Espárragos asados con ajo y queso parmesano

El consumo de espárragos mejora la función intestinal y el sistema inmunológico, ya que son ricos en antioxidantes, vitamina C y fibra.
Espárragos asados con ajo y queso parmesano

Escrito por Irene Peláez Díaz-Laviada, 08 abril, 2015

Última actualización: 24 julio, 2020

Los espárragos asados son una excelente y rica forma de consumir este alimento nutritivo y recomendable. Entre sus características nutricionales destacaremos el aporte de:

  • proteínas de origen vegetal.
  • fibra alimentaria, asociada al correcto tránsito intestinal y la sensación de saciedad.
  • vitaminas C y E, necesarias para el sistema inmunológico.
  • ácido fólico, esencial para las células sanguíneas y nuestro ADN.
  • lignanos, antioxidantes naturales que combaten el efecto de los radicales libres.
  • flavonoides, con propiedades antioxidantes para el organismo.

En el caso de los espárragos verdes encontramos también b-carotenos (asociado con la vitamina A) y luteína, ambos relacionados con la función antioxidante de este alimento.

Te presentamos diferentes recetas para preparar tus espárragos asados en casa.

Opción 1: Espárragos asados con ajo y queso parmesano

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Ingredientes:

  • Espárragos frescos
  • Ajo cortado en láminas ligeramente gruesas
  • Aceite de aguacate o de oliva
  • Queso parmesano rallado
  • Sal y pimienta

Procedimiento:

  • Primero barnizaremos una sartén con el aceite.
  • Cuando esté caliente, saltearemos los espárragos sazonándolos con ajo, sal y pimienta.
  • Después, los doraremos a fuego lento removiendo hasta que estén al dente.
  • Finalmente los sacaremos de la sartén y dejaremos caer el queso rallado por encima. El propio calor fundirá el queso.
  • Pueden servirse sobre una tosta de pan  y un poco de mayonesa con ajo.

Opción 2: Espárragos asados con jamón y parmesano

Ingredientes:

  • 12 espárragos verdes
  • Jamón serrano
  • 100 g de queso parmesano
  • 200 g de rúcula
  • 200 g de carne picada de ternera
  • 1 zanahoria
  • 50 g de puré de patatas
  • Tomate
  • 100 ml de agua
  • Ajo
  • Cebolla
  • Tomillo
  • Laurel
  • 30 g de mantequilla
  • Aceite de cacahuete
  • Sal y pimienta

Procedimiento:

  • Primero freiremos la carne picada durante 5 minutos en una sarten con aceite.
  • En segundo lugar, añadiremos la zanahoria junto con la cebolla picada, el puré, el tomillo, el laurel, el ajo y los tomates. Y sofreiremos todos los ingredientes.
  • Mientras tanto, lavaremos los espárragos y los pondremos a hervir.
  • Una vez hervidos, los envolveremos en jamón serrano. A continuación los colocaremos en una fuente de horno sobre la mezcla que hemos sofrito previamente.
  • Finalmente espolvorearemos el queso parmesano por encima y gratinaremos en el horno.

Opción 3: Espárragos al horno

Esparragos

Ingredientes (para 4 personas):

  • ½ kg de espárragos lanza gruesos
  • 1 ó 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Una pizca de sal
  • Una pizca de pimienta negra
  • Hierbas aromáticas (orégano, tomillo, romero…)
  • 2 dientes de ajo picados
  • Queso parmesano rallado
  • Zumo de un limón o vinagre balsámico

Procedimiento:

  • Primero deberemos precalentar el horno a 205ºC.
  • Limpiaremos los espárragos con agua y retiraremos las partes más duras del tallo.
  • Cubriremos una bandeja para horno con papel de aluminio y colocaremos encima los espárragos de forma que no se solapen.
  • Espolvorearemos sobre los espárragos la sal, la pimienta y el ajo picado, de forma que se esparzan uniformemente por encima de todos los espárragos.
  • Procederemos a hornear durante 10 minutos más o menos (depende del grosor de los espárragos y del horno) hasta que los espárragos estén ligeramente dorados y tiernos.
  • Finalmente deberemos sacarlos del horno y añadir un poco de zumo de limón fresco exprimido o vinagre balsámico. También podemos añadir queso parmesano rallado por encima.
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