Galletas de coco sin gluten
Las galletas no son precisamente los productos más dietéticos y saludables. Sin embargo, puedes disfrutar galletas mucho más saludables si las preparas adecuadamente. Por ejemplo, hoy te traemos estas deliciosas galletas de coco sin gluten.
Muchas personas desconocen que pueden reemplazar muchos de los ingredientes altos en grasas y calorías de las galletas.
Todos los ingredientes que usamos para esta receta son naturales, así que procura conseguirlos para obtener un sabor fresco y sin aromas artificiales. Así que tenemos la combinación perfecta: fácil, rápido y, además, muy saludable.
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Ingredientes
- 4 huevos grandes
- 50 g de azúcar integral de caña
- 50 g de coco rallado
- 80 g de harina de arroz
- 1 cucharada de bicarbonato
- 50 g de almendras
Preparación
- Lo primero que debes hacer es poner a calentar el horno a 180 ºC, para que tengas todo listo al momento de hornear y no extiendas el tiempo de preparación a las galletas.
- En un bol hondo mezcla el azúcar integral con los huevos. Procura incorporarlos muy bien, hasta que no quede ni un solo cristal de azúcar.
- Después agrega el coco rallado reservando una cucharada para el final.
- En un recipiente aparte mezcla la harina de arroz con el bicarbonato. Tamízalos con un colador sobre la mezcla de los huevos, el azúcar y el coco.
- Mezcla generosamente, incorporando muy bien cada uno de los ingredientes, y procura que no quede ni un solo grumo. Esto puede tomarte un poco de tiempo, pero le dará una buena textura final a las galletas.
- Cubre con papel de cera una bandeja para hornear y, ayudándote con una cuchara, pon bolitas de la mezcla. Coloca varias separadas entre sí, para que no se peguen cuando estén horneando.
- Ahora moja una cuchara y aplana un poco la mezcla.
- Corta las almendras en láminas delgadas y corona tus galletas con ellas.
- Toma un poco del coco que reservaste y pónselo encima de las láminas. También puedes crear un diseño atractivo si las pones sobre la masa, jugando entre partes con almendras y otras con coco.
- Ahora puedes llevar tu bandeja con las galletas de coco al horno y dejarlas hasta que se doren bien. Así quedarán crocantes y sabrosas. Esto no tomará más de 20 minutos.
- Una vez estén doradas retíralas del horno y déjalas reposando en una bandeja a temperatura ambiente(recuerda que comer las galletas calientes te puede causar un poco de malestar estomacal).
- Una vez estén frías puedes servirlas acompañadas de alguna bebida o simplemente reservarlas para disfrutarlas a cualquier hora.
Consejos adicionales
Si quieres sentir más la textura de las almendras en las galletas, en lugar de cortarlas en láminas puedes triturarlas en trozos pequeños.