Deliciosa receta de blinis ahumado y fácil de preparar

El blinis es una torta delgada que puede combinarse con muchos otros ingredientes. Es similar a la crepe, tanto en presentación como en nutrientes.
Deliciosa receta de blinis ahumado y fácil de preparar

Escrito por Francisco María García, 28 junio, 2018

Última actualización: 27 enero, 2021

Te presentamos el blinis ahumado. El blinis es una especie de torta delgada a base de harina, huevos, levadura y leche. En apariencia y sabor se asemeja a la crêpe francesa; por ello es una buena combinación con platos dulces o salados.

Este bocado es ideal para disfrutar del pescado, por lo que estas recetas de blinis ahumado son una tentación. Descúbrelas paso a paso en este artículo.

El origen del blinis

El blinis es oriundo de Eslovaquia, pero también es habitual encontrarlo en la cocina rusa, polaca, bielorrusa y ucraniana. Estas tortas pueden ser horneadas y fritas, dulces o saladas.

Además, según sea su relleno, los blinis se acompañan de una bebida específica (según el caso, vino, cava o té de hierbas, entre otras). ¡Descubre esta receta!

Receta tradicional de blinis

Antes de experimentar con una receta de blinis ahumado, es importante aprender su preparación original; en algunos casos, incluye variantes para adaptarse al relleno. Por ejemplo, incluir 45 g de azúcar a esta receta base nos proporcionará un blinis más dulce.

Ingredientes

  • 1 huevo
  • 1 taza de harina de trigo (120 g)
  • 2 cucharadas de mantequilla fundida (40 g)
  • ¾ taza de leche entera (187 ml)
  • ½ sobre de levadura en polvo (10 g)
  • Una pizca de sal

Elaboración

  • En primer lugar, en una batidora, mezclar el huevo, la mantequilla fundida y la leche hasta lograr una mezcla homogénea y reservar.
  • Después, tamizar la harina y la levadura en otro recipiente, para que no se formen grumos en el posterior cocinado. Además, añadir una pizca de sal y el azúcar si se desea.
  • A continuación, agregar la mezcla de huevos a la harina y unir todo usando el batidor.
  • Después, dejar reposar la mezcla por una hora en la nevera.
  • Calentar una sartén engrasada con aceite de oliva. Verter una porción de la mezcla con ayuda de un cucharón.
  • A continuación, cocinar hasta que ambas partes se doren, dando la vuelta con cuidado de no romper el blinis.
  • Por último, sacar del fuego y servir.

Receta de blinis ahumado con salsa tártara

Para lograr un sabor más delicado, la leche entera se puede sustituir por yogur natural o de sabores. Si se desea un blinis tipo canapé, se debe utilizar una cuchara pequeña como medida para la mezcla.

Blinis ahumado

Para el blinis (25 unidades)

Ingredientes

  • 1 huevo
  • 1 yogur natural (125 g)
  • ½ sobre de levadura en polvo (10 g)
  • 1 taza de harina de trigo (120 g)
  • Sal
  • ½ cucharada de aceite (7 g)
  • Salmón ahumado

Elaboración

  • Para empezar, con ayuda de una batidora, mezclar el huevo, el yogur, la harina y la levadura. Agregar una pizca de sal y batir hasta conseguir una mezcla homogénea y cremosa.
  • A continuación, añadir el aceite en una sartén y calentar a fuego medio.
  • Después, verter una porción de la mezcla, según el tamaño de blinis deseado.
  • Dejar dorar por ambos lados. Sacar del fuego y esperar a que se enfríe.
  • Por último, al momento de servirlo, colocar un trozo de salmón ahumado sobre el blinis y bañar con la salsa tártara.

Para la salsa tártara

Ingredientes

  • 1 taza de mayonesa (200 g)
  • ¼ taza de pepinillos en vinagre (50 g)
  • ¼ taza de alcaparras (50 g)
  • 2 cucharadas de cebolla picada (30 g)
  • 1 cucharada de mostaza (15 g)
  • 1 cucharada de perejil finamente cortado (10 g)
  • Zumo de ½ limón

Elaboración

  • En primer lugar, escurrir las alcaparras y los pepinillos y cortarlos en trozos muy pequeños junto con la cebolla.
  • Después, en un vaso de batidora, agregar el picadillo anterior, la mayonesa, mostaza, perejil y zumo de limón.
  • A continuación, batir hasta emulsionar y lograr una textura homogénea y cremosa.

Blinis ahumado con bacalao ahumado y salsa de eneldo

Ingredientes

  • 1 huevo
  • ½ taza de harina (60 g)
  • 1 taza de leche entera (250 ml)
  • 3 cucharadas de aceite (45 ml)
  • 1 cucharadita de azúcar (5 g)
  • 1 cucharadita de levadura en polvo (5 g)
  • Sal
  • Bacalao ahumado (al gusto)

Elaboración

  • En primer lugar, en una batidora, mezclar el huevo, el azúcar y una pizca de sal. Incorporar el aceite.
  • A continuación, agregar la harina tamizada, junto a la levadura. Además, añadir la leche y batir hasta homogeneizar.
  • Después, reposar la mezcla por 30 minutos. Verter en porciones pequeñas sobre una sartén caliente hasta dorar por ambas partes.
  • Por último, servir a temperatura ambiente, con un trozo de bacalao encima y bañar con la salsa.
Eneldo para cocinar.

Para la salsa de eneldo

Ingredientes

  • 1 taza de crema (250 g)
  • 2 cucharadas de jugo de limón (30 ml)
  • 1 cucharada de vino blanco (15 ml)
  • 4 cucharadas de eneldo fresco finamente cortado (40 g)
  • Sal y pimienta

Elaboración

  • Para empezar, dividir la crema en dos medias tazas. A continuación, agregar unas gotas de limón a una de ellas.
  • Después, en un vaso de batidora, incorporar todos los ingredientes y batir hasta lograr una mezcla cremosa.
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