4 formas de usar flor de calabaza en la cocina

La flor de calabaza es comestible. Se trata de un ingrediente que puede mejorar las características organolépticas y nutricionales de muchos platos. Te enseñamos a usarlo.

Revisado y aprobado por el nutricionista Saúl Sánchez Arias.

Escrito por Saúl Sánchez Arias

Última actualización: 15 febrero, 2022

La flor de calabaza es un ingrediente muy típico de la gastronomía mexicana e italiana. Se trata de un vegetal que cuenta con varios beneficios para la salud. Sirve para condimentar ciertos platos y consigue mejorar sus características organolépticas. Por este motivo, te vamos a enseñar una serie de recetas con dicho alimento para sacarle el máximo partido.

Antes de comenzar, es importante destacar que el consumo de vegetales está altamente recomendado en la pauta alimentaria. Estos concentran en su interior sustancias con carácter antioxidante que neutralizan la formación de los radicales libres y su posterior acumulación en los tejidos del organismo. Son determinantes para prevenir el desarrollo de patologías con el paso de los años.

Características de la flor de calabaza

La flor de calabaza es un comestible que no cuenta con aromas, pero sí con un sabor particular que se puede realzar al añadir ciertos condimentos o especias culinarias. Se trata de un ingrediente versátil, ya que se puede mezclar con otros comestibles e introducir en un gran número de recetas distintas.

Desde el punto de vista nutricional, destaca por su aporte de vitamina C, un nutriente que ha demostrado potenciar la función inmune. Reduce la incidencia de las patologías infecciosas de carácter respiratorio y facilita el manejo de sus síntomas. De este modo, se incrementa el estado de bienestar. Además, la vitamina C es clave para la salud de la piel.

Por otra parte, la flor de calabaza contiene en su interior ácido fólico. Se trata de un nutriente clave durante el embarazo. De hecho, se recomienda la suplementación para evitar problemas en el cierre del tubo neural del feto. Así lo evidencia un estudio publicado en la revista Annales d’Endocrinologie. Durante este periodo, aumentan los requerimientos de la vitamina.

También hay que hacer referencia al contenido en potasio del alimento. Este mineral es capaz de ejercer un efecto antagónico al del sodio en lo que a modulación de la presión arterial se refiere. De acuerdo con una investigación publicada en la revista International Journal of Cardiology , podría ayudar a reducir la tensión sanguínea, lo que repercute positivamente sobre el riesgo cardiovascular.

A continuación, descubrirás una serie de recetas con flor de calabaza para que consigas sacarle el máximo partido a este alimento. Recuerda que una de las claves de la dieta saludable es la variedad. De este modo, se reducirán las probabilidades de desarrollar patologías crónicas con el paso de los años derivadas de un déficit de nutrientes esenciales.

Tamal de flor de calabaza

Los ingredientes necesarios son los siguientes:

• 1 kilo de masa de maíz.
• 250 de manteca de cerdo.
• 1 cucharada de sal.
• 1 cucharada de polvo para hornear.
• Hojas de maíz remojadas.
• 1 taza de calabaza picada.
• 1 cucharadita de ajo en polvo.
• 1/2 taza de pepita de calabaza troceada.
• 2 manojos de flores de calabaza.

Elaboración:

1. Mezcla la manteca con la masa de maíz, la sal y el polvo para hornear.
2. Amasa todo bien hasta obtener una consistencia suave.
3. Incorpora un poco de agua para mantener el resultado hidratado y añade un poco más de sal si fuese necesario.
4. Mezcla con la calabacita, el ajo en polvo y las pepitas de calabaza para poder formar bolitas con la masa.
5. Coloca estas bolas sobre una hoja de maíz y cúbrelas con la flor de calabaza.
6. Ciérralas bien hasta formar un paquetito e introdúcelos en una vaporera.
7. Cocina durante una hora a fuego medio. Antes de consumirlos, es recomendable que reposen otra media hora.

