2 formas diferentes de preparar hamburguesa de lentejas

Para disfrutar unas hamburguesas saludables, abundantes en fibra y micronutrientes, prueba estas recetas a base de lentejas. ¡Te encantarán!
2 formas diferentes de preparar hamburguesa de lentejas
Saúl Sánchez Arias

Escrito y verificado por el nutricionista Saúl Sánchez Arias.

Última actualización: 22 diciembre, 2021

La hamburguesa de lentejas supone una buena opción para incluir más proteínas y fibra en la dieta. Ambos elementos resultan esenciales para mantener un buen estado de salud. Además, se trata de un plato que no solo se puede incluir en el contexto de las dietas veganas, sino que también gustará entre quienes planteen una pauta flexible.

Antes de comenzar, has de tener en cuenta que es importante priorizar el consumo de productos frescos frente a los ultraprocesados. Estos últimos cuentan en su interior con aditivos, azúcares simples y grasas trans que podrían poner en riesgo la salud. Por el contrario, los frescos se caracterizan por una mayor densidad a nivel nutricional.

Receta de hamburguesa de lentejas

De acuerdo con un artículo divulgado en European Food Research and Technology, ingredientes como las lentejas representan una buena opción para preparar hamburguesas bajas en calorías, con una mayor proporción de fibra y otros nutrientes. ¿Te animas a probar esta receta?

Ingredientes

  • Lentejas (500 gramos)
  • Sal (al gusto)
  • 1 cebolla y 1 ajo.
  • 1 pimiento rojo y 1 verde.
  • Especias variadas.
  • 1 zanahoria.
  • Caldo vegetal.
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • Pan rallado o harina de trigo.
Hamburguesa vegana
Las lentejas aportan fibra, hierro y ligeras dosis de proteína. Por eso, son idóneas para preparar hamburguesas saludables.

Instrucciones

  • Hay que comenzar lavando bien las lentejas, en el caso de que sean de bote. Resulta lo más práctico, ya que si no será necesario cocerlas a fuego lento durante el tiempo marcado por el fabricante.
  • Una vez que este ingrediente esté listo, se introduce en una batidora y se tritura hasta conseguir una masa homogénea. En este punto, se incorpora la sal.
  • Acto seguido, se calienta un fondo de aceite de oliva virgen extra en una sartén y se introducen todas las hortalizas bien picadas.
  • A continuación, se incorpora también un poco de caldo y se sofríe todo a fuego medio durante unos minutos.
  • En el momento en el que coge un tono dorado, se añaden las lentejas y se mezcla todo muy bien. Es importante evitar que se quemen o se peguen en este momento.
  • Tras un minuto, toda la mezcla se vierte a un bol. Aquí, con las manos húmedas, se comienzan a formar las hamburguesas.
  • Primero se hace una bola y, después, se aplana con las palmas. De manera opcional, se pueden pasar por harina o por pan rallado.
  • Solo quedará dejarlas reposar en la nevera durante unas horas para conseguir que cojan una textura más firme.
  • En el último paso, bastará con dorarlas en una sartén con aceite. ¡Listas para consumir!


Otra alternativa para preparar hamburguesa de lentejas

Debido a su versatilidad y buen sabor, las lentejas también pueden combinarse con otros ingredientes para la elaboración de hamburguesas. Si quieres una alternativa diferente a la anterior, pon en práctica la siguiente receta.

Ingredientes

  • 250 gramos de lentejas cocidas.
  • 1 zanahoria.
  • 1/2 cebolla.
  • 1 diente de ajo.
  • Pimiento morrón (al gusto).
  • 3 tomates deshidratados.
  • 1 clara de huevo.
  • Sal y pimienta.
  • Aceite de oliva virgen extra.
Otra alternativa para preparar hamburguesa de lentejas
Las lentejas son idóneas para preparar hamburguesas bajas en calorías. No obstante, hay que combinarlas con otros ingredientes saludables. 

Paso a paso

  • Para empezar, hay que colocar las lentejas cocidas en un bol. Luego, se machacan hasta obtener una pasta. Por encima, se ralla la zanahoria y se mezcla bien.
  • Paralelamente, es preciso rehidratar los tomates en agua caliente durante 1 minuto. Para ello se puede usar el microondas a potencia media. Se pican y se reservan.
  • Para continuar, se pica la cebolla, el ajo y  el morrón, y se saltean en una sartén con aceite de oliva virgen extra hasta que se doren. Se incorporan a las lentejas y se integran todos los elementos. También los tomates ya cortados.
  • A partir de aquí, conviene juntar la clara de huevo con un poco de pan rallado para conseguir una mezcla compacta. Esto se introduce al bol para compactar todos los ingredientes.
  • Una vez listas las hamburguesas, se introducen en el frigorífico durante unas horas para que endurezcan.
  • Solo quedará dorarlas en una sartén con aceite de oliva virgen extra para disfrutarlas.


Beneficios de las lentejas

Las legumbres son alimentos considerados de alta densidad nutricional. Entre otros elementos, aportan una cantidad significativa de hierro. Este elemento es clave para evitar situaciones de anemia, según un estudio publicado en The Medical Clinics of North America.

Por otra parte, estos productos suelen concentrar en su interior fitoquímicos con poder antioxidante. Se encargan de neutralizar la formación de radicales libres para reducir el riesgo de enfermedades.

Prepara hamburguesa de lentejas de forma sencilla

La hamburguesa de lentejas aporta una cantidad interesante de nutrientes esenciales. Por ende, se puede incluir en el contexto de una dieta equilibrada y saludable.

No obstante, es importante elegir complementos sanos para mantener su calidad. En este sentido, evita el uso de pan refinado, salsas industriales o cualquier otro añadido perjudicial.

Te podría interesar...
¿Cómo hacer hummus de lentejas?
Mejor con Salud
Leerlo en Mejor con Salud
¿Cómo hacer hummus de lentejas?

Presentamos una versión distinta de uno de los platos orientales más conocidos: hummus de lentejas. Nutritivo, sabroso y rápido de preparar.



  • Boukid F, Castellari M. Veggie burgers in the EU market: a nutritional challenge? [published online ahead of print, 2021 Jul 2]. Eur Food Res Technol. 2021;1-9. doi:10.1007/s00217-021-03808-9
  • Gianfredi, V., Salvatori, T., Villarini, M., Moretti, M., Nucci, D., & Realdon, S. (2018). Is dietary fibre truly protective against colon cancer? A systematic review and meta-analysis. International journal of food sciences and nutrition69(8), 904–915. https://doi.org/10.1080/09637486.2018.1446917
  • DeLoughery T. G. (2017). Iron Deficiency Anemia. The Medical clinics of North America101(2), 319–332. https://doi.org/10.1016/j.mcna.2016.09.004
  • Hegazy, A. M., El-Sayed, E. M., Ibrahim, K. S., & Abdel-Azeem, A. S. (2019). Dietary antioxidant for disease prevention corroborated by the Nrf2 pathway. Journal of complementary & integrative medicine16(3), /j/jcim.2019.16.issue-3/jcim-2018-0161/jcim-2018-0161.xml. https://doi.org/10.1515/jcim-2018-0161