuentes de vitaminas A, B1, B2, C, D y E, según lo recopilan datos publicados en USDA Food Composition Database. Además, contienen minerales esenciales como el magnesio, yodo, calcio, fósforo y potasio. Puedes aprovechar este ingrediente para hacer sopas y cremas.

Ingredientes

• 4 champiñones grandes
• 1 vaso de agua (200 ml)
• 1 cebolla
• 2 ramas de puerro
• ½ vaso de caldo de champiñones (100 ml)
• ¼ vaso de crema de leche (50 ml)
• 2 cucharadas de aceite (30 ml)
• 2 cucharadas de sal (30 g)

Preparación

1. Primero, corta los champiñones en rodajas y el puerro y la cebolla en trozos pequeños.
2. Luego, colócalos en una sartén con el aceite de oliva y sofríe hasta que queden bien dorados.
3. En una olla aparte, pon a hervir con el caldo de champiñones con los demás ingredientes, y añade la sal y la crema de leche.
4. Revuelve por al menos 5 minutos.
5. Finalmente licúa la sopa, sirve y disfruta.

Si aún no pruebas estas sopas y cremas, elige la que más te llame la atención y disfrútala en tus almuerzos o cenas. ¡Son muy saludables y bajas en calorías!