Empanada de carne con masa casera

La empanada es una de esas recetas junto a la tortilla de patatas que puedes preparar y dejar lista para una cena con amigos o para llevar al campo, a una reunión etc. A continuación te enseñamos una receta básica de empanada además de una gran variedad de variantes para que personalices tu empanada como más te guste.

Receta de empanada de carne

Ingredientes:

Ingredientes para la masa:

• 1/2 kg de harina
• 1 huevo
• 250 ml de leche
• 25 g de levadura
• Sal

Ingredientes para el relleno:

• 1/2 kg de carne picada (cerdo y ternera)
• 1 cebolla mediana
• 2-3 dientes de ajo
• 1 pimiento verde mediano
• 1 trozo de pimiento rojo natural o 1 lata de pimientos morrones
• 2 latas de tomate natural
• Una pizca de pimentón dulce (opcional)
• 1 chorrito de vino blanco de calidad (opcional)
• 2 huevos cocidos (opcional)
• Aceite de oliva virgen extra

Utensilios:

• Un bol
• Un rodillo
• Un cuchillo
• Una sartén
• Una bandeja
• Un tenedor
• Una brocha de cocina
• Horno

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Preparación:

Preparación de la masa:

• Primero, tamiza todos los ingredientes secos.
• Después, disuelve la levadura en la leche tibia.
• A continuación, mezcla la harina con el huevo y añade la leche poco  a poco. Remueve hasta formar una masa.
• Seguidamente, sácala del bol y amasa con tus manos sobre una mesa espolvoreada con harina hasta que te quede una asa consistente.
• Haz una bola con la masa y déjala reposar en un lugar seco hasta que doble su tamaño. 1 hora aproximadamente.
• Por último, extiéndela con un rodillo y divídela en dos mitades rectangulares.

Preparación del relleno:

• Primero, pica la cebolla y los pimientos en tiras. Corta los ajos en trocitos pequeños.
• Después, fríe en una sartén con un buen chorro de aceite de oliva virgen extra, sal y una pizca de pimentón molido.
• Cuando estén ligeramente dorados añade la carne picada salpimentada y otro poquito de pimentón molido. Fríe a fuego medio.
• Cuando tengas las verduras y la carne lista, incorpora 2 latas de tomate natural y deja que se cocine unos 10 minutos.
• Seguidamente, riega el sofrito con un chorrito de vino blanco y que cueza otro par de minutos.
• Finalmente si quieres, le puedes añadir unos huevos cocidos y los pimientos morrones, cortados en trocitos al sofrito. Agrégalos cuando el sofrito esté templado para que la yema no desaparezca del relleno con el calor.

Monta la empanada:

• Primero, pecalienta el horno a 180 ºC.
• Después, reserva una pequeña parte de masa para decorar tu empanadilla.
• Seguidamente, pon la mitad de la masa sobre una bandeja untada con mantequilla y espolvoreada con un poco de harina.
• Pincha con el tenedor toda la superficie para que la masa no suba.
• Añade el sofrito extendiendo bien con una cuchara.
• Tapa con la otra mitad de masa y cierra bien todos los bordes. Adorna la masa con la parte de masa que has reservado como más te guste.
• Pincela con huevo batido
• Finalmente, mete en el horno unos 20-30 minutos hasta que esté dorada.

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Datos de interés

• Tiempo de preparación: 1 hora y media aproximadamente.
• Nivel de dificultad: fácil

Variantes a tu empanada de carne:

• Una variante diferente y sabrosa: con carne de cordero, champiñones y vino blanco.
• Si quieres darle un toque dulce, añade al sofrito una zanahoria picada. ciruelas o pasas y espolvorea la empanada ya cocinada y fría con azúcar glas.
• Si quieres darle un toque cremoso, añade trocitos de queso cheddar al relleno.
• Y, si lo que te gustan son los toques picantes, prepara tu empanada con cebolla morada y un poquito de ají molido.
• Además, otros ingredientes que quedan muy bien en las empanadas son: aceitunas verdes de mesa en trocitos, piñones, almendras tostadas, berenjenas etc.
• Si te gustan las comidas con mucho sabor, deja una noche la carne macerando en la nevera con vino blanco, pimienta molida, pimentón dulce y pimentón de la Vera, perejil picado fresco, sal y una pizca de ají  molido.