Ensaladas de tortellini
4 minutos
Aunque solemos consumir la pasta rellena caliente, lo cierto es que también podemos disfrutarla en platos fríos con ingredientes frescos y aliños de ensalada más ligeros que las salsas.
Conoce 4 recetas de ensaladas de tortellini en este artículo. Son una idea muy fresca y deliciosa para el verano, perfecta para llevar al trabajo a la hora del almuerzo.
También son ideales para cuando no sabes qué comer porque hace mucho calor o para reutilizar la pasta que te sobró de la noche anterior. Incluso puedes probarlas si estás aburrido de comer siempre lo mismo.
¡Aprende a prepararlas!
Ensaladas de tortellini: receta n°1
Ingredientes
- 1 paquete de tortellini de queso
- 1 taza de brócoli
- ½ taza de perejil
- 1 paquete de alcachofas
- 2 cebollines
- 1 taza de aderezo para ensaladas tipo italiano
- 3 cucharaditas de albahaca fresca picada
- 3 cucharadas de queso parmesano rallado
- 6 tomates cherry
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Preparación
- En primer lugar, cocina los tortellini como indica el paquete, con agua caliente y sal.
- Luego, cuela y sumerge en agua fría para cortar el hervor y que se enfríen.
- Mientras tanto, corta los brócolis, las alcachofas y los cebollines.
- Después, sofríe en una sartén con un poco de aceite para que se cocinen.
- Seguidamente, vierte en un recipiente junto a los tortellini.
- A continuación, espolvorea la albahaca y pon el aderezo para ensaladas.
- Entonces, mezcla todo bien y echa el queso parmesano rallado.
- Por último, corta los tomatitos por la mitad y añade a la preparación.
Ensaladas de tortellini: receta n°2
Ingredientes
- 500 g de tortellini de colores
- 125 ml de aceite de oliva
- 2 calabacines medianos
- 400 g de queso mozzarella
- Un poco de perejil
- 1 berenjena
- 3 pimientos
- Sal y pimienta para condimentar
Preparación
- Para comenzar, corta la berenjena en rebanadas de 5 mm de espesor, sala y tapa. Luego, deja reposar una hora.
- Después, enjuaga y seca las rodajas de berenjena y ásalas en el grill cinco minutos.
- Por otro lado, limpia los pimientos y córtalos en tiras, haz lo mismo con los calabacines.
- Seguidamente, corta el queso en cubitos y el perejil bien fino.
- A continuación, cocina la pasta según indican las instrucciones del paquete con agua y sal.
- Cuando estén cocidos, filtra y deja que se enfríen.
- Finalmente, mezcla todos los ingredientes en un recipiente y aliña al gusto.
Ensaladas de tortellini: receta n°3
Esta opción se llama “ensalada de tortellini con salsa pesto”. ¡Aprende a prepararla!
Ingredientes
- Un paquete de tortellini de queso
- 1 pepino
- ¼ taza de aceitunas verdes
- 1 aguacate
- 10 tomates cherry
Para la salsa pesto
- ½ diente de ajo
- 2 cucharadas de queso parmesano rallado
- Sal al gusto
- Un poco de aceite
- Hojas de albahaca
- Una cucharada de piñones
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Preparación
- Primeramente, cocina los tortellini como indican las instrucciones.
- Luego, corta el pepino en rebanadas y sálalo para que pierda la amargura.
- Después, quita la pulpa del aguacate y córtalo en dados.
- Asimismo, retira el hueso de las aceitunas y corta en rebanadas. Las puedes comprar deshuesadas si quieres.
- Corta también por la mitad los tomates cherry.
- A continuación, para hacer la salsa pesto, solo tienes que picar bien el ajo y la albahaca, rallar el queso parmesano y cortar en trocitos los piñones.
- Seguidamente, coloca estos cuatro ingredientes en la licuadora junto al aceite y la sal, para que se forme una crema.
- Entonces retira la pasta del fuego, cuela e introduce en agua fría para que se enfríe y deje de cocinarse.
- Luego vierte en un recipiente y añade el pepino, el aguacate, las aceitunas y los tomates cherry.
- Remueve bien y por último echa la salsa pesto.
- Puedes comer en el momento o bien llevar a la nevera unos 20 minutos (puede ser mientras pones la mesa, por ejemplo).
Ensaladas de tortellini: receta n°4
La última opción es bien mediterránea.
Ingredientes
- 250 g de tortellini de queso
- 100 g de lechugas surtidas (radicchio, escarola, etc)
- ¼ cucharada de albahaca
- 50 g de maíz
- 8 pimientos de piquillo
- Aceite de oliva, sal, vinagre y pimienta para condimentar
Preparación
- En primer lugar, cocina los tortellini como indica el paquete, prestando atención a los minutos de cocción.
- Luego, corta las lechugas en tiras y los pimientos también.
- Seguidamente, coloca en un recipiente las lechugas, el maíz, los pimientos de piquillo y la albahaca.
- Cuando la pasta ya esté lista, cuela y enfría.
- Por último, vierte los tortellini en el recipiente y aliña con vinagre, sal, aceite de oliva y pimienta.
Como ves te hemos presentado distintas opciones, pero todas igual de deliciosas. Prepáralas para distintas ocasiones y elije la tu favorita.
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