Bastones de verdura

La verdura es un elemento que debe incluirse en toda dieta. Sin embargo, a veces es difícil encontrar una forma de comerla que sea original y divertida, sobre todo para los niños. En este sentido, los bastones de verdura son una manera perfecta de presentarlas.

Además, pueden usarse como guarnición, aperitivo o como un snack sano y apetitoso.

Por eso, te contamos distintas formas de prepararlos.

Opción 1: bastones de verdura con salsa de aguacate

Ingredientes (para 4 personas):

• 2 endibias
• 1 pepinillo
• 2 zanahorias
• 1 manojo de apio
• 1 aguacate
• 2 tomates en rama
• 1 limón
• Pimienta negra
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal

Procedimiento:

• Primero, rallar el interior de los tomates hasta que solo quede la piel (o pelar los tomates y rallar el resto). Retirar las pepitas y echar el tomate y el zumo que suelta en un bol.
• Luego, hacer un corte longitudinal en el aguacate, girar las mitades en sentido contrario una de otra para separarlas y extraer el hueso dándole unos golpecitos con el cuchillo para que caiga. Extraer la carne.
• Posteriormente, mezclar la pulpa del aguacate con el tomate y añadir el zumo de medio limón (para que no se oxide), unos toques de pimienta negra y una pizca de sal.
• Finalmente, batir bien la mezcla hasta que quede homogénea, verter en un cuenco para servir y rociarlo con un chorrito de aceite de oliva para terminar.

Los bastones de verduras:

• Primero, pelar las endibias, el pepinillo, las zanahorias y el apio.
• Luego, lavar bien las verduras y trocearlas a lo largo, para que queden en forma de bastón.
• Finalmente, colocarlas mezcladas en una fuente con el cuenco de salsa en el centro.

Opción 2: bastones de queso y verdura con salsa de remolacha

Ingredientes:

Para los bastones de verdura

• 1 zanahoria
• 3 varas de apio
• 100 g de espárragos

Para los bastones de queso

• 1 huevo
• 130 g de pan rallado
• ½ cucharada de orégano seco
• ½ cucharada de perejil fresco
• 1 pizca de sal
• 80  g de harina
• 20 g de harina de maíz
• 150 g de mozzarella

Para la salsa

• 3 remolachas
• ¼ de limón
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Comino y coriandro
• Sal

Preparación:

De los bastones de queso

• Primero, batir el huevo con una pizca de sal.
• Aparte, mezclar el pan rallado con el perejil picado y el orégano.
• Luego, unir las harinas.
• A continuación, cortar el queso mozzarella en bastones de 2 cm de ancho.
• Luego, pasar los bastones de queso por el huevo el pan rallado y la harina (en ese orden).
• Después, colocarlos esparcidos en una bandeja e introducirlos en el congelador durante media hora.
• A la media hora, hay que sácalos de y sin descongelarlos, hay que freírlos inmediatamente en aceite. Retirarlos en cuanto se doren.
• Finalmente, escurrir bien los bastones en papel absorbente.

De la salsa

• En primer lugar, pelar las remolachas, lavarlas y hervirlas hasta que al pincharlas estén tiernas.
• Luego, cortarlas en cuartos y batirlas con la batidora junto con el zumo de limón, el aceite, las especias y sal al gusto.
• Después, colocar la mezcla en un cuenco para servir.

De los bastones de verduras

• Primero, pela y lava bien las zanahorias, el apio y los espárragos.
• Después, corta las zanahorias y el apio longitudinalmente.
• Finalmente, coloca las verduras en una bandeja junto con los bastones de queso y pon la salsa en el centro.

Opción 3: bastones de verdura en tempura y salsa romesco

Ingredientes:

Para los bastones

• Zanahorias
• Pimientos rojos
• Calabacín
• Champiñones
• Cebolla
• O cualquier otro tipo de verdura
• Huevo
• Harina

Para la salsa

• 180 g aceite de oliva
• 50 g de almendras tostadas
• 50 g de avellanas tostadas
• 2 pimientos choriceros
• 1 rebanada de pan frito
• Un trozo de guindilla
• 1 cabeza de ajos pequeña
• 150 g de tomates asados, sin piel ni semillas (4 ó 5 tomates)
• 20 g de vinagre
• 1 pellizco de pimienta
• Sal

Procedimiento:

De la salsa

• Primero, poner los pimientos choriceros en remojo con agua caliente la noche anterior. Cuando estén hidratados, retirar la pulpa con ayuda de una cuchara y reservar.
• Luego, en una sartén con un poco de aceite, freír la rebanada de pan y dejarla escurrir en un papel absorbente de cocina.
• Posteriormente, hacerles unos cortes a los tomates y asarlos junto con los ajos a 180ºC durante 30 minutos. Los ajos estarán antes que los tomates, así que hay que vigilar que no se quemen.
• Luego, pelar los tomates, extraer la semilla y reservar la pulpa en un bol.
• Con la batidora, triturar las avellanas, las almendras, el pan tostado y la guindilla.
• Después, añadir la pulpa del tomate, la del pimiento choricero y los ajos, mezclándolo con la batidora a velocidad media.
• Luego, agregar el vinagre, la sal y la pimienta y batir para lograr una mezcla homogénea.
• Finalmente, sin dejar de batir, añadir un hilo de aceite hasta lograr una mezcla suave.

Para las verduras en tempura

• En primer lugar, pelar, lavar y cortar las verduras en sentido longitudinal.
• Luego, pasarlas por la harina y el huevo batido y freírlas inmediatamente en una sartén con aceite.
• Después, escurrirlas en papel absorbente.