¿Cuántas calorías tiene el cocido y cómo disminuirlas?
El cocido es una preparación que destaca por concentrar bastantes calorías en su interior. Ahora bien, existen estrategias durante el cocinado que se pueden poner en marcha para reducir la densidad energética de la preparación, consiguiendo así un plato más ligero que se puede incluir en el contexto de una pauta para perder peso.
Al fin y al cabo hemos de tener en cuenta que las legumbres son alimentos de muy alta calidad que deben formar parte de la dieta de manera frecuente. Es importante su consumo ya que aportan cantidades significativas de fibra. No importa tanto el método de preparación. Eso sí, conviene asegurar que no se incluyen ingredientes de baja calidad en las recetas.
Calorías del cocido
El cocido es una preparación que puede aportar unas 500 calorías por cada 100 gramos, dependiendo de los ingredientes que se utilicen para su confección. Normalmente el garbanzo es uno de los protagonistas. También suelen incluirse vegetales de hoja verde, muy beneficiosos para el organismo. Estos concentran en su interior fitoquímicos con capacidad antioxidante que han demostrado ayudar a reducir el desarrollo de patologías crónicas y complejas.
Lo que va a variar un poco el contenido energético total del plato es la grasa presente en el mismo. Existen diferentes recetas de cocido. Algunas utilizan carnes poco magras, como el tocino. Incluso las vísceras. Estas cuentan con proteínas de alto valor biológico en su interior. Dichos elementos son clave para asegurar la buena función muscular, tal y como afirma un estudio publicado en Nutrients. Pero también pueden ser fuente de grasa, muy energética.
Ahora bien, no hay que pensar que las calorías son nocivas para el organismo. Al fin y al cabo es muy importante su procedencia. Está claro que conviene siempre mantener un equilibrio a nivel energético, pero será determinante asegurar que se cubren los requerimientos de nutrientes esenciales cada día. De lo contrario la fisiología del organismo podría dejar de funcionar de un modo eficiente.
¿Cómo hacer que el cocido tenga menos calorías?
Una de las mejores estrategias para lograr que el cocido tenga menos calorías consiste en utilizar cortes de carne magro para su confección. También ayudará priorizar las verduras y las legumbres en cada ración. Estos alimentos no son solo menos energéticos, sino que concentran una gran cantidad de fibra en su interior. El resultado es que la glucemia se altera menos tras cada comida, lo que evita la génesis de problemas metabólicos como la resistencia a la insulina.
Además, será importante evitar añadir aceite en cantidades elevadas a la verdura, otra de las costumbres típicas en muchas casas. El aceite de oliva virgen extra se considera como saludable, pero no deja de ser un producto que aporta muchas calorías. Es bueno consumir una cantidad moderada en crudo, pero esta no debería exceder las dos cucharadas soperas por comida para aliñar, no por comensal.
Con todos estos cambios conseguiremos una comida equilibrada y con mucha densidad a nivel nutricional. Aporta proteínas de alto valor biológico, grasas de buena calidad, fibra, carbohidratos complejos, antioxidantes y micronutrientes esenciales. Entre estos últimos destacamos minerales como el hierro y el calcio, necesarios para un transporte óptimo de oxígeno a través de la sangre y para mantener los huesos fuertes con el paso de los años.
Prepara un cocido con pocas calorías, pero con muchos nutrientes esenciales es posible
Como has visto, es posible reducir las calorías totales presentes en el cocido con una serie de pequeños trucos. Se trata de un plato típico en muchos lugares de España, con nutrientes de alta calidad en su interior. Las recetas son variadas y dependen de cada región, pero las características organolépticas finales suelen ser exquisitas. Se puede incluir sin problema en el contexto de una pauta variada y equilibrada.
Para terminar ten en cuenta que no solo importa reducir las calorías por medio de la dieta, sino que es primordial aumentar el gasto energético diario. Con este objetivo no hay nada mejor que realizar ejercicio de fuerza en cada jornada. Con el paso del tiempo se experimentará hipertrofia a nivel muscular, lo que permitirá incrementar las calorías necesarias para mantener el organismo en funcionamiento. Esto generará un déficit sencillo que provocará mejoras en el estado de composición corporal.
Todas las fuentes citadas fueron revisadas a profundidad por nuestro equipo, para asegurar su calidad, confiabilidad, vigencia y validez. La bibliografía de este artículo fue considerada confiable y de precisión académica o científica.
- Neha K, Haider MR, Pathak A, Yar MS. Medicinal prospects of antioxidants: A review. Eur J Med Chem. 2019;178:687-704. doi:10.1016/j.ejmech.2019.06.010.
- Prokopidis K, Cervo MM, Gandham A, Scott D. Impact of Protein Intake in Older Adults with Sarcopenia and Obesity: A Gut Microbiota Perspective. Nutrients. 2020;12(8):2285. Published 2020 Jul 30. doi:10.3390/nu12082285.