Cebollas rellenas

Las cebollas rellenas son un plato muy rico y fácil de cocinar. Es típico de Asturias, España. Aporta muchos nutrientes gracias a la cantidad de propiedades que tiene esta planta.

A continuación te vamos a dar 2 opciones de cómo prepararlas para que elijas la que más se adapte a tu gusto.

¡Sorprende a tus comensales!

Cebollas rellenas

Receta 1

Ingredientes para 4 personas

• 4 cebollas medianas.
• 3 latas de atún fresco.
• 1 diente o 2 de ajo.
• 1 tomate rallado, cortado a cuadritos pequeños o tomate de lata triturado.
• Harina.
• Sal y pimienta.
• Pan rallado.

Ver también: Cómo preparar unos aros de cebolla bien crujientes

Modo de elaboración

• Lavar, quitar las 2 primeras capas de la cebolla, la base, la parte de arriba (nos servirá como sombrerito para tapar la cebolla) y cocer en agua durante 15 minutos. Si queremos, le podemos añadir una hoja de laurel seco al agua, para aromatizar las cebollas.
• Freír el ajo en láminas, añadirle el tomate en cuadritos muy pequeños o el tomate triturado y finalmente el atún y el pan rallado. El secreto para que te salgan las cebollas rellenas bien ricas es que el sofrito esté muy fritito.
• Sacar las cebollas del agua, quitarles el corazón con cuidado y rellenarlas.
• Hacer una salsa pasando por la sartén una cucharada de harina, esto hará que la salsa espese; a continuación le añadimos los corazones de las cebollas picados y otro poco de tomate. Puedes añadirle vino blanco, granos de pimienta… en definitiva las especias que más te gusten
• Ponemos en una fuente las cebollas rellenas, le ponemos el sombrerito, las rociamos con la salsa y las metemos en el horno 15 minutos.

Receta 2

Partiendo de los mismos ingredientes puedes hacer la receta de otro modo.

• En lugar de cocer las cebollas, rellénalas en crudo y pásalas por la sartén hasta que estén doradas por todos los lados. Doramos también los sombreritos de las cebollas.
• En la misma cazuela en la que las has frito, añades la salsa que has hecho aparte, agua y las dejas cocer unas 2 horas o hasta que veas que están tiernas con el sombrerito.

Sugerencias para elaborar las cebollas rellenas

Una de las ventajas que tiene este plato es que es muy versátil y admite muchas variantes.  A continuación te ofrecemos algunas de ellas, además de otros consejos.

Tienes varias opciones para realizar tus cebollas rellenas

• En lugar de atún, puedes utilizar carne de cerdo, ternera o ambas picada. Utiliza unos 350 gramos.
• Otras alternativas son sustituir la carne o el tomate por setas y queso en cuadraditos tipo Emmental o Cheddar; el sabor y la textura de las setas es parecida a la carne y es una alternativa totalmente indicada para amantes de la cocina vegetariana.
• También puedes rellenar las cebollas de un sofrito que incluya sólo verduras de todo tipo.
• Puedes incluir al sofrito pimiento verde y/o rojo, pimiento morrón y huevo duro picado.
• Hay quien prefiere el tomate frito de lata que el tomate natural. Es más rápido para elaborar el sofrito pero el resultado no queda tan natural.
• Tanto al sofrito como a la salsa se le pueden añadir un par de cucharadas de nata de leche. Suaviza mucho el sabor del tomate.

En cuanto a las especias, esto es algo muy particular:

• Puedes incluir en el sofrito y en la salsa unos granos de pimienta, un clavo o dos de olor, una hoja de laurel, vino blanco y, además de sal, ½ pastilla de caldo de verduras, pescado o carne, según la receta que hayas elegido.

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Para terminar el plato tienes varias formas a elegir

• Poniendo la primera rodaja de la cebolla como tapadera.
• Añadiéndole algún queso para fundir y gratinándolas cinco minutos en el horno.
• Espolvoreándolas con una provenzal de pan rallado, perejil y gratinando al horno 5 minutos.
• Adornándolas con piñones, almendras picadas fritas o perejil.

Otros consejos que te pueden ayudar

• Lo mejor es utilizar una fuente de horno que nos sirva también para servir en la mesa.
• Las cebollas rellenas las puedes tomar solas, con patatas fritas, puré de patatas o arroz blanco cocido.
• Si no quieres llorar con las cebollas, cuando las cortes lávalas con agua fría debajo del grifo y listo.
• Es un plato que también está muy rico frío como la tortilla de patatas.