Bizcocho de naranja sin azúcar

Al no llevar azúcar este bizcocho es apto tanto para personas diabéticas como para aquellos que quieran reducir el consumo de dulces. Al llevar naranja también nos aporta vitamina C.

En este mundo moderno, por desgracia, se ha producido un aumento de personas intolerantes a algún tipo de alimento. Entre las más comunes están las intolerancias a la lactosa y al gluten, pero también las personas que sufren diabetes de tipo 2 que tienen que moderar hasta casi reducir su consumo de azúcar. Por eso hoy presentamos la receta del bizcocho de naranja sin azúcar, apto para diabéticos.

Opción 1: bizcocho de naranja sin azúcar

Ingredientes:

• 6 huevos
• 2 sobres de levadura en polvo (tipo Royal)
• 2 yogures naturales sin azúcar
• 6 medidas de yogur de harina de repostería
• ½ medida de yogur de edulcorante
• 2 medidas de yogur de aceite de oliva virgen
• Ralladura de 3 naranjas
• Zumo de 3 naranjas
• Mantequilla y harina para untar el molde

Preparación:

• Precalentar el horno a 180ºC.
• En un bol amplio, batir los huevos.
• Cuando estén bien batidos, añadir el edulcorante, el yogur, el aceite, la ralladura y el zumo de naranja y mezclar bien (puedes usar una batidora).
• Aparte, mezclar la harina con la levadura y tamizar la mezcla sobre el bol con la masa anterior. Batir hasta que todos los ingredientes se hayan incorporado y la mezcla sea homogénea.
• Untar un molde con mantequilla o aceite y espolvorear con harina; verter la mezcla en el molde y hornear a 180ºC durante 45 minutos o hasta que al pinchar con un palillo éste salga limpio.
• Dejar enfriar antes de desmoldarlo para que no se desmorone.

Opción 2: bizcocho sin azúcar de limón, naranja y yogur griego

Ingredientes:

• 3 huevos
• 160 g de harina de trigo
• 60 g de harina de maíz
• 39 g de estevia granulada
• 1 yogur griego natural sin azúcar
• 80 ml de aceite de oliva
• 2 cucharaditas de levadura en polvo (tipo Royal)
• ½ cucharadita de sal
• La ralladura de un limón
• La ralladura de una naranja

Procedimiento:

• Precalentar el horno a 175ºC por arriba y por abajo.
• Batir los huevos en un bol durante 3 minutos.
• Añadir la estevia granulada, el yogur, el aceite y las ralladuras de limón y naranja.
• Batir con la batidora de mano hasta que todo esté integrado y pasar la mezcla a un bol grande.
• Tamizar la harina junto con la levadura y la sal sobre el bol donde está la mezcla anterior, integrándolas con movimientos envolventes.
• Engrasar con mantequilla o margarina un molde de bizcocho. Verter la mezcla en el molde.
• Cambiar el calor del horno a solo por abajo y hornear a 175ºC durante 40 minutos. Si es necesario, volver a poner el calor por arriba los últimos 10 minutos.
• Sacar el bizcocho del horno y dejar enfriar antes de desmoldarlo para evitar que se rompa.

Opción 3: bizcocho sin azúcar

Ingredientes:

• 3 vasos de harina
• 1 y ½ vaso de sacarina o edulcorante en polvo.
• 1 vaso de aceite de oliva
• 1 sobre de levadura
• 3 huevos
• 1 yogur de limón
• Mantequilla para engrasar el molde

Procedimiento:

• Precalentar el horno a 180ºC.
• Separar las yemas de las claras de huevo.
• Batir las yemas de huevo con el yogur, el aceite de oliva y el edulcorante.
• Agregar la harina y la levadura y seguir batiendo hasta que la mezcla sea homogénea.
• Subir las claras a punto de nieve (si se tiene batidora de varillas, mejor) hasta que al darle la vuelta al bol las claras no se caigan.
• Incorporar las claras al resto de la masa con movimientos envolventes para que no se bajen.
• Verter la mezcla en un molde para bizcocho previamente engrasado con mantequilla y hornear unos 35 minutos a 180ºC.
• Dejar enfriar el bizcocho antes de desmoldarlo.