Cheesecake de banana y caramelo en copa

Para facilitar la tarea de batir el queso podemos añadirle unas cucharadas de crema. Así nos costará menos llevarlo al punto deseado y además evitaremos la formación de grumos
Cheesecake de banana y caramelo en copa

Escrito por Mariela Ibarra Piedrahita, 20 septiembre, 2015

Última actualización: 20 julio, 2020

El cheesecake de banana es una de las variaciones más apetecidas de este postre, para darle un toque de autenticidad que te hará quedar como un profesional.

Te enseñaremos a hacerlo con una deliciosa salsa de caramelo servido en copa.

Ingredientes

  • 200 g de galletas de vainilla
  • 50 g de mantequilla
  • 350 g de crema o nata
  • 120 g de bananas cortadas en rodajas
  • 5 cucharadas de azúcar
  • 10 g de gelatina
  • 50 cc de agua
  • 350 g de queso crema
  • 25 caramelos blandos
  • 30 ml de leche

Utensilios

  • Copas de fondo amplio
  • Microondas
  • 2 recipientes para mezclar
  • Batidora
  • Recipientes para los ingredientes
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Modo de preparación del cheescake de banana

Comenzaremos con el molde y la base

  • En primer lugar, muele muy bien las galletas hasta que queden en migajas.
  • Después, derrite la mantequilla en el microondas y colócala encima de las galletas. Procede a mezclarlas bien para que las migajas queden empapadas de la manteca.
  • Forra con la mezcla el fondo de cada copa, ya que servirán como molde para tu cheesecake.
  • A continuación, coloca las copas en una bandeja y llévalas a la nevera por lo menos durante una hora.

Continuamos con la mezcla

  • En primer lugar, pon la crema en un bol grande y bátela con la batidora.
  • A continuación, ve añadiendo lentamente el azúcar y reserva la crema en la nevera para que logre tener consistencia.
  • Hidrata la gelatina en un poco de agua durante 10 minutos.
  • Pon a calentar 7 cucharadas de agua y disuelve en esta la gelatina.
  • En un recipiente haz puré las rodajas de banana y mézclalas con la gelatina, revuelve hasta que tome consistencia.
  • Deja que la banana se cocine un poco hasta que tengas un puré espeso, cuando esté listo retira del fuego y deja que se enfríe durante unos minutos.
  • Después, saca la crema de la nevera y mézclala con el puré de banana hasta que tengas una pasta homogénea.
  • Pon el queso en un bol y machácalo con un tenedor.
  • Bátelo con la batidora hasta que tome una consistencia cremosa.
  • Cuando el queso quede listo, incorpórale la pasta de banana y crema.
  • Junta todos los ingredientes hasta que queden lo más uniformes posible.

Últimos pasos de la receta

  • En primer lugar, llena las copas con esta mezcla, pero hazlo solo hasta un poco más arriba de la mitad.
  • Cuando tengas esto listo y bien integrado todo, simplemente retira las copas de la nevera y vierte la mezcla en ellas.
  • A continuación, lleva tus copas a la nevera para que tomen consistencia por lo menos durante una hora más.
  • Después, para la salsa de caramelo, deposita en un bol pequeño la leche y los caramelos blandos.
  • Mete el bol en el microondas y deja que se disuelvan durante un minuto.
  • Retira el bol con cuidado y revuelve hasta que la mezcla quede espesa.
  • Por último, baña el interior de las copas con la salsa de caramelo, si quieres puedes reservar algunos de los confetis enteros y usarlos como decoración.
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Datos de interés

  • Al batir la crema debes tener cuidado de no excederte porque el resultado puede ser mucho más cremoso de lo que necesitas para esta receta.
  • Ten en mente que ejercer una buena presión a la mezcla de galletas en el fondo del molde te servirá para expulsar el exceso de aire y quedará mejor tu postre.
  • En caso de que te cueste llevar el queso al punto cremoso, puedes adicionar una o dos cucharadas de la crema para que sea más fácil el proceso de batido, además de esta manera evitarás que se formen grumos.
  • Esta receta se sirve en las copas, así que busca una con una forma bonita para que te ayude en la presentación del postre.
  • Para decorar te sugerimos preparar primero el caramelo y poner un poco en los bordes internos de los vasos, de esta forma cuando montes el postre se verá con un bonito diseño interior.
  • Puedes poner una capa intermedia de galletas entre dos capas de crema.


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