Croquetas de salmón

Si quieres darle un toque de originalidad al empanado puedes mezclar pan rallado industrial con otro que hayas preparado en casa con diferente tamaño y textura.

Las croquetas de salmón son una receta excelente y muy sencilla hacer. En esta ocasión, vamos a enseñarte dos variantes exquisitas de este delicioso plato, ambas óptimas para degustar en cualquier momento del día.

El salmón es un pescado azul que porta muchos beneficios nutricionales a nuestra salud, por lo que es un alimento casi indispensable en nuestra alimentación. A los niños, les encantará esta forma de comer pescado de una forma sana.

¡Vamos allá!

Receta Nº1: croquetas de salmón

Ingredientes

• 200 gramos de salmón
• 400 gramos de patatas
• 160 gramos de zanahorias
• 1 ramita de perejil
• 1 huevo
• Tomillo
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharadita de semillas de cilantro
• Sal
• Pimienta
• Aceite para freír

Preparación

• En primer lugar, lava las patatas y las zanahorias, pélalas y córtalas en trozos lo suficientemente grandes.
• Luego, ponlas en una olla con agua hirviendo y sal para cocinarlas durante 20 minutos (o hasta que estén suaves).
• Después, coloca en un bol y tritura con un tenedor todavía caliente.
• Por otro lado, sofríe el salmón un momento.
• Entonces, añade el salmón en el tazón y agrega los demás ingredientes (excepto el aceite), junto a un poco de sal y pimienta al gusto.
• Seguidamente, mezcla hasta que se mezclan los ingredientes.
• A continuación, forma bolas con la mezcla y aplana ligeramente.
• Por último, calienta el aceite en una sartén honda, fríe las croquetas de salmón y sirve calientes o tibias.

Por otro lado, en el siguiente vídeo te mostramos otra excelente receta que puedes preparar con salmón.

Receta Nº2: croquetas de salmón y patata con salsa de yogur

Ingredientes para 20 croquetas

• 800 g de patatas
• 200 g salmón ahumado
• 1 huevo
• 20 g almidón de patata
• 50 g migas de pan
• 2 ramitas de eneldo
• 1 pizca de sal
• Pimienta al gusto
• Nuez moscada rallada al gusto

Para empanar

• 150 g de pan rallado
• 2 huevos
• 1 pizca de sal

Para la salsa

• 200 g de yogur griego
• 2 g de curry en polvo
• 1 pizca de sal

Para freír

• Aceite vegetal

Para decorar

• 200 g de ensalada rizada

Preparación

• Para comenzar,  lavar las patatas bajo el chorro de agua fresca y luego poner una olla con agua y sal.
• Cuando el agua ha tocado la ebullición, hervir a fuego lento las patatas con la piel, con el fin de obtener una cocción uniforme (trata de usar las patatas del mismo tamaño).
• Una vez cocidas, dejar enfriar un poco para pelarlas y luego aplastarlas en un machacador de patatas.
• Por otro lado, picar el eneldo y cortar el salmón ahumado en tiras.
• Luego, vierte el eneldo picado en el recipiente con el puré de patatas, con sal y pimienta y la ralladura de limón.
• También, mezclar con nuez moscada rallada, el salmón en tiras y un huevo batido.
• Ahora es momento de amasar todo con las manos y luego verter las migajas de pan picadas y la fécula de patata. Se debe mezclar todos los ingredientes hasta que la masa esté suave y homogénea.
• Seguidamente, en un tazón pequeño, batir los huevos por separado y añadir la sal.
• Después, en una fuente baja para horno, verter pan rallado que te servirá para empanar las croquetas de salmón.
• Entonces, tomar con las manos alrededor de 50 g de la mezcla de patatas y salmón y modelar para crear una bola.
• A continuación, empápala en el huevo y luego en migas de pan o pan rallado, cubriendo de una manera homogénea. Repite este procedimiento hasta que se termine la mezcla.
• Por último, poner una sartén grande en el fuego y verter el aceite vegetal. Freír las croquetas en aceite caliente por 2 minutos máximo, teniendo cuidado de freír pocas a la vez para evitar que la temperatura del aceite se reduzca. Sacarlas con una espumadera cuando estén doradas; dejarlas escurrir sobre papel de cocina.

Preparación de la salsa de yogurt

• Mientras dejas escurrir las croquetas, te dedicas a preparar la salsa de yogur.
• En un bol, verter el yogur griego, curry en polvo y una pizca de sal.
• Seguidamente, mezclar bien con una cuchara hasta que estén todos los ingredientes integrados.
• En este punto, puedes servir y disfrutar de tus croquetas de salmón y patata con salsa de yogur, y servirlas en una cama de ensalada.

Ambas recetas permiten conservar las croquetas de salmón en el congelador, por si deseas hacer más cantidad y aprovecharlas para otros días.