Ensaladas de tortellini

Aunque solemos consumir la pasta rellena caliente, lo cierto es que también podemos disfrutarla en platos fríos con ingredientes frescos y aliños de ensalada más ligeros que las salsas.
Ensaladas de tortellini

Escrito por Yamila Papa Pintor, 03 mayo, 2015

Última actualización: 27 enero, 2021

Conoce 4 recetas de ensaladas de tortellini en este artículo. Son una idea muy fresca y deliciosa para el verano, perfecta para llevar al trabajo a la hora del almuerzo.

También son ideales para cuando no sabes qué comer porque hace mucho calor o para reutilizar la pasta que te sobró de la noche anterior. Incluso puedes probarlas si estás aburrido de comer siempre lo mismo.

¡Aprende a prepararlas!

Ensaladas de tortellini: receta n°1

Ingredientes

  • 1 paquete de tortellini de queso
  • 1 taza de brócoli
  • ½ taza de perejil
  • 1 paquete de alcachofas
  • 2 cebollines
  • 1 taza de aderezo para ensaladas tipo italiano
  • 3 cucharaditas de albahaca fresca picada
  • 3 cucharadas de queso parmesano rallado
  • 6 tomates cherry

Preparación

ensalada con tomates cherry

  • En primer lugar, cocina los tortellini como indica el paquete, con agua caliente y sal.
  • Luego, cuela y sumerge en agua fría para cortar el hervor y que se enfríen.
  • Mientras tanto, corta los brócolis, las alcachofas y los cebollines.
  • Después, sofríe en una sartén con un poco de aceite para que se cocinen.
  • Seguidamente, vierte en un recipiente junto a los tortellini.
  • A continuación, espolvorea la albahaca y pon el aderezo para ensaladas.
  • Entonces, mezcla todo bien y echa el queso parmesano rallado.
  • Por último, corta los tomatitos por la mitad y añade a la preparación.

Ensaladas de tortellini: receta n°2

Ingredientes

  • 500 g de tortellini de colores
  • 125 ml de aceite de oliva
  • 2 calabacines medianos
  • 400 g de queso mozzarella
  • Un poco de perejil
  • 1 berenjena
  • 3 pimientos
  • Sal y pimienta para condimentar

Preparación

Calabacín en rodajas

  • Para comenzar, corta la berenjena en rebanadas de 5 mm de espesor, sala y tapa. Luego, deja reposar una hora.
  • Después, enjuaga y seca las rodajas de berenjena y ásalas en el grill cinco minutos.
  • Por otro lado, limpia los pimientos y córtalos en tiras, haz lo mismo con los calabacines.
  • Seguidamente, corta el queso en cubitos y el perejil bien fino.
  • A continuación, cocina la pasta según indican las instrucciones del paquete con agua y sal.
  • Cuando estén cocidos, filtra y deja que se enfríen.
  • Finalmente, mezcla todos los ingredientes en un recipiente y aliña al gusto.

Ensaladas de tortellini: receta n°3

Esta opción se llama “ensalada de tortellini con salsa pesto”. ¡Aprende a prepararla!

Ingredientes

  • Un paquete de tortellini de queso
  • 1 pepino
  • ¼ taza de aceitunas verdes
  • 1 aguacate
  • 10 tomates cherry

Para la salsa pesto

  • ½ diente de ajo
  • 2 cucharadas de queso parmesano rallado
  • Sal al gusto
  • Un poco de aceite
  • Hojas de albahaca
  • Una cucharada de piñones

Preparación

Salsa pesto

  • Primeramente, cocina los tortellini como indican las instrucciones.
  • Luego, corta el pepino en rebanadas y sálalo para que pierda la amargura.
  • Después, quita la pulpa del aguacate y córtalo en dados.
  • Asimismo, retira el hueso de las aceitunas y corta en rebanadas. Las puedes comprar deshuesadas si quieres.
  • Corta también por la mitad los tomates cherry.
  • A continuación, para hacer la salsa pesto, solo tienes que picar bien el ajo y la albahaca, rallar el queso parmesano y cortar en trocitos los piñones.
  • Seguidamente, coloca estos cuatro ingredientes en la licuadora junto al aceite y la sal, para que se forme una crema.
  • Entonces retira la pasta del fuego, cuela e introduce en agua fría para que se enfríe y deje de cocinarse.
  • Luego vierte en un recipiente y añade el pepino, el aguacate, las aceitunas y los tomates cherry.
  • Remueve bien y por último echa la salsa pesto.
  • Puedes comer en el momento o bien llevar a la nevera unos 20 minutos (puede ser mientras pones la mesa, por ejemplo).

Ensaladas de tortellini: receta n°4

La última opción es bien mediterránea.

Ingredientes

  • 250 g de tortellini de queso
  • 100 g de lechugas surtidas (radicchio, escarola, etc)
  • ¼ cucharada de albahaca
  • 50 g de maíz
  • 8 pimientos de piquillo
  • Aceite de oliva, sal, vinagre y pimienta para condimentar

Preparación

maíz

  • En primer lugar, cocina los tortellini como indica el paquete, prestando atención a los minutos de cocción.
  • Luego, corta las lechugas en tiras y los pimientos también.
  • Seguidamente, coloca en un recipiente las lechugas, el maíz, los pimientos de piquillo y la albahaca.
  • Cuando la pasta ya esté lista, cuela y enfría.
  • Por último, vierte los tortellini en el recipiente y aliña con vinagre, sal, aceite de oliva y pimienta.

Como ves te hemos presentado distintas opciones, pero todas igual de deliciosas. Prepáralas para distintas ocasiones y elije la tu favorita.

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