Bizcocho de zanahoria y coco
Este delicioso bizcocho de zanahoria y coco es una buena opción para sustituir a la bollería industrial en nuestros desayunos y meriendas. Además, es muy nutritivo y fácil de preparar, le encantará a cada uno de los miembros de tu familia, incluidos los niños.
En general, los bizcochos pueden consumirse en cualquier momento del día, aunque normalmente se toman a media mañana o media tarde con un poco de café o té. Prepararlos no es difícil, aunque requiere que controlemos bien el tiempo para que no se estropee la receta.
Bizcocho de zanahoria y coco
Ingredientes
- 120 gramos de harina
- 4 huevos
- 180 gramos de harina de espelta
- 300 gramos de azúcar moreno
- 400 gramos de zanahoria
- 1 sobre de levadura
- 240 gramos de aceite de girasol
- 2 cucharadas de agua de azahar
- 30 gramos de coco rallado
- Sal
- Canela
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Preparación
- Para empezar, pon a calentar el horno a 180 ºC. Después, pela y pica la zanahoria en trozos pequeños. Lleva los trozos a la licuadora y déjala funcionando durante unos segundos.
- Tamiza los dos tipos de harina, la levadura, un poco de canela en polvo y una pizca de sal. Reserva para después.
- En un recipiente aparte, remueve los huevos con el azúcar moreno y ve añadiendo poco a poco la mezcla de las harinas. Para este procedimiento puedes ayudarte de una batidora, debes batir hasta que la mezcla se torne homogénea y no queden grumos. Por último, añade el aceite de girasol y remueve nuevamente.
- Agrega la zanahoria a la mezcla junto con la mitad del coco rallado, revuelve hasta que todo se haya incorporado bien y procede a enmantecar y enharinar un molde para hornear.
- Cuando tengas tu molde debidamente preparado, vierte la mezcla y llévalo al horno. Deja que se hornee durante 40 minutos aproximadamente.
- Una vez esté listo, retíralo del horno y deja que se enfríe durante 15 minutos. Después, desmolda y deja que se enfríe por completo. Mientras esperas que se termine de enfriar, aprovecha para espolvorear el bizcocho con el coco restante, aunque también puedes usar azúcar glas, chocolate o lo que se te antoje.
- De este modo, tu bizcocho de zanahoria y coco estará listo para que lo disfrutes en compañía de los que más quieres.
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Consejos adicionales
- En caso de que no lo sepas, la espelta es un cereal emparentado con el trigo común, la harina preparada con ella tiene un menor contenido de gluten.
- Debes vigilar el horno muy de cerca, no todos funcionan igual y el tiempo de preparación puede variar mucho. Espera a que la parte externa se dore y realiza la prueba del cuchillo para verificar que esté listo.
- Existe la creencia de que consumir los bizcochos calientes puede producir malestar estomacal.
- La zanahoria le aporta dulce, sabor y textura a esta receta, así que lo mejor es que no abuses incorporando azúcares o alguna otra clase de endulzantes. Te recomendamos endulzar con miel o panela a ser posible.
- Asimismo, el coco rallado es una buena opción alimenticia, pues es rico en potasio y te ayudará a regular la circulación, igualmente es alto en fibra, por lo que es benéfico para el transito intestinal.
- Puedes reemplazar el aceite por mantequilla si así lo prefieres, pero recuerda que debe permanecer a temperatura ambiente.
El bizcocho de zanahoria y coco es una buena opción de postre saludable. Recuerda que puedes usar diferentes tipos de frutas y verduras, así como rebajar las cantidades de azúcar, aceite y demás ingredientes que agreguen calorías de más. Lo ideal es que busques opciones que te den un balance entre nutrición y sabor.
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