¿Cómo hacer mermelada de ciruelas?

La mermelada de ciruelas es un complemento ideal tanto para nuestros platos dulces, como postres y tartas, como para acompañar a algunas recetas saladas, como el solomillo de cerdo
¿Cómo hacer mermelada de ciruelas?

Escrito por Yamila Papa Pintor, 20 noviembre, 2013

Última actualización: 24 julio, 2020

Si te gustan las ciruelas, no puedes dejar de hacer una deliciosa mermelada de ciruelas. Con ella podrás untar panes, rellenar tartas o preparar platos agridulces. Los pasos son más que sencillos y necesitas pocos ingredientes. Aprende cómo hacer mermelada de ciruelas casera.

Mermelada de ciruelas paso a paso

La Fundación Española de la Nutrición destaca la presencia de sorbitol en las ciruelas, un componente con un leve efecto laxante. A nivel nutricional, aporta un pequeño contenido de provitamina A y vitamina E, además de potasio. Por otra parte, cuenta con antocianinas, unos compuestos con actividad antioxidante.

A la hora de preparar la mermelada, debes escoger las frutas más dulces. Escoge aquellas que tengan la cáscara más oscura y más tiernas al tacto. Para elaborar nuestra mermelada de ciruelas necesitaremos:

Ingredientes

  • 1 kg de ciruelas
  • 1/2 kg de azúcar
  • el zumo de medio limón

Elaboración

  • Lava bien las ciruelas y cortalas por la mitad para quitarles el carozo. Colócalas en una cazuela junto al azúcar y al zumo de limón. Deja reposar una hora.
  • Luego, lleva a fuego medio por 40 minutos. No olvides revolver de vez en cuando para que no se pegue.
  • Cuando ya obtengas una buena consistencia de mermelada retira del fuego. Si prefieres más tipo jalea, pasa a la batidora y tritura (o con el pisa patatas). Vierte en frascos de vidrio con tapa y deja en el refrigerador.
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Consejos para la conservación de la mermelada de ciruelas

Para que el frasco quede cerrado al vacío, si es que no vas a consumir en lo sucesivo, coloca un paño en el fondo de una cazuela y encima los frascos. Llena con agua y pon a hervir. Deja enfriar, seca bien y cierra.

Para que los frascos estén bien esterilizados deberás introducirlos en una cacerola con agua hirviendo durante unos 15 minutos. Escurre, seca bien y no toques el interior.

Dos recetas con mermelada de ciruelas

Una vez que hayas preparado la mermelada, es probable que quieras utilizarla más allá de untar panes o tostadas en el desayuno. Por ello, puedes echar un vistazo a estas recetas que entre sus ingredientes está la mermelada de ciruelas.

Cheese cake con nueces y mermelada de ciruelas

Los ingredientes son:

  • 180 gramos de madalenas o galletas tipo maría
  • 80 gramos de mantequilla
  • la cáscara de un limón
  • 150 gramos de azúcar
  • 350 gramos de ricota
  • 200 gramos de yogur natural
  • 100 gramos de nata
  • 3 huevos
  • el zumo de dos limones
  • mermelada de ciruelas
  • nueces

Manos a la obra:

Para la base, tritura las galletitas y añade la mantequilla. Mezcla bien con batidora o procesadora. Forra una base de molde de tartas y coloca esa pasta en el fondo distribuida de manera uniforme. Coloca en el refrigerador por 30 minutos.

En cuanto al relleno, tritura la cáscara de limón, añade azúcar y mezcla bien. Seguidamente incorpora la ricota, el yogur y la nata y sigue batiendo. Saca del refrigerador el molde y vierte esta pasta sobre ellas. Lleva al horno a 160°C durante 20 minutos. Luego sube la temperatura a 180°C y hornea 30 minutos más.

Finalmente decora con nueces por encima y disfrútala.

Cerdo con mermelada de ciruelas

Si te gusta la comida agridulce, no puedes dejar de probar este platillo. Quedarás realmente de maravillas con tu familia o si invitas amigos a cenar.

Los ingredientes son:

  • 2 solomillos
  • 1 vaso de vino blanco
  • 2 cucharadas de mermelada de ciruelas
  • 2 cucharadas de leche en polvo
  • 1 caldito de carne
  • 250 ml de agua
  • sal, pimienta y aceite

Para elaborarlo:

Primero salpimenta el solomillo y fríe en una sartén con un poco de aceite (puedes usar rocío vegetal). Luego, disuelve el caldito de carne y la leche en polvo con agua caliente. Después, añade el vino a la sartén. Cocina hasta que hierva y se reduzca a la mitad. Una vez reducido, vierte el caldo con la leche y cocina por unos 20 minutos.

Por último, añade la mermelada de ciruelas y deja cocinar unos 5 minutos más. Se sirve caliente y se puede acompañar con un puré de patatas o una ensalada de zanahorias y remolacha. En general, puedes modificar la receta para adaptarla a otro tipo de carne o pescado.

Si deseas consumir menos azúcar, siempre puedes reemplazar el azúcar de las recetas por estevia, una opción más natural que el azúcar refinada. Presta atención a las equivalencias si realizas algún cambio.

Imágenes cortesía de James Petts, karawho, Paul Pod y Stu spivack.