Platos dulces con huevos
4 minutos
Desde tartas hasta natillas, pasando por diferentes tipos de flanes, los platos dulces con huevos son fáciles de preparar y sus ingredientes suelen ser sencillos y habituales de encontrar en casa
Los huevos son comúnmente considerados como un ingrediente clave en una serie de preparaciones deliciosas; los platos dulces con huevos son indispensables en nuestra cocina.
En su aportación a diferentes recetas, los huevos aportan estructura y esponjosidad, sirven de aglutinantes y emulsionantes; además, favorecen la integración de los elementos sólidos y líquidos en las diferentes elaboraciones.
Tocinillo del cielo
Ingredientes:
- 1 taza de azúcar (250 gramos)
- 300 mL de agua
- Cáscara de limón
- 2 cucharadas de agua fría (20 mL)
- 7 yemas de huevos
- 1 huevo completo
Caramelo:
- 6 cucharadas grandes de azúcar (70 g)
- 3 cucharadas de agua (30 g)
Elaboración:
- Preparar el almíbar: en una olla colocar el agua, el azúcar y la cáscara de limón, cocinar durante unos 20 minutos a fuego suave. Dejarlo enfriar y reservar.
- Para el caramelo, colocar el agua y azúcar removiendo contantemente hasta lograr una tonalidad dorada oscura, pasarlo al molde elegido para el tocinillo.
- En un bol grande batimos las yemas y el huevo completo con las cucharadas de agua fría, con una batidora de varillas. Mezclamos bien hasta que la crema sea homogénea.
- Añadir el almíbar en forma de hilo.
- Colocar la preparación en el molde con el caramelo y tapar muy bien con papel de aluminio.
- Llevar al horno al baño maría a 200° durante una hora
- Al cabo del tiempo programado pinchar con un palillo de madera, y tiene que salir limpio y seco.
- Dejar reposar durante una hora y desmoldar
- Adornar con hojitas de menta fresca
Huevos nevados
Ingredientes:
- 1 litro de leche
- 6 galletas tipo María
- Seis huevos (120 g)
- 1 rama de canela
- Azúcar (300 g)
Elaboración:
- Hervir la leche con la cáscara de limón, 200 gramos de azúcar y la rama de canela.
- Separar las claras de las yemas. En un dispositivo batidos, colocar las claras y 100 gramos de azúcar, batir a punto de nieve. Reservar
- En la leche hervida (retirar la cascara de limón), sin retirarla del fuego agregar lentamente cucharadas de merengue revolviendo rápidamente hasta que den un hervor. Retirar y reservar
- Colar la leche, y una vez fría llevarla de nuevo a la batidora junto con las yemas, hasta lograr consistencia de crema.
- Preparar un pequeño bol por persona, remojar las galletas una a una para que no se deshagan, y colocar en el fondo del bol.
- Agregar la crema y después el merengue. Refrigerar.
- A la hora de servir, para dar aroma y un toque decorativo espolvorear con canela molida y una varita de canela en rama.
Arroz con leche, huevos y chocolate
Ingredientes:
- 1 taza de arroz (200 g)
- Un litro de leche
- 1 taza de azúcar (200 g)
- 3 yemas de huevo (80 g)
- 1 cascara de limón
- Canela en rama
- Sal
- Cacao en polvo (100 g)
- 1 chocolate por ración
Elaboración:
- En una olla cocer el arroz; cuando empiece a ablandar añadir la leche, el azúcar, la pizca de sal y la canela.
- Cocinar a fuego lento sin dejar de remover, hasta que el arroz este cremoso. El punto del arroz, más o menos pasado, dependerá de los gustos de cada comensal.
- Ir agregando las yemas una a una sin dejar de remover, y seguir cocinando al menos tres minutos más.
- Servir en recipientes individuales.
- Decorar con cacao en polvo y una barra fina de chocolate rallada sobre la superficie del arroz con leche.
Flan de manzana y coco
Ingredientes:
- 3 manzanas medianas (100 g)
- Coco rallado (30 g)
- 4 huevos
- 1 limón
- Una taza de leche condensada (200 g)
- Azúcar (120 g)
- Agua
- Mantequilla
Elaboración:
- Precalentar el horno a 180°
- Pelar las manzanas, cortarlas en trozos, dejarlas reposar en zumo de limón.
- Cocinar los trozos de manzana en mantequilla a fuego lento, hasta que ablanden. Cuando estén blandas hacerlas en puré.
- Con el agua y el azúcar hacer el caramelo y repartirlo sobre el fondo, en el molde elegido.
- Batir los huevos y mezclarlos con el puré de manzanas, la leche condensada y el coco rallado.
- Poner la mezcla en el molde con el caramelo y llevar a baño de maría, durante una hora.
- Sabremos el punto de cocción al meter un palillo de madera, que debe salir limpio y seco.
- Llevar al refrigerador y servir con abundante ralladura de coco por encima.