Deliciosa receta de blinis ahumado y fácil de preparar
Te presentamos el blinis ahumado. El blinis es una especie de torta delgada a base de harina, huevos, levadura y leche. En apariencia y sabor se asemeja a la crêpe francesa; por ello es una buena combinación con platos dulces o salados.
Este bocado es ideal para disfrutar del pescado, por lo que estas recetas de blinis ahumado son una tentación. Descúbrelas paso a paso en este artículo.
El origen del blinis
El blinis es oriundo de Eslovaquia, pero también es habitual encontrarlo en la cocina rusa, polaca, bielorrusa y ucraniana. Estas tortas pueden ser horneadas y fritas, dulces o saladas.
Además, según sea su relleno, los blinis se acompañan de una bebida específica (según el caso, vino, cava o té de hierbas, entre otras). ¡Descubre esta receta!
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Receta tradicional de blinis
Antes de experimentar con una receta de blinis ahumado, es importante aprender su preparación original; en algunos casos, incluye variantes para adaptarse al relleno. Por ejemplo, incluir 45 g de azúcar a esta receta base nos proporcionará un blinis más dulce.
Ingredientes
- 1 huevo
- 1 taza de harina de trigo (120 g)
- 2 cucharadas de mantequilla fundida (40 g)
- ¾ taza de leche entera (187 ml)
- ½ sobre de levadura en polvo (10 g)
- Una pizca de sal
Elaboración
- En primer lugar, en una batidora, mezclar el huevo, la mantequilla fundida y la leche hasta lograr una mezcla homogénea y reservar.
- Después, tamizar la harina y la levadura en otro recipiente, para que no se formen grumos en el posterior cocinado. Además, añadir una pizca de sal y el azúcar si se desea.
- A continuación, agregar la mezcla de huevos a la harina y unir todo usando el batidor.
- Después, dejar reposar la mezcla por una hora en la nevera.
- Calentar una sartén engrasada con aceite de oliva. Verter una porción de la mezcla con ayuda de un cucharón.
- A continuación, cocinar hasta que ambas partes se doren, dando la vuelta con cuidado de no romper el blinis.
- Por último, sacar del fuego y servir.
Receta de blinis ahumado con salsa tártara
Para lograr un sabor más delicado, la leche entera se puede sustituir por yogur natural o de sabores. Si se desea un blinis tipo canapé, se debe utilizar una cuchara pequeña como medida para la mezcla.
Para el blinis (25 unidades)
Ingredientes
- 1 huevo
- 1 yogur natural (125 g)
- ½ sobre de levadura en polvo (10 g)
- 1 taza de harina de trigo (120 g)
- Sal
- ½ cucharada de aceite (7 g)
- Salmón ahumado
Elaboración
- Para empezar, con ayuda de una batidora, mezclar el huevo, el yogur, la harina y la levadura. Agregar una pizca de sal y batir hasta conseguir una mezcla homogénea y cremosa.
- A continuación, añadir el aceite en una sartén y calentar a fuego medio.
- Después, verter una porción de la mezcla, según el tamaño de blinis deseado.
- Dejar dorar por ambos lados. Sacar del fuego y esperar a que se enfríe.
- Por último, al momento de servirlo, colocar un trozo de salmón ahumado sobre el blinis y bañar con la salsa tártara.
Para la salsa tártara
Ingredientes
- 1 taza de mayonesa (200 g)
- ¼ taza de pepinillos en vinagre (50 g)
- ¼ taza de alcaparras (50 g)
- 2 cucharadas de cebolla picada (30 g)
- 1 cucharada de mostaza (15 g)
- 1 cucharada de perejil finamente cortado (10 g)
- Zumo de ½ limón
Elaboración
- En primer lugar, escurrir las alcaparras y los pepinillos y cortarlos en trozos muy pequeños junto con la cebolla.
- Después, en un vaso de batidora, agregar el picadillo anterior, la mayonesa, mostaza, perejil y zumo de limón.
- A continuación, batir hasta emulsionar y lograr una textura homogénea y cremosa.
Blinis ahumado con bacalao ahumado y salsa de eneldo
Ingredientes
- 1 huevo
- ½ taza de harina (60 g)
- 1 taza de leche entera (250 ml)
- 3 cucharadas de aceite (45 ml)
- 1 cucharadita de azúcar (5 g)
- 1 cucharadita de levadura en polvo (5 g)
- Sal
- Bacalao ahumado (al gusto)
Elaboración
- En primer lugar, en una batidora, mezclar el huevo, el azúcar y una pizca de sal. Incorporar el aceite.
- A continuación, agregar la harina tamizada, junto a la levadura. Además, añadir la leche y batir hasta homogeneizar.
- Después, reposar la mezcla por 30 minutos. Verter en porciones pequeñas sobre una sartén caliente hasta dorar por ambas partes.
- Por último, servir a temperatura ambiente, con un trozo de bacalao encima y bañar con la salsa.
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Para la salsa de eneldo
Ingredientes
- 1 taza de crema (250 g)
- 2 cucharadas de jugo de limón (30 ml)
- 1 cucharada de vino blanco (15 ml)
- 4 cucharadas de eneldo fresco finamente cortado (40 g)
- Sal y pimienta
Elaboración
- Para empezar, dividir la crema en dos medias tazas. A continuación, agregar unas gotas de limón a una de ellas.
- Después, en un vaso de batidora, incorporar todos los ingredientes y batir hasta lograr una mezcla cremosa.
