Cuscús de coliflor: receta sencilla por pasos

El cuscús de coliflor es un ejemplo perfecto de la versatilidad de esta verdura en la cocina. Ligero, con mucha fibra y con todo el aroma de las especias que lo acompañan. ¡Anímate a probarlo!
Cuscús de coliflor: receta sencilla por pasos
Anna Vilarrasa

Escrito y verificado por la nutricionista Anna Vilarrasa el 11 abril, 2021.

Última actualización: 11 abril, 2021

El cuscús es una variedad de sémola de trigo que se acompaña con carne, verduras, frutos secos y otros complementos. Es un alimento básico tanto en el norte de África como en cocinas del Medio Oriente. Sin embargo, dada su popularidad, la receta ha tenido algunas variaciones. De ahí, nos encontramos con el cuscús de coliflor.

De acuerdo con una publicación en BioMed Research International, la coliflor es una fuente de compuestos fenólicos, vitamina C y minerales esenciales. Debido a esto, es un alimento idóneo para mejorar la calidad de la dieta. Por si fuera poco, es versátil y puede prepararse de muchas formas. ¡Te invitamos a probar esta receta!

Preparar platos saludables con coliflor

La coliflor, además de tener una alta calidad nutricional, se puede preparar de múltiples formas. Ahora mismo, se emplea en la elaboración de bases de pizza, panes o batidos. En esta oportunidad, te contamos cómo prepararla como un auténtico cuscús.

Es una buena opción para quienes no pueden consumir la receta tradicional con sémola de trigo. En general, brinda las siguientes ventajas:

  • Es perfecta para preparar una receta sin gluten, apta para celíacos.
  • Es una buena forma de introducir la coliflor en la dieta para aquellos que no sean grandes amantes de esta verdura o para aumentar el abanico de posibilidades.
  • Se adapta a dietas bajas en carbohidratos, como la cetogénica.
  • Permite aligerar el plato para aquellos que no tienen mucho hambre o necesiten reducir el aporte calórico.

Entre otras cosas, permite aprovechar todos los nutrientes y beneficios de este alimento, que pertenece al grupo de vegetales blancos, con un gran potencial saludable. Se destaca por su contenido de fibra, antioxidantes, vitaminas (C,K y B6), y algunos minerales como el potasio, el magnesio y el fósforo. 

Coliflor
La coliflor contiene vitaminas, minerales, fibra y antioxidantes. Además, es un alimento versátil, ideal para hacer muchas recetas.

Cuscús de coliflor: la receta básica

Que la coliflor sea la base de este cuscús es muy bueno desde el punto de vista nutricional. Como hemos comentado, este vegetal es abundante en nutrientes esenciales. Además, los complementos que se usan en la receta son bastante saludables. ¡Toma nota!

Ingredientes para 4 raciones

  • 750 gramos de coliflor.
  • 30 ml de aceite de oliva virgen extra. 
  • 15 ml de zumo de limón.
  • 4 gramos de sal.
  • 1 gramo de pimienta blanca molida. 

Cómo elaborarlo

  • El primer paso es preparar la verdura y separar las partes que se van a utilizar. Cortar el tronco central y los tallos de la coliflor, y reservar para otras recetas. Lavar las flores con agua fría y escurrir.
  • Después se prepara en la textura adecuada. Para ello, se usa un rallador, un robot de cocina o una picadora de cuchillas que suele venir incorporada a la batidora. Triturar hasta obtener una textura parecida a la sémola. 
  • Preparar una olla para cocer al vapor. Cubrir la base del cesto con un paño de gasa e introducir la coliflor. Salpimentar y dejar cocer 5 minutos. 
  • Pasado este tiempo retirar la verdura con la ayuda de la gasa. Verter en un cuenco o bandeja, rociar con el limón y el aceite, y rectificar de sal.
  • Una vez aliñada con el aceite y el limón, se puede añadir al cuscús todas las especias o hierbas de elección, como el perejil, la albahaca, el comino, el curry, un poco de jengibre o de mezcla oriental.

Esta versión básica es perfecta para servir como acompañamiento de una ración de carne, pescado o tofu, por ejemplo. Aunque si se prefiere como plato principal, también es posible aderezar con salsa de tomate o un pisto de verduras.

Segunda opción: cuscús de coliflor con pollo

Si deseas agregar una ración de proteína extra a la receta de «falso cuscús de coliflor», te encantará esta versión con pollo. Como lo expone un artículo en Food & Nutrition Research, el pollo tiene un componente proteico de alta calidad, además de vitaminas del complejo B y minerales como el hierro, el zinc y el cobre. ¿Lista para probar esta receta?

Ingredientes para preparar 2 raciones

  • 1/4 de coliflor.
  • 1/2 cebolla.
  • 1 diente de ajo.
  • 1 zanahoria.
  • 1/2 pimiento rojo y 1/2 pimiento verde. 
  • 1 trozo de pechuga de pollo.
  • Aceite de oliva.
  • Mezcla de especias marroquíes Ras el Hanout. 
  • Sal.
  • 1 limón (opcional).

Descripción paso a paso

  • Para empezar a preparar el plato, lavar bien los ramilletes de coliflor. A continuación, introducir en la picadora y triturar poco tiempo ya que en seguida está listo. En una máquina, como la Thermomix, son suficientes 10 segundos a velocidad 6.
  • Acto seguido preparar el pollo. Cortar en dados e introducir en un bol. Rociar con aceite de oliva, salar y combinar con las especias. La mezcla Ras el hanout es originaria de Marruecos y se usa mucho en la cocina del Magreb. Con ella se consigue el sabor más auténtico del plato aunque se puede aderezar con las especias de elección.
  • Mientras el pollo coge un poco de sabor, pelar y cortar todas las verduras en cubos de tamaño pequeño. Sofreír en una sartén con aceite de oliva hasta que estén doradas. Después, añadir el pollo y dejar cocer todo junto.
  • Cuando el pollo está en su punto es el momento de agregar el cuscús. A partir de entonces, con 5 minutos más, el plato ya estará listo para degustar. De forma opcional se puede rociar con un poco de zumo de limón. 

El sabor final del plato depende del gusto de cada uno y de las hierbas usadas para prepararlo. Además, también se pueden cambiar las verduras del sofrito según la temporada. Algunas opciones son el puerro, la calabaza, el calabacín, la berenjena, etcétera.

Segunda opción: cuscús de coliflor con pollo
Para agregar un extra de proteína a la receta de cuscús de coliflor, se puede preparar una versión con pechuga de pollo.

Cuscús de coliflor, una receta deliciosa con grandes posibilidades

La coliflor es una verdura que muchos no aceptan muy bien, ya sea por el gusto o por el olor que desprende. Por ello, encontrar formas variadas de cocinarla con mucho sabor es una de las claves para poder introducirla en la dieta.

El cuscús de coliflor, sin duda, es una buena opción. Para que no quede suelto y no se reblandezca, es importante secar bien la coliflor antes de cocinar. También es conveniente usar una sartén o una cazuela grande, y no tapar durante la cocción.

Una vez rallada, la coliflor se puede guardar en la nevera unos dos o tres días, dentro de un recipiente hermético. También es posible conservarla en el congelador, ya sea cruda o cocida. ¡No dejes de incluirla en tu dieta!

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