Receta de arroz de coliflor a la mexicana

Este arroz puede disfrutarse como plato único, ya que contiene varios ingredientes que consiguen saciar el apetito eficazmente.
Receta de arroz de coliflor a la mexicana
Eliana Delgado Villanueva

Escrito y verificado por la nutricionista Eliana Delgado Villanueva el 06 julio, 2020.

Última actualización: 06 julio, 2020

Hacer un delicioso arroz de coliflor a la mexicana es optar por una receta donde el sabor se impone desde el principio hasta el final. Esta preparación destaca por las sensaciones que provoca en el paladar y, al mismo tiempo, por ser sumamente saludable y recomendada para acompañar con otros ingredientes.El arroz de coliflor a la mexicana es esencialmente una hortaliza condimentada. En cambio, el arroz es un grano con algo de almidón. En esta receta sustituimos el ingrediente original por una opción más baja en carbohidratos.

Esta receta es un buen ejemplo de la gastronomía mexicana, más allá de los archiconocidos tacos y burritos.

Receta de arroz de coliflor a la mexicana

Un consejo: quita el tallo y los posibles puntos negros de la coliflor. Para transformarla en “granos de arroz” puedes usar un rallador, o triturarla con una batidora.

Ingredientes para el arroz

  • 1 coliflor grande (500 g)
  • 2 cucharadas de aceite de oliva (30 ml)
  • 1 pizca de pimienta negra molida
  • 15 g de sal (1 cucharada)

Preparación

  • Pon el aceite a calentar en una sartén a fuego medio.
  • Cuando esté caliente, añade la coliflor y saltéala unos 2 minutos, removiendo con un utensilio de madera.
  • Reduce el fuego, tapa la sartén, y deja que se cocina unos 8 minutos más.

Ingredientes para la guarnición

chiles para el arroz de coliflor a la mexicana

Ingredientes

  • 2 dientes de ajo sin piel, picados
  • 1 cebolla blanca, picada
  • 100 g de verduras cocidas
  • 250 ml de puré de tomate
  • 1 chile serrano
  • 2 pizcas de pimienta negra molida
  • 1 rama de cilantro bien picado
  • 15 g de sal (1 cucharada)
  • Aceite de oliva

Preparación

  • Pon a calentar un poco de aceite en una sartén.
  • Cuando esté caliente, añade la cebolla, el cilantro y el ajo. Salpimenta.
  • Cuando el sofrito empiece a oler, añade el chile serrano.
  • Remueve bien y añade el puré de tomate.
  • Déjalo cocer 5 minutos a fuego alto.
  • Reduce el fuego, añade las verduras y deja cocer hasta que se integren los sabores.

El arroz de coliflor a la mexicana puede servirse como único plato o bien como guarnición.

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