Cómo hacer merluza en salsa verde

Unos somos amantes de las carnes rojas, otros del pollo, otros tantos de los vegetales: pero a la mayoría nos encanta el pescado, y mucho más si se prepara con deliciosos aderezos o salsas. Por este motivo, queremos que aprendas a preparar una deliciosa receta de merluza en salsa verde para que sorprendas a la hora de la cena.

Beneficios de la merluza

Ahora bien, la merluza es un tipo de pescado blanco que es rico en vitaminas del grupo B y en minerales como el fósforo, potasio y zinc. Además, entre sus grandes beneficios, podemos encontrar que:

• Es un alimento de fácil digestión, por lo que lo puede comer cualquier tipo de público (niños, adultos o ancianos).
• Beneficia al sistema nervioso gracias a sus múltiples minerales esenciales.

• Ayuda en las dietas para perder peso, pues es baja en grasas saturadas.
• Reduce el riesgo de enfermedades cardiovasculares al ser un alimento alto en proteínas y bajísimo en colesterol.
• Mantiene los huesos y los dientes saludables.

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Cómo preparar merluza en salsa verde

Por si no lo sabías a este plato también se le conoce como merluza a la vasca y es muy popular en España. Suele servirse con almejas y en cazuelas de barro con un huevo duro picado.

Sin embargo, en otros países como México la merluza se prepara frita y acompañada de una salsa verde a base de ingredientes picantes como la cebolla, el chile jalapeño, ajo, cilantro, pimienta y sal. Esta salsa también se suele hacer para acompañar tacos o enchiladas.

1. Merluza en salsa verde a la española

Ingredientes:

• 2 filetes de merluza (400 g aprox).
• 1 cebolla (100 g).
• 2 dientes de ajo (3 g).
• 1 cucharada de harina de trigo (15 g).
• 1/2 taza de vino blanco (125 ml).
• 1/2 taza de caldo de pescado (125 ml).
• 2 cucharadas de aceite de girasol (30 ml).
• 1 cucharada de sal (15 g).
• 1 cucharada de perejil picado (15 g).
• 1/2 cucharada de romero fresco (8 g).
• 3 cucharadas de jugo de espárragos (45 ml).

Preparación de la salsa verde española:

1. Primero debes pelar y cortar los dientes de ajo y sofreírlos en una sartén a fuego medio con un poco de aceite de girasol.
2. Seguidamente, corta la cebolla finamente y agrégala a la sartén.
3. Luego, añade la cucharada de harina de trigo y revuelve bien para que no se peguen los trozos de cebolla y ajo.
4. Ahora, incorpora el vino, el jugo de espárragos y el caldo de pescado. Mezcla para que los ingredientes se integren.
5. Después, añade el perejil, el romero, la sal y revuelve.
6. Por último, tapa y deja que se cocine durante 10 minutos a fuego medio para que evapore un poco y listo.

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Preparación de la merluza:

1. Primeramente, toma los filetes de merluza y échales un poco de sal por ambos lados.
2. Seguidamente, calienta la plancha y engrásala con algo de aceite de girasol.
3. Una vez caliente, coloca la merluza y deja que se cocine hasta que adquiera una tonalidad dorada en ambos lados.
4. Después, introduce la merluza en la sartén con la salsa y vuelve a calentar.
5. Para finaliza, escurre un poco, sirve en platos y esparce más salsa sobre el pescado.
6. ¡Listo! Ya sabes cómo hacer merluza en salsa verde española.

2. Merluza en salsa verde a la mexicana

Ingredientes:

• 2 cucharadas de cilantro (30 g).
• 2 chiles jalapeños pequeños (40 g).
• 1 cebolla (100 g).
• 1/2 tomate (50 g).

• 3 dientes de ajo machacados (4 g).
• 1 taza de caldo de pescado (250 ml).
• 2 filetes de merluza (400 g aprox).
• 1/2 cucharada de sal (8 g).
• 1/2 cucharada de perejil (8 g).
• 1/4 taza de aceite de oliva (60 ml).

Preparación:

1. Esta receta es mucho más fácil que la anterior. En primer lugar, pica en trozos medianos la cebolla, el medio tomate y los chiles jalapeños.
2. Colócalos a hervir con el caldo de pescado en una olla a fuego medio.
3. Luego, agrega el cilantro, el perejil, los dientes de ajo y la sal. Tapa para que se cocine todo junto durante 10 minutos.
4. Después, retira del fuego, deja que enfríe y lleva a la licuadora.
5. Utiliza la velocidad media y licúa durante 20 segundos, ya que la consistencia no debe ser muy líquida.
6. Ahora, calienta una sartén con aceite de oliva a fuego medio y fríe los filetes de merluza hasta que estén dorados.
7. Para culminar, rebosa los filetes en la salsa verde y si lo deseas, esparce un poco más por encima. ¡Disfrútalo!

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