Aprende a preparar la crema decorativa para tortas

Si quieres decorar tus tortas y otros postres como muffins y bizcochos con una cubierta sencilla pero que luzca bien, la mejor opción es una crema. A continuación, te enseñamos a prepararla.
Aprende a preparar la crema decorativa para tortas

Escrito por Jose Popoff

Última actualización: 01 noviembre, 2022

Preparar crema decorativa para tortas es más fácil de lo que parece. No incluye muchos ingredientes y tampoco requiere un procedimiento largo o complicado. Al contrario, se puede conseguir con suma facilidad y el resultado es sencillamente genial, por lo que muchas personas recurren a ella para completar sus postres con poco esfuerzo.

Como seguramente lo has podido comprobar, hay pasteles que requieren de mucha experiencia previa. Sin embargo, esta opción es más sencilla y no requiere de conocimientos profesionales. Dado que la decoración es un aspecto importante de la repostería, todo amante de ella debe saber preparar una crema decorativa para tortas.

Receta para crema decorativa de tortas

Cuando decoramos una torta, es preferible hacerlo con ingredientes que no requieran refrigeración, por lo que el chocolate o la leche condensada no son muy los ideales, a menos que se vayan a consumir pronto.

Gracias a su textura cremosa y suave, la crema decorativa que vamos a preparar es la que más se utiliza en repostería y pastelería. Es muy versátil y fácil de preparar. Su uso no es solo estético, ya que se sabe que su textura, sabor, olor y aspecto inciden en la experiencia del comensal al probar el pastel, la torta o cualquier otra preparación.

Usualmente, esta crema incluye harina, leche y huevos. Luego, se le añade sabor utilizando ingredientes como ralladura de limón u otras esencias. Las formas en las que se puede preparar la crema decorativa para tortas son diversas; la diferencia entre ellas radica en los tipos de ingredientes y en la manera que se añaden durante la preparación.

La receta que te presentamos a continuación es para elaborar una crema básica utilizando ingredientes de fácil acceso. Después, puedes ir añadiendo otros sabores e ingredientes para hacerla más diversa.

Ingredientes

  • 3 yemas de huevo (90 gr)
  • 4 tazas de leche (1 litro)
  • 1/2 taza de azúcar (80 gr)
  • 1 cucharadita de vainilla (5 ml)
  • 1 pedazo de cáscara de limón rallada
  • 1/2 taza de fécula de maíz o maicena (90 gr)

Preparación

  • Coloca la leche en una cacerola y ponla a fuego lento.
  • Añade el azúcar en la leche y la ralladura de limón; remueve para que se mezclen bien los ingredientes.
  • En otro recipiente, mezcla las yemas de huevo con la maicena.
  • Una vez que la leche comience a hervir, vierte esta mezcla en el recipiente de las yemas y la maicena.
  • Cuando hayas mezclado bien, coloca esta mezcla a fuego bajo y bate hasta obtener una crema espesa.
  • Por último, añade la esencia de vainilla y agita vigorosamente.
  • Deja que se enfríe y ya está lista para aplicar sobre la torta.

Cuando la crema decorativa esté lista, coloca la torta en una superficie estable. Con una cuchara de madera, unta la crema encima del pastel y expándela por toda la superficie. Luego, con la ayuda una espátula, moldea la crema alrededor de la torta hasta darle la forma deseada.

Probablemente veas que la torta se ve muy sencilla únicamente con la crema blanca. En ese caso, puedes utilizar colorantes vegetales para darle un toque más personal. Supongamos que la crema es azul y por encima esparces chispas de colores o almendras fileteadas; el resultado será, sin dudas, muy bonito.

Selecciona los colores que vayas a utilizar dependiendo de la forma que le quieras dar a tu torta. Si tienes una, usa de una manga pastelera con diversas boquillas para darle rienda suelta a tu imaginación. Anímate y crea figuras de flores, rosas, hojas, letras y todo lo que se te ocurra.



Consejos para preparar crema decorativa para tortas

Antes de finalizar, te comentamos otras sugerencias para tomar en cuenta al momento de elaborar tu crema. Además, te ofrecemos también algunas ideas para mejorar la receta.

  • Utiliza siempre las cantidades correctas de cada ingrediente. Puedes ir viendo si la consistencia es la esperada y también ir probando si el sabor es el adecuado.
  • Evita realizar las mezclas en recipientes de aluminio, ya que estos pueden generar un aspecto inadecuado. Mejor utiliza recipientes de plástico o de vidrio.
  • Tamiza la maicena antes de añadirla para evitar grumos y añade la esencia de vainilla al final.
  • Cuando integres los ingredientes hazlo siempre de forma lenta y gradual. Así te aseguras que la mezcla final sea homogénea.
  • Puedes mezclar la mezcla con una batidora o una paleta o removedor para postres. Con la primera es más rápido y te permitirá acelerar el proceso.


En definitiva, hay muchos ingredientes que puedes añadir a tu crema decorativa para variar su sabor. Por ejemplo, puedes utilizar mantequilla, manteca, ralladura de naranja en vez de limón, ramitas de canela o incluso chocolate; lo importante es que no opaque el sabor de la torta.

Aunque hay muchas recetas para preparar crema decorativa para tortas, esta es una de las más fáciles y rápidas que puedes hacer. No requieres de ingredientes complejos, tampoco de una gran experiencia. No dejes de utilizarla para decorar tus tortas para mejorar su presentación y sabor.

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  • Gafour W, Aly E. Organoleptic, textural and whipping properties of whipped cream with different stabilizer blends. Acta Sci Pol Technol Aliment. 2020 Oct-Dec;19(4):425-433.

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