Recetas con quinoa
La quinoa es un pseudocereal que se cultiva principalmente en la Cordillera de los Andes; no obstante, en la actualidad se ha expandido por todo el mundo. Es el único alimento de origen vegetal que contiene todos los oligoelementeos, aminoácidos esenciales y vitaminas. En este artículo, os presentamos diferentes recetas con quinoa que puedes elaborar de manera muy sencilla en tu casa.
Quinoa con verduras y huevo flor
Ingredientes (para 4 personas)
- 250 gramos de quinoa.
- 8 pimientos del piquillo.
- Un diente de ajo.
- Cuatro huevos.
- 12 espárragos verdes.
- Dos zanahorias.
- Una chirivía.
- Un nabo.
- Aceite de oliva virgen extra.
- Sal.
- Perejil.
Elaboración
En primer lugar, tenemos que picar los espárragos con la ayuda de cilindros de unos dos centímetros de ancho. Mientras tanto, pelamos las zanahorias y las cortamos en lonchas de un dedo de grosor, cortamos la chirivía en medialunas y pelamos el nabo para luego cortarlo en dados.
El siguiente paso consiste en poner todos estos ingredientes a freír con un poco de aceite y añadirles la sal. Después, seguimos por pelar el ajo, cortarlo en láminas y ponerlo a freír en una sartén, a la que añadiremos los pimientos del piquillo ya troceados. Cocinamos a fuego lento durante unos 10 minutos y añadimos un poco de agua; tras esto, lo pasamos a la batidora para triturar y guardamos la salsa.
Acto seguido, debemos poner la quinoa en un colador, donde la enjuagaremos con agua fría del grifo. La añadiremos a las verduras, echamos agua y la cocinamos a fuego lento durante unos 20 minutos.
Posteriormente, cortamos cuatro trozos de papel film y los ponemos sobre cuatro recipientes. Los untamos con un poco de aceite, cascamos un huevo en cada uno, sazonamos, los cerramos bien y los atamos con una cuerda de cocina.
Luego, ponemos una cazuela con agua y, cuando empiece a hervir, añadimos los huevos durante tres minutos, para posteriormente retirarlos, quitarles la cuerda y el papel film.
Por último, servimos el plato ya listo, ponemos en el centro una cucharada de salsa de pimiento y colocamos el huevo encima. Se puede decorar el plato con unas hojas de perejil.
Sopa de quinoa, verduras y panceta en dados
Ingredientes (para 6 personas)
- 100 gramos de quinoa.
- 100 gramos de panceta.
- Una cebolleta.
- Un puerro.
- Un nabo.
- 250 gramos de calabaza.
- Seis hojas de col.
- Dos dientes de ajo.
- 100 gramos de espinacas.
- Aceite de oliva virgen extra.
- Sal.
Elaboración
Empezamos por pelar los ajos, la cebolleta, el nabo y la calabaza. Lavamos las hojas de col y de espinaca, cortamos la parte superior e inferior del puerro, pelamos la primera capa y lo lavamos también.
Después, picamos todas estas verduras en trozos pequeños y las ponemos a freír en una cazuela con un poco de aceite. Añadimos un poco de sal, picamos la panceta en dados pequeños y la añadimos también, freímos durante unos minutos y vertimos unos dos litros de agua.
Por último, lavamos la quinoa y la escurrimos bien, con ayuda de un colador si es necesario, y la freímos en una sartén, pero esta vez sin nada de aceite. La añadimos a la sopa, colocamos la tapa y cocemos todos los ingredientes juntos durante unos 20 minutos. Con este último paso, ya tenemos la receta lista para servir.
Ensalada de lechugas variadas y quinoa
Ingredientes (para 4 personas)
- 250 gramos de hojas variadas de lechugas.
- Cuatro rábanos.
- 100 gramos de quinoa.
- Aceite de oliva virgen extra.
- Vinagre.
- Sal.
Elaboración
Esta última alternativa es una receta muy simple. En primer lugar, tenemos que empezar por lavar las hojas de lechuga, secarla, trocearla y colocarlas en una fuente. Añadimos la quinoa a un colador y la enjuagamos debajo del grifo con agua fría.
Cocemos en un cazo con abundante cantidad de agua y un poco de sal, hasta que nos quedemos sin agua. Dejamos que se enfríe y la añadimos a la fuente.
Por otra parte, lavamos los rábanos, los picamos en dados y los añadimos también, para después sazonar y aliñar a nuestro gusto. Ya tenemos el plato listo para servir.
En conclusión, la quinoa es un alimento muy saludable y con una múltiple variedad de recetas que podemos elaborar de manera muy sencilla en casa. Por ello, no olvides añadir este alimento en tu dieta; no te arrepentirás.
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