Bavarois de coco y limón

La crema bávara o simplemente bavarois es un postre frío de pastelería que suele llevar gelatina, crema inglesa y nata montada. Este dulce es una invención suiza, pero a veces se le atribuye a Marie-Antoine Carème. Aquí te enseñamos a hacer una bavarois de coco y limón.

Opción 1: bavarois de coco y limón

Esta bavarois de coco y limón es una maravilla para el paladar. Además, es un postre que puedes compartir con toda tu familia y seguro les va a encantar.

Ingredientes

• El zumo de 1 limón.
• 200 g de azúcar.
• 6 hojas de gelatina.
• 1 bote de leche evaporada.
• 6 huevos.
• 1 cucharada de brandy.
• 2 cucharadas de ralladura de limón.
• 50 g de coco rallado.

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Procedimiento

• Primero, poner en remojo las hojas de gelatina en agua fría. Cuando estén hidratadas, escurrir y reservar.
• Después, batir en un cazo las yemas y el azúcar hasta que se vuelvan blancas y aumenten su volumen.
• Añadir el brandy, la ralladura de limón y también batir.
• Añadir la leche caliente y colocar el cazo al baño María. Remover constantemente hasta que la crema espese.
• Después, se debe calentar ligeramente el zumo de limón y deshacer en él las hojas de gelatina hidratadas. Agregar a la crema.
• Montar las claras a punto de nieve (hasta que se le pueda dar la vuelta al cuenco sin que se caigan las claras) e incorporarlas a la crema removiendo con movimientos envolventes para que no pierda aire.
• Después, se debe verter la mezcla en un molde previamente engrasado y dejar reposar en la nevera de 6 a 8 horas.
• También se debe dorar el coco en una sartén sin dejar de moverlo.
• Por último, desmoldar el bavarois de coco y limón en una fuente, adornar con nata montada, el coco y servir.

Opción 2: Bavarois de coco

Ingredientes

• 750 ml de leche.
• 150 g de coco rallado.
• 10 hojas de gelatina.
• 6 yemas de huevo.
• 150 g de azúcar.
• 500 ml de nata líquida para montar.
• Fideos de chocolate de colores (opcional).

Procedimiento

• Primero, se deben sumergir las hojas de gelatina en un bol con agua fría para que se ablanden y se hidraten.
• Poner a hervir 500 ml de leche con cuidado de que no se salga. Después, se debe apagar el fuego y añadir el coco rallado. Mezclar bien, tapar y dejar enfriar.
• Aparte, batir las yemas con el azúcar hasta obtener una espuma fina. Colar la mezcla de leche y coco presionando para obtener el máximo volumen de líquido.
• Medir el líquido obtenido y añadir el resto de la leche hasta recuperar los 500 ml. Agregar la leche a la mezcla de yemas y azúcar poco a poco y sin dejar de batir.
• Después, se debe poner la mezcla obtenida en un cazo a fuego lento, hasta que empiece a espesar sin dejar de remover en ningún momento, ya que el fondo puede quemarse muy fácilmente.
• Retirar del fuego, añadir la gelatina escurrida y remover bien para que se integre.
• Después, debes dejarlo enfriar.
• Montar la nata e incorporarla a la crema ya fría con movimientos envolventes.
• Volcar la mezcla en un molde previamente engrasado y dejar enfriar hasta que cuaje.
• Por útimo, se debe desmoldar con mucho cuidado y decorar con fideos de colores antes de servir.

Opción 3: Bavarois de coco y limón

Ingredientes

• 2 tazas de nata.
• 1 taza de azúcar glas.
• 1 taza de leche de coco.
• 3 cucharadas de gelatina.
• 1 taza de agua caliente.
• 1 cucharada de zumo de limón.
• Coco tostado al gusto.

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Procedimiento

• Primero, se debe colocar la nata y el azúcar glas en una olla a fuego medio y llevar a hervir con cuidado de que no se salga del cazo. Después, se debe dejar enfriar ligeramente e incorporar la leche de coco, revolviendo para mezclarla bien.
• Aparte, espolvorear la gelatina sobre el agua caliente, remover para disolver y dejar enfriar.
• También debes añadir a la mezcla de nata, la gelatina y el zumo de limón, sin dejar de remover.
• Verter la mezcla en un molde previamente engrasado y refrigerar 4 horas hasta que tome consistencia.
• Por último, justo antes de servir, desmoldar y espolvorear con coco tostado.

Son recetas muy deliciosas para que disfrutes con tus amigos y también con tu familia. ¡No dejes de probarlas!