Bizcocho de queso crema con plátano y nueces

Esperaremos a que se enfríe el bizcocho para decorarlo y partirlo, puesto que, de lo contrario, corremos el riesgo de que se nos rompa o se venga abajo
Bizcocho de queso crema con plátano y nueces

Escrito por Irene Peláez Díaz-Laviada, 19 marzo, 2015

Última actualización: 27 enero, 2021

El plátano es una fruta rica en potasio, muy fácil de comer e ideal para meriendas, desayunos y para tomar antes de salir a hacer deporte por las mañanas. El problema es que se estropea muy rápido. Aquí te enseñamos como hacer un bizcocho de queso crema con plátano y nueces para aprovechar todos esos plátanos negros que se te quedan en la nevera y que nadie quiere comer.

Además, un bizcocho es una forma fácil de reciclar el plátano, puesto que lo mismo vale de postre que para desayunar o merendar. Esta es una receta que conviene tener a mano siempre.

Opción 1: bizcocho de queso crema con plátano y nueces

Platano

Ingredientes:

  • 4 huevos
  • 250 g de queso crema (tipo Philadelphia)
  • 200  g de harina
  • 100 g de aceite de oliva
  • 200 g de azúcar
  • 1 sobre de levadura química en polvo Royal
  • 2 plátanos maduros
  • 50 g de nueces peladas

Procedimiento:

  • Primero, separar las claras de las yemas.
  • Batir después las claras a punto de nieve (hasta que se le des la vuelta al cuenco y no se caigan).
  • Reservar en el frigorífico para que no se bajen.
  • Añadir después el azúcar a las yemas de huevo y batir hasta doblar el volumen. Quedará una crema espumosa.
  • A continuación, añadir el queso crema y el aceite de oliva y volver a batir (mejor con la batidora de varillas) hasta que quede una crema homogénea y sin grumos.
  • Mezclar la levadura con la harina y añadir la mezcla tamizada a la crema de yemas y queso.
  • Remover suavemente con una espátula hasta que quede una masa sin grumos y homogénea.
  • Incorporar las claras a punto de nieve removiendo con cuidado, con movimientos envolventes para que no se bajen las claras. Tiene que quedar una crema suave y esponjosa.
  • Engrasar un molde de bizcocho con mantequilla y azúcar glas eliminando el exceso.
  • Partir los plátanos en rodajas y esparcir por toda la superficie. Empujarlos ligeramente. (Se terminarán de hundir mientras se hornean. Si se colocan en la mezcla directamente, acabarán todos en la base).
  • Colocar los trocitos de nuez por la superficie del bizcocho.
  • Introducir en el horno precalentado a 180ºC por arriba y por abajo durante unos 45 minutos o hasta que al pinchar un palillo, este salga seco.

Opción 2: bizcocho de plátano con glaseado de queso crema

Ingredientes:

Huevos-Bizcocho

  • 2 tazas de harina
  • 1 sobre de levadura Royal
  • ½ cucharadita de sal
  • 4 cucharadas de mantequilla a temperatura ambiente
  • 2 cucharadas de aceite
  • ¾ de taza de azúcar
  • 2 huevos grandes, a temperatura ambiente
  • 1 clara de huevo
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 4 plátanos grandes maduros
  • ¼ taza de leche

Procedimiento:

  • Precalentar el horno a 190ºC por arriba y por abajo.
  • Engrasar después un molde cuadrado para horno de unos 20 cm.
  • Mezclar la harina, la levadura, la sal y reservar.
  • Luego, en un bol, batir con una batidora la mantequilla, el aceite y el azúcar. Añadir los huevos y la clara de huevo de uno en uno. Agregar la vainilla y mezclar bien. Reservar.
  • Aparte, machacar los plátanos con la leche. Reservar.
  • A continuación mezclar gradualmente la mezcla de mantequilla con la mitad de la mezcla de harina.
  • Añadir los plátanos y remover bien. Agregar el resto de la mezcla de harina y remover hasta que quede una mezcla homogénea.
  • Verter luego la mezcla en el molde y meter al horno durante 40-45 minutos o hasta que al pinchar con un palillo este salga limpio.
  • Mientras se hornea, preparar el glaseado.
  • Para ello, a continuación mezclar el queso crema con la vainilla ayudándose de una batidora. Añadir poco a poco el azúcar glas y batir hasta que quede una mezcla homogénea y espesa.
  • Cuando el bizcocho esté frío, untar el glaseado en la superficie y decorar con las nueces picadas. Y ya tendrías tu bizcocho de queso crema.
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