Cómo sustituir el pan en tus bocadillos, opciones sin gluten

Si has dejado de comer gluten por algún motivo, te presentamos 7 opciones de recetas originales sin gluten para reemplazar al pan de trigo. ¡Te van a encantar!
Cómo sustituir el pan en tus bocadillos, opciones sin gluten
Elisa Morales Lupayante

Revisado y aprobado por la pedagoga en educación física y nutricionista Elisa Morales Lupayante el 24 junio, 2021.

Escrito por Elena Martínez Blasco, 30 noviembre, 2017

Última actualización: 24 junio, 2021

¿Has eliminado el gluten de tu alimentación por motivos de salud y no sabes cómo sustituir el pan de tus bocadillos? Descubre 7 alternativas sin gluten al pan de trigo para disfrutar de recetas originales, diferentes y muy saludables.

Así, podrás continuar tomando tu desayuno o merienda favorita. Para ello, en este artículo compartimos opciones sin gluten con las que no te aburrirás ningún día de la semana, a base de vegetales, algas, harinas de legumbres y tubérculos, etc.

Bocadillos sin gluten

Quienes han decidido dejar de comer gluten, sea cual sea el motivo, deben saber que existen una gran variedad de alternativas al pan de trigo a la hora de hacerse los bocadillos.

Aunque cada vez más panaderías están incorporando panes de cereales sin gluten (trigo sarraceno, garbanzo, avena, mijo, quinoa, etc.), también podemos probar otras formas diferentes al tradicional bocadillo.

Tal vez, nunca se te había ocurrido envolver el queso y el tomate en hojas de lechuga, crêpes de mandioca o láminas de alga nori deshidratada. No obstante, si te atreves con sabores y texturas diferentes, podrás disfrutar de recetas variadas y muy saludables cada día. A continuación destacamos 7 alternativas al bocadillo de harina de trigo.

Wraps de lechuga

1. Hojas de lechuga

Si además de comer sin gluten buscas opciones ligeras y vegetales para acompañar diferentes tipos de guarniciones, te recomendamos que optes por un alimento ligero y natural: las hojas de lechuga.

Tal vez no lo sepas, pero existen muchas variedades de lechuga, entre las cuales te recomendamos que elijas las de hoja grande y elástica, que son las más adecuadas para que puedas hacer tus enrollados con el relleno que tú quieras.

Recuerda que este vegetal contiene una cantidad significativa de fibra, nutriente que ha demostrado ser beneficioso para la salud digestiva.

2. Láminas de alga nori

En las tiendas de productos asiáticos podemos encontrar láminas de alga nori deshidratada, ya que son las que se utilizan para elaborar el famoso sushi. Estas algas están ya listas para consumirse y no requieren ningún tipo de cocción. Aunque están secas, al entrar en contacto con alimentos húmedos se vuelven flexibles, de manera que podemos rellenarlas de cualquier alimento.

Su sabor es intenso y salado, y puede recordarnos al pescado. Combinan muy bien con aguacate, salmón ahumado, maíz, aceitunas, etc. Además, son fuente de hierro. Dicho mineral resulta esencial para evitar el desarrollo de la anemia, según un estudio publicado en The Medical Clinics of North America.

3. Harina de garbanzo

Harina de garbanzo

La harina de garbanzo es una de las más conocidas sin gluten para sustituir la harina de trigo. Aparte, tiene la gran ventaja de que no necesita el huevo para compactar los alimentos. Con esta harina podemos elaborar panes, crêpes, bizcochos, etc. Esta harina, además, es muy nutritiva, rica en proteína y fibra, por lo que es un alimento mucho más completo que el trigo refinado.

4. Almidón de mandioca

La mandioca o yuca es un tubérculo habitual en la gastronomía latinoamericana. Se puede comparar con la patata, la batata y otros tubérculos, tanto por su textura como por sus valores nutricionales.

El almidón de mandioca es el ingrediente sin gluten con el que podemos elaborar panes, crêpes, galletas, etc. Aporta mucha elasticidad a las masas y su textura y sabor resultan muy agradables.

5. Tortitas de arroz y maíz

Las tortitas de arroz y maíz están presentes, hoy en día, en cualquier supermercado. Aunque tienen poco sabor, son un alimento saciante y crujiente con el que podemos acompañar cualquier salsa o aperitivo.

6. Láminas de arroz

Las láminas de arroz son un ingrediente muy habitual en la cocina asiática. Destacan por su rigidez y su color transparente, pero se vuelven flexibles al mojarlas con agua. De este modo, podemos rellenarlas con todo tipo de ingredientes para después comerlas en crudo, freírlas u hornearlas.

Una de las recetas más famosas son los rollitos de primavera que están rellenos de col, zanahoria, soja, carne, etc.

7. Trigo sarraceno

¿Qué es el alforfón o trigo sarraceno?
El trigo sarraceno es un alimento libre de gluten. Además, aporta cantidades significativas de antioxidantes.

El trigo sarraceno, a pesar de su nombre, no pertenece a la familia del cereal con gluten que conocemos. También se le llama alforfón o trigo negro, y es un alimento con alto contenido en nutrientes. Además este alimento contiene minerales como el potasio, capaces de reducir la tensión arterial. Así lo afirman los expertos en nutrición.

Con el trigo sarraceno se elaboran las famosas galettes en países como Francia o Bélgica, que son crêpes saladas de un color más oscuro que las dulces (de harina de trigo) que se suelen rellenar de jamón, queso, champiñones, huevo duro, etc.

Con la harina de trigo sarraceno podemos elaborar también panes muy sabrosos, así como masas de pizza.

Utiliza alternativas al pan

¿Te animas a preparar algunas de las opciones mencionadas? De este modo podrás conseguir recetas muy palatables sin gluten, indicadas para las personas celíacas.

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