Pizza con flor de calabaza

En esta ocasión, serán precisos los siguientes ingredientes:

• 1 taza de flor de calabaza.
• Una calabaza italiana en rodajas.
• 1 chile poblano fileteado.
• Una taza de queso mozzarella.
• 500 gramos de harina de trigo.
• 1 sobre de levadura.
• 1 taza de agua tibia.
• 50 mililitros de aceite de oliva.
• 1 taza de granos de elote amarillo.
• 1 taza de salsa de tomate.

Elaboración:

1. Disuelve la levadura en el agua.
2. Mézclala con la harina y el aceite.
3. Amasa hasta conseguir un resultado uniforme.
4. Deja reposar al menos una hora para que crezca en tamaño.
5. Estira con la ayuda de un rodillo.
6. Sobre la base, coloca primero una capa de salsa de tomate. Acto seguido la calabaza, los elotes, la flor de calabaza y el queso mozzarella.
7. Para terminar, hornea a 220 grados centígrados durante 15 minutos con el horno precalentado.
8. Antes de servir, se recomienda adornar con unas hojas de albahaca frescas.

Quesadillas de flor de calabaza

También, cabe la opción de elaborar quesadillas con la flor de calabaza. Para ello, se necesitan:

• 500 gramos de masa para tortillas.
• 350 gramos de queso manchego rallado.
• 1 diente de ajo picado.
• 2 cucharadas de aceite de oliva.
• 1 manojo de flor de calabaza troceada.
• 1/2 cucharadita de orégano.
• 1/2 cebolla picada.
• Media cucharadita de epazote fresco picado.
• 1/2 cucharadita de chile guajillo seco picado.
• Aceite para freír.

Elaboración:

1. Calienta el aceite de oliva en una sartén para sofreír el ajo con la cebolla, ambos cortados fino.
2. Una vez que se comienzan a dorar, incorpora la flor de calabaza, también picada.
3. Saltea todo bien y añade el orégano, el guajillo, la sal y la pimienta. Solo será necesario seguir cocinando a fuego medio durante un par de minutos más.
4. Pasado el tiempo, agrega el epazote y retira del fuego.
5. Ha llegado el momento de preparar las quesadillas. Para ello, divide la masa en porciones y forman bolitas, aplanándolas al final con la palma de la mano. En el centro, coloca un poco del relleno ya preparado y algo de queso manchego.
6. Cierra bien para que no se salga durante la cocción y fríe cada quesadilla hasta que alcance un tono dorado en la superficie. Una vez conseguido esto, colócalas sobre papel absorbente y sírvelas con salsa al gusto.

Sopa de flor de calabaza y champiñón

Elaborar una sopa con flor de calabaza es sencillo. El resultado te sorprenderá. Necesitarás los siguientes ingredientes:

• 15 minicalabacitas con flor.
• 3 champiñones fileteados.
• 5 chiles guajillos hidratados y picados.
• 1/2 cebolla bien picada.
• 2 dientes de ajo.
• 1 hoja de laurel.
• 1 litro de caldo de pollo.

Elaboración:

1. Hierve el guajillo con la cebolla, el laurel, el ajo y el caldo durante al menos 15 minutos.
2. Pasado el tiempo, cuela el resultado para eliminar los residuos y los sólidos.
3. Introduce nuevamente el caldo en la olla e incorpora las minicalabacitas fileteadas.
4. Cocina durante 5 minutos más y añade los champiñones.
5. Tras otros 2 minutos, agrega las flores de calabaza.
6. Baja el fuego y, tras 4 minutos, ya estará lista la sopa.

Incluye la flor de calabaza en la cocina

Como has visto, existen muchas alternativas para aprovechar la flor de calabaza en la cocina. Se trata de un ingrediente que aporta nutrientes esenciales en cantidades significativas. Puede ayudar a prevenir déficits y, con ello, el desarrollo de patologías crónicas y complejas. Además, cuenta con un excelente sabor, por lo que mejorará el resultado final de muchos platos.

Para terminar, recuerda que cuando el objetivo es mantener un buen estado de salud. Por eso, conviene plantear una serie de hábitos adecuados. No basta solo con cuidar la alimentación. También, habrá que realizar actividad física de manera regular, priorizando sobre todo el trabajo de fuerza. Garantizar la exposición a la luz solar de manera frecuente será clave para evitar patologías.