Berenjenas a la crema con gambas y jamón

Para evitar el toque amargo de las berenjenas, después de cortarlas podemos ponerlas en un escurridor con sal gruesa y dejarlas reposar durante unos 20 minutos
Berenjenas a la crema con gambas y jamón

Escrito por Yamila Papa Pintor, 17 junio, 2015

Última actualización: 24 julio, 2020

¿Puede existir una combinación más deliciosa en el mundo? ¡Imposible! Es una receta riquísima donde podrás comer vegetales, lácteos y pescado. ¡Perfecto para una alimentación equilibrada y saludable! Y sobre todas las cosas, las berenjenas a la crema con gambas y jamón son espectaculares.

Berenjenas a la crema con gambas y jamón: receta 1

Puedes acompañar con puré de patatas o arroz blanco, por ejemplo. Estas berenjenas tendrán un sabor maravilloso, nunca has probado nada igual.

Ingredientes:

  • 2 berenjenas.
  • 250 gramos de gambas.
  • 100 gramos de queso parmesano rallado.
  • 150 gramos de jamón serrano.
  • 2 dientes de ajo.
  • 1 pizca de sal.
  • Aceite cantidad necesaria.
  • Harina cantidad necesaria.
gambas

Para la bechamel:

  • 2 cucharadas de mantequilla.
  • 2 cucharadas de harina.
  • ½ litro de leche.
  • Sal y pimienta al gusto.
  • Nuez moscada.

Pasos a seguir:

  • Primero, lava bien las gambas y pélalas.
  • Después, pon las cáscaras en un cazo y cocina con ¼ litro de leche.
  • Corta las berenjenas y también añádeles sal para que se les vaya lo amargo.
  • Pásalas por harina.
  • Después, pela los ajos y dóralos en aceite.
  • Retira los ajos y dora las berenjenas.
  • Cuela la leche con las cáscaras de gambas y después añade al resto de la leche.
  • Prepara el bechamel en un cazo calentando y mezclando todos los ingredientes.
  • Precalienta el horno a 180°C.
  • En una fuente para horno, coloca las berenjenas en rodajas, reparte las gambas y también el jamón picado.
  • Vierte la bechamel y espolvorea queso rallado.
  • Después, mete en el horno y cocina hasta que el queso se gratine y todo lo demás se dore.
  • Por último, sirve en porciones.

Berenjenas a la crema con gambas y jamón: receta 2

Para preparar este platillo de berenjenas a la crema con gambas y jamón, necesitarás un procesador de alimentos (tipo Thermomix).

Necesitas:

  • 750 gramos de berenjenas.
  • 500 gramos de gambas frescas.
  • 150 gramos de queso Emmetal.
  • 200 gramos de jamón serrano.
  • 3 dientes de ajo.
  • Aceite cantidad necesaria (5 cucharadas aproximadamente).

Paso a paso:

  • Primero, lava bien las gambas y escúrrelas, pélalas conservando la cabeza y las patas (tira la piel).
  • Después, corta las cabezas y patas y haz un concentrado con 3 dl de leche usando la Thermomix o bien cocinando en un cazo.
  • Pela los ajos y también pica el jamón bien fino, en hebras.
  • Corta las berenjenas en rebanadas de 0,5 cm más o menos y sala para que se les quite lo amargo.
  • Deja unos minutos antes de secar con papel de cocina.
  • Puedes cocinarlas al horno, freír o usar el grill.
  • Después, coloca los ajos enteros en una sartén con aceite y dora. Retira y ese aceite úsalo para freír las berenjenas (o bien para engrasar el molde de horno).
  • Pon las berenjenas en una placa de horno y esparce por encima las gambas.
  • Después, agrega el jamón cortado en trocitos, la leche con cabezas de las gambas previamente colada y el queso Emmetal.
  • Por ultimo, cocina durante 20 minutos o hasta que todo esté dorado y gratinado.

Berenjenas a la crema con gambas y jamón: receta 3

Un platillo típico de Murcia que te encantará. ¡Perfecto para comer vegetales aún cuando hace calor! Puedes consumirlo tibio y también cocinarlo en horno eléctrico para evitar el aumento de temperatura en tu cocina durante el verano.

¿Qué necesitas?

berenjenas2

  • 4 berenjenas.
  • ½ litro de leche.
  • 50 gramos de queso parmesano rallado.
  • 1 cebolla.
  • 4 dientes de ajo.
  • 500 gramos de gambas.
  • 50 gramos de jamón.
  • Sal y pimienta al gusto.
  • 1 pizca de nuez moscada.
  • Aceite cantidad necesaria.

¿Cómo se prepara?

  • Primero, coloca las berenjenas peladas y cortadas en rebanadas de 1 cm en una bandeja y espolvorea sal para que suelten el agua y el amargor, deja unos 20 minutos.
  • Mientras tanto, pon aceite en una sartén y sofríe los ajos enteros unos minutos.
  • Después, usa ese mismo aceite sin los ajos para freír las berenjenas y colócalas en papel absorbente para eliminar la grasa.
  • Realiza una crema en un cazo mezclando 4 cucharadas del aceite anterior, sofríe la cebolla cortada en julianas hasta que esté dorada, añade 2 cucharadas de harina y remueve con cuchara de madera, luego ve incorporando la leche templada de a poco y cocina sin dejar de mezclar. Salpimenta y también añade nuez moscada al gusto.
  • Enciende el horno.
  • En una placa apta para horno, coloca una capa de berenjenas fritas, encima el jamón cortado en taquitos y también las gambas peladas y sin cabeza ni patas.
  • Después, arma otra capa de berenjenas con la crema.
  • Pon una tercera capa y también añade el queso parmesano rallado.
  • Por último, lleva al horno durante 20 a 30 minutos, hasta que el queso se haya gratinado.

No te quedes sin preparar estas deliciosas recetas en casa. ¡Sorprende a tu familia y amigos en la próxima reunión!

Te podría interesar...
5 remedios con berenjenas que te gustará saber
Mejor con Salud
Leerlo en Mejor con Salud
5 remedios con berenjenas que te gustará saber

Las berenjenas son un producto natural con el que se puede preparar una serie de remedios de gran utilidad para diferentes problemas de salud. Cono...