Deliciosa receta de blinis ahumado y fácil de preparar

Te presentamos el blinis ahumado. El blinis es una especie de torta delgada a base de harina, huevos, levadura y leche. En apariencia y sabor se asemeja a la crêpe francesa; por ello es una buena combinación con platos dulces o salados.

Este bocado es ideal para disfrutar del pescado, por lo que estas recetas de blinis ahumado son una tentación. Descúbrelas paso a paso en este artículo.

El origen del blinis

El blinis es oriundo de Eslovaquia, pero también es habitual encontrarlo en la cocina rusa, polaca, bielorrusa y ucraniana. Estas tortas pueden ser horneadas y fritas, dulces o saladas.

Además, según sea su relleno, los blinis se acompañan de una bebida específica (según el caso, vino, cava o té de hierbas, entre otras). ¡Descubre esta receta!

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Receta tradicional de blinis

Antes de experimentar con una receta de blinis ahumado, es importante aprender su preparación original; en algunos casos, incluye variantes para adaptarse al relleno. Por ejemplo, incluir 45 g de azúcar a esta receta base nos proporcionará un blinis más dulce.

Ingredientes

• 1 huevo
• 1 taza de harina de trigo (120 g)
• 2 cucharadas de mantequilla fundida (40 g)
• ¾ taza de leche entera (187 ml)
• ½ sobre de levadura en polvo (10 g)
• Una pizca de sal

Elaboración

• En primer lugar, en una batidora, mezclar el huevo, la mantequilla fundida y la leche hasta lograr una mezcla homogénea y reservar.
• Después, tamizar la harina y la levadura en otro recipiente, para que no se formen grumos en el posterior cocinado. Además, añadir una pizca de sal y el azúcar si se desea.
• A continuación, agregar la mezcla de huevos a la harina y unir todo usando el batidor.
• Después, dejar reposar la mezcla por una hora en la nevera.
• Calentar una sartén engrasada con aceite de oliva. Verter una porción de la mezcla con ayuda de un cucharón.
• A continuación, cocinar hasta que ambas partes se doren, dando la vuelta con cuidado de no romper el blinis.
• Por último, sacar del fuego y servir.

Receta de blinis ahumado con salsa tártara

Para lograr un sabor más delicado, la leche entera se puede sustituir por yogur natural o de sabores. Si se desea un blinis tipo canapé, se debe utilizar una cuchara pequeña como medida para la mezcla.

Para el blinis (25 unidades)

Ingredientes

• 1 huevo
• 1 yogur natural (125 g)
• ½ sobre de levadura en polvo (10 g)
• 1 taza de harina de trigo (120 g)
• Sal
• ½ cucharada de aceite (7 g)
• Salmón ahumado

Elaboración

• Para empezar, con ayuda de una batidora, mezclar el huevo, el yogur, la harina y la levadura. Agregar una pizca de sal y batir hasta conseguir una mezcla homogénea y cremosa.
• A continuación, añadir el aceite en una sartén y calentar a fuego medio.
• Después, verter una porción de la mezcla, según el tamaño de blinis deseado.
• Dejar dorar por ambos lados. Sacar del fuego y esperar a que se enfríe.
• Por último, al momento de servirlo, colocar un trozo de salmón ahumado sobre el blinis y bañar con la salsa tártara.

Para la salsa tártara

Ingredientes

• 1 taza de mayonesa (200 g)
• ¼ taza de pepinillos en vinagre (50 g)
• ¼ taza de alcaparras (50 g)
• 2 cucharadas de cebolla picada (30 g)
• 1 cucharada de mostaza (15 g)
• 1 cucharada de perejil finamente cortado (10 g)
• Zumo de ½ limón

Elaboración

• En primer lugar, escurrir las alcaparras y los pepinillos y cortarlos en trozos muy pequeños junto con la cebolla.
• Después, en un vaso de batidora, agregar el picadillo anterior, la mayonesa, mostaza, perejil y zumo de limón.
• A continuación, batir hasta emulsionar y lograr una textura homogénea y cremosa.

Blinis ahumado con bacalao ahumado y salsa de eneldo

Ingredientes

• 1 huevo
• ½ taza de harina (60 g)
• 1 taza de leche entera (250 ml)
• 3 cucharadas de aceite (45 ml)
• 1 cucharadita de azúcar (5 g)
• 1 cucharadita de levadura en polvo (5 g)
• Sal
• Bacalao ahumado (al gusto)

Elaboración

• En primer lugar, en una batidora, mezclar el huevo, el azúcar y una pizca de sal. Incorporar el aceite.
• A continuación, agregar la harina tamizada, junto a la levadura. Además, añadir la leche y batir hasta homogeneizar.

• Después, reposar la mezcla por 30 minutos. Verter en porciones pequeñas sobre una sartén caliente hasta dorar por ambas partes.
• Por último, servir a temperatura ambiente, con un trozo de bacalao encima y bañar con la salsa.

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Para la salsa de eneldo

Ingredientes

• 1 taza de crema (250 g)
• 2 cucharadas de jugo de limón (30 ml)
• 1 cucharada de vino blanco (15 ml)
• 4 cucharadas de eneldo fresco finamente cortado (40 g)
• Sal y pimienta

Elaboración

• Para empezar, dividir la crema en dos medias tazas. A continuación, agregar unas gotas de limón a una de ellas.
• Después, en un vaso de batidora, incorporar todos los ingredientes y batir hasta lograr una mezcla cremosa.

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