Ensalada de patata con bacon

Una alternativa deliciosa a las clásicas ensaladas de tomate, lechuga y pasta.

Se acerca el buen tiempo, y por lo tanto las ensaladas. Sin embargo, aparte de ensaladas de tomate, de lechuga y de pasta, ¿de qué otras formas puede prepararse este fresco plato? Una idea es la ensalada de patata con bacon, una receta muy sencilla y fácil de hacer. Como siempre, te presentamos varias opciones.

Opción 1: Ensalada de patata con bacon

Ingredientes (para 6 personas):

• 1,5 kg de patatas cocidas
• 300 g de bacon
• 3 cebollas
• Sal y pimienta
• 6 cucharadas de vinagre balsámico
• 6 cucharadas de aceite de oliva
• 1 pizca de mostaza
• 2 ramita de perejil

Procedimiento:

• Primero, debemos limpiar las patatas y ponerlas a cocer al vapor o en agua durante 40 minutos.
• Segundo, pela y corta en rodajas de 1 cm y ponlas en la ensaladera.
• Tercero, pelar las cebollas y cortarlas en finos dados.
• A continuación, sofreír las cebollas junto con el bacon en una sartén durante unos 15 minutos. Añadirlas a la ensaladera.
• Después, sazona con sal y pimienta y espolvorea el perejil por encima.
• Preparar una vinagreta batiendo el vinagre balsámico, el aceite, la mostaza y viértelo todo por encima del plato.
• Por último, dejar reposar durante al menos 30 minutos.

Opción 2: Ensalada de patata y bacon templada

Ingredientes:

• ½ kg de patatas pequeñas
• 1 manojo de albahaca
• 1 manojo de perejil
• ½ cebolleta
• 2 tomates
• 2 lonchas de bacon
• Aceite de oliva
• Unas gotas de vinagre de jerez
• Sal
• Pimienta

Procedimiento:

• Primero, cocer las patatas en agua sin quitar la piel. Comprobar el punto de cocción con un tenedor.
• Segundo, cuando estén blanditas, pelarlas, partirlas en rodajas y salpimentarlas.
• Tercero, picar la cebolleta y las hierbas muy finamente.
• Después, partir el bacon en tiras y saltearlo hasta que esté dorado. Reservar.
• A continuación, hacer una vinagreta mezclando aceite de oliva con unas gotas de vinagre, cebolleta y hierbas picadas.
• Mezclar la vinagreta con las patatas.
• Luego, cortar los tomates en rodajas y colocarlos en platos con las patatas por encima.
• Por último, decorar con el bacon crujiente.

Opción 3: Ensalada de patata y bacon con rúcula

Ingredientes:

• 400 g de patatas pequeñas
• 2 manojos de rúcula
• 4 tomates
• 150 g bacon
• 50 g queso parmesano rallado

Ingredientes del aliño:

• 2 cucharadas de vinagre de manzana
• ½ cucharada de mostaza picante
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• Sal
• Pimienta

Procedimiento:

• En primer lugar lavamos las patatas y las cocemos unos 20 minutos en agua hirviendo con sal.
• A continuación, lavar la rúcula, escurrirla y quitarle los tallos duros.
• Después, lavar y trocear los tomates.
• Preparar la vinagreta. Para ello cortar en tiras el bacon y saltearlo en una sartén antiadherente sin aceite. Añadir el vinagre y sazonar con la mostaza, la sal y la pimienta. Luego, añadir el aceite.
• Luego, escurrir las patatas, pelarlas aún calientes, cortarlas en rodajas y mezclarlas con la rúcula, el tomate y la vinagreta.
• Por último, sazonar al gusto y espolvorear con queso parmesano.

Opción 4: ensalada de patatas y bacon con romero y limón

Ingredientes (para 4 personas):

• 500 g de patatas
• 8 lonchas de bacon
• 1 diente de ajo
• 1 limón
• Una cucharada de romero fresco picado
• 1 cucharada de perejil picado
• Queso manchego curado rallado (opcional)
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta negra

Preparación:

• En primer lugar, debemos precalentar el horno a 200ºC.
• En segundo lugar, rallar el limón y mezclar la ralladura con el zumo en un bol pequeño.
• Después, añadimos el romero, el perejil, el ajo bien machacado en un mortero, media cucharadita de sal y una pizca de pimienta.
• Añadir poco a poco unos 150 ml de aceite de oliva y batimos.
• A continuación, extender en una bandeja de horno las lonchas de bacon quitándoles la corteza dura y los trozos de hueso si los tienen.
• Hornear unos 20 minutos hasta que estén crujientes, vigilando que no se quemen.
• Después, sacarlas y dejarlas escurriendo sobre papel de cocina, para que pierdan el exceso de grasa.
• Mientras se hace el bacon, limpiar bien las patatas y cocerlas con piel en agua hirviendo con sal, hasta que estén tiernas (entre 20 y 25 minutos dependiendo del tamaño). Escurrirlas y dejar que se enfríen.
• Por último, pelar las patatas si se quiere, cortarlas en rodajas gruesas y extenderlas en una fuente grande. Trocear el bacon por encima, aliñar con la vinagreta y corregir de sal.
• Espolvorear con queso rallado, si se quiere.

Para terminar, espero que te guste la patata. Porque en esta página he reunido las mejores cuatro recetas para hacer una maravillosa ensalada de este tubérculo. Pruébalas todas y deja en los comentarios la que más te ha gustado.