Espárragos asados con ajo y queso parmesano
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El consumo de espárragos mejora la función intestinal y el sistema inmunológico, ya que son ricos en antioxidantes, vitamina C y fibra.
Los espárragos asados son una excelente y rica forma de consumir este alimento nutritivo y recomendable. Entre sus características nutricionales destacaremos el aporte de:
- proteínas de origen vegetal.
- fibra alimentaria, asociada al correcto tránsito intestinal y la sensación de saciedad.
- vitaminas C y E, necesarias para el sistema inmunológico.
- ácido fólico, esencial para las células sanguíneas y nuestro ADN.
- lignanos, antioxidantes naturales que combaten el efecto de los radicales libres.
- flavonoides, con propiedades antioxidantes para el organismo.
En el caso de los espárragos verdes encontramos también b-carotenos (asociado con la vitamina A) y luteína, ambos relacionados con la función antioxidante de este alimento.
Te presentamos diferentes recetas para preparar tus espárragos asados en casa.
Opción 1: Espárragos asados con ajo y queso parmesano
Ingredientes:
- Espárragos frescos
- Ajo cortado en láminas ligeramente gruesas
- Aceite de aguacate o de oliva
- Queso parmesano rallado
- Sal y pimienta
Procedimiento:
- Primero barnizaremos una sartén con el aceite.
- Cuando esté caliente, saltearemos los espárragos sazonándolos con ajo, sal y pimienta.
- Después, los doraremos a fuego lento removiendo hasta que estén al dente.
- Finalmente los sacaremos de la sartén y dejaremos caer el queso rallado por encima. El propio calor fundirá el queso.
- Pueden servirse sobre una tosta de pan y un poco de mayonesa con ajo.
Ver también: Deliciosa receta casera de salsa de ajo
Opción 2: Espárragos asados con jamón y parmesano
Ingredientes:
- 12 espárragos verdes
- Jamón serrano
- 100 g de queso parmesano
- 200 g de rúcula
- 200 g de carne picada de ternera
- 1 zanahoria
- 50 g de puré de patatas
- Tomate
- 100 ml de agua
- Ajo
- Cebolla
- Tomillo
- Laurel
- 30 g de mantequilla
- Aceite de cacahuete
- Sal y pimienta
Procedimiento:
- Primero freiremos la carne picada durante 5 minutos en una sarten con aceite.
- En segundo lugar, añadiremos la zanahoria junto con la cebolla picada, el puré, el tomillo, el laurel, el ajo y los tomates. Y sofreiremos todos los ingredientes.
- Mientras tanto, lavaremos los espárragos y los pondremos a hervir.
- Una vez hervidos, los envolveremos en jamón serrano. A continuación los colocaremos en una fuente de horno sobre la mezcla que hemos sofrito previamente.
- Finalmente espolvorearemos el queso parmesano por encima y gratinaremos en el horno.
Opción 3: Espárragos al horno
Ingredientes (para 4 personas):
- ½ kg de espárragos lanza gruesos
- 1 ó 2 cucharadas de aceite de oliva
- Una pizca de sal
- Una pizca de pimienta negra
- Hierbas aromáticas (orégano, tomillo, romero…)
- 2 dientes de ajo picados
- Queso parmesano rallado
- Zumo de un limón o vinagre balsámico
Procedimiento:
- Primero deberemos precalentar el horno a 205ºC.
- Limpiaremos los espárragos con agua y retiraremos las partes más duras del tallo.
- Cubriremos una bandeja para horno con papel de aluminio y colocaremos encima los espárragos de forma que no se solapen.
- Espolvorearemos sobre los espárragos la sal, la pimienta y el ajo picado, de forma que se esparzan uniformemente por encima de todos los espárragos.
- Procederemos a hornear durante 10 minutos más o menos (depende del grosor de los espárragos y del horno) hasta que los espárragos estén ligeramente dorados y tiernos.
- Finalmente deberemos sacarlos del horno y añadir un poco de zumo de limón fresco exprimido o vinagre balsámico. También podemos añadir queso parmesano rallado por encima.
