¿Cómo preparar albóndigas de pescado?

Las albóndigas de pescado son fáciles de elaborar y agregan nutrientes esenciales a la alimentación regular. En este espacio te compartimos el paso a paso de la receta.
¿Cómo preparar albóndigas de pescado?
Saúl Sánchez Arias

Escrito y verificado por el nutricionista Saúl Sánchez Arias.

Última actualización: 01 febrero, 2022

Incluir pescado en la dieta es fundamental. Este alimento concentra en su interior proteínas de alto valor biológico y un buen puñado de micronutrientes esenciales. Además, algunas variedades son fuente de ácidos grasos de la serie omega 3, elementos fundamentales para controlar la inflamación. Para que empieces a consumirlo de manera más habitual, te enseñamos a preparar albóndigas de pescado.

Este tipo de recetas permiten variar la alimentación sin afectar su calidad; además, por su sabor y versatilidad, son idóneas para los niños. Esto sin contar que es una forma de brindarles productos marinos sin espinas, que suele ser el impedimento para ofrecerles pescado. ¿Te animas a probarlas? Descubre a continuación el paso a paso.

Receta para preparar albóndigas de pescado

Para elaborar esta receta proponemos el uso de pescado blanco. Esta variedad, como lo expone un estudio compartido en la revista Nutrients, contribuye a reducir el riesgo cardiovascular en personas con síndrome metabólico. Además, es una fuente importante de ácidos grasos, proteínas y micronutrientes esenciales que benefician a cualquier persona.

Ingredientes

  • 450 gramos de pescado blanco limpio.
  • 150 gramos de gambas peladas.
  • 3 dientes de ajo.
  • 5 o 6 ramitas de perejil.
  • 1 huevo.
  • 2-3 cucharadas de harina de arroz o de trigo (40 g)
  • Sal.
  • Pimienta molida.
  • Harina de trigo para rebozar.
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • 2 cebollas medianas.
  • 120 mililitros de vino blanco.
  • 1 cucharada de harina de trigo (15 g).
  • 500 mililitros de caldo de pescado.
  • 250 gramos de gambas peladas.
  • 3 cucharadas de aceite para freír (30 ml).
  • 50 mililitros de nata líquida.
Receta para preparar albóndigas de pescado
Las albóndigas de pescado se pueden acompañar con ensaladas, arroces, salsas, entre otras recetas.

Instrucciones para hacer albóndigas de pescado

  • Hay que comenzar elaborando un fumet con las espinas y las cabezas, aunque también cabe la opción de comprar caldo de pescado. Si se opta por esta última alternativa, el primer paso consistirá en trocear el pescado, sacándole todas las espinas.
  • Las gambas también se cortan en cachos pequeñitos, limpiando los intestinos. No obstante, solo se utilizarán de momento 150 gramos de las mismas.
  • En un bol, se mezcla el pescado con las gambas, y se añade sal y pimienta. Acto seguido, se agrega el ajo triturado, el huevo y el perejil picado. Se mezcla todo bien y se añade la harina de arroz para obtener una masa ligada que permita formar bolas. Una vez elaboradas las albóndigas, se pasan por harina de trigo y se fríen en una sartén con aceite de oliva. Solo es preciso que se sellen, nada más.
  • Una vez estén listas, se reservan y se prepara la salsa.
  • Para esta última, se pican las cebollas y los dientes de ajo y se sofríen con aceite de oliva virgen extra.
  • Cuando los vegetales se han dorado, se incorpora otra cucharada de harina y se cocina durante un minuto removiendo constantemente. En este punto, se vierte el vino blanco y se sube el fuego para que el alcohol se evapore.
  • Hay que agregar el caldo y esperar que hierva. Luego, se incorpora también la nata.
  • Por último, agrega las albóndigas en el interior de la salsa y deja cocinar por 4 o 5 minutos más.


Beneficios del pescado

El consumo de pescado cuenta con una serie de beneficios para la salud. En primer lugar, hay que destacar que las proteínas que concentra en su interior son necesarias para prevenir el desarrollo de patologías crónicas como la sarcopenia, que conlleva al deterioro de la masa magra, como lo evidencia una investigación publicada en la revista Nutrition Research.

Por otra parte, hay que destacar que aporta yodo, un mineral determinante para conseguir que la glándula tiroides funcione de manera correcta. Sin este, la producción de hormonas tiroideas disminuye, de acuerdo con lo informado en la revista Physiological Research.

Entre otras cosas, cabe mencionar que el pescado aporta una buena cantidad de nutrientes bajo un contexto de baja densidad energética. Puede incluirse sin problema en un plan de pérdida de peso, lo que también favorece la prevención de afecciones crónicas.

Beneficios del pescado
El consumo de pescado blanco permite obtener proteínas de alto valor biológico, además de yodo y otros micronutrientes esenciales.

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Prepara en casa albóndigas de pescado de forma sencilla

La elaboración de albóndigas de pescado es una forma interesante de incorporar este alimento en la dieta habitual. Son fáciles de hacer y representan una fuente significativa de nutrientes esenciales. Además, son ideales para acompañar otros alimentos saludables.

Por supuesto, es conveniente incluirlas en el marco de una dieta balanceada para mantener el objetivo de cuidar la salud. De este modo, no solo se previenen enfermedades, sino que se cuida el peso corporal y el bienestar general.

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