Ensalada de col americana (coleslaw)

La ensalada de col americana o coleslaw es el acompañante perfecto para pollos y carnes. De origen americano, esta ensalada es básica en toda cocina. La vemos con frecuencia en los menús de restaurantes de comida rápida por lo sencilla que es su preparación.

A la col o repollo se le atribuyen propiedades diuréticas, por lo tanto su ingesta se recomienda en dietas contra la retención de líquidos. Además, es una fuente fantástica de vitamina C, vitamina K y potasio. También es una verdura crucífera, cargada de compuestos antiinflamatorios.

La zanahoria y la col hacen un buen equipo en este plato que bien puede aderezarse con mayonesa o de una forma más ligera con yogur o mostaza dulce. En Mejor con Salud hemos elaborado varias versiones originales de esta apetecible ensalada con aderezos suaves, frutas exóticas y sabores orientales. Sigue leyendo para sumar nuevas ideas a tus preparaciones.

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Receta 1: Ensalada de col americana (ligera)

Ingredientes:

• ½ kilo de col blanca cruda picada finamente
• Tres zanahorias ralladas o picadas muy finas
• 100 ml. de yogur natural
• Una cucharadita de mostaza
• Tres cucharadas de aceite de oliva
• El jugo de medio limón
• Sal y pimienta

Preparación:

• Lavar muy bien la col con un poco de agua con vinagre para eliminar las bacterias y restos de suciedad que pueda tener.
• Picar lo más finamente posible la col.
• De la misma forma, limpiar y quitar la piel a las zanahorias. Trocearlas con ayuda de una picadora eléctrica o un rallador.
• Verter ambas verduras en un recipiente espacioso y mezclar.
• En otro recipiente realizar el aderezo emulsionando con un batidor manual el yogur, aceite, mostaza, jugo de ½ limón, sal y pimienta al gusto.

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Receta 2: Ensalada coleslaw (estilo oriental)

Ingredientes:

• ¼ kilo de col lombarda cortada muy fina
• ¼ de kilo de col blanca también cortada finamente
• ¼ de taza de cebolla cortada en cubos pequeños
• 20 gramos de maní/cacahuetes salados
• Cinco cucharadas de aceite de oliva
• Tres cucharadas de vinagre de manzana
• Una cucharadita de mostaza
• Una cucharada de miel
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

• Limpiar muy bien las coles, luego cortar finamente.
• Mezclarlas con la ¼ de taza de cebolla cortada en cubos.
• Realizar el aderezo uniendo el aceite, el vinagre, la mostaza  y la miel. Salpimentar y añadir a la ensalada de col.
• Al momento de servir, agregar los cacahuetes troceados sobre la ensalada para darle al plato un toque crocante.

Consejo: esta ensalada va muy bien acompañada con pescados y mariscos. Incluso puedes probar a agregar gambas a la preparación. De igual manera, para un sabor más intenso añade un poco de salsa de pescado al aderezo. ¡Deliciosa!

Receta 3: Ensalada de col americana y fresas

Ingredientes:

• ½ kilogramo de col blanca cortada muy finamente
• ¼ de cebolla picada en brunoise (opcional)
• Tres rebanadas de piña
• 6 fresas
• Mayonesa casera
• Sal y pimienta

Preparación:

• En un bol, vierte la col previamente cortada.
• Trocea en cubos medianos a las piñas y fresas.
• Prepara la mayonesa casera agregando dos yemas de huevo, una cucharadita de vinagre (o gotas de limón) en una licuadora a media velocidad, mientras incorporas el aceite lentamente. Batir hasta lograr la consistencia deseada. Salpimentar.