Galletas de zanahoria con glaseado de queso

Las galletas de zanahoria con glaseado de queso son una merienda o aperitivo que encantará a niños y grandes. Prepara esta receta deliciosa y saludable.

Cualquier momento del año es propicio para la preparación de platos donde el ingrediente principal sean las zanahorias. Por ejemplo, deliciosos pasteles y galletas de zanahoria. Su textura queda húmeda y deliciosa, y junto con un glaseado de queso crema, son una combinación perfecta y diferente.

La galletas de zanahorias con glaseado de queso son una merienda o aperitivo que encantará a niños y grandes. El glaseado puede quedar blanco con un aspecto precioso, y también puedes decorar con glaseados mezclados con colorantes comestibles. Por ejemplo, puedes hacer dibujos como una zanahoria pintada o unas flores. De esta forma, las galletas de zanahoria no solo serán deliciosas sino que también se verán muy bonitas.

Galletas de zanahoria con glaseado de queso

Ingredientes para las galletas de zanahoria (rinde unas 23 galletas)

• 1 taza (110 g) de zanahorias finamente ralladas
• 1 1/2 tazas (200 g) de harina
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1/4 cucharadita de levadura en polco
• 1/4 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de canela molida
• 1/4 cucharadita de jengibre molido
• 1/8 cucharadita de nuez moscada molida
• 1/2 taza de mantequilla sin sal
• 1/2 taza (100 g) de azúcar granulado
• 1/4 taza (50 g) de azúcar moreno
• 1 huevo grande
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• Pacanas o canela, para la decoración (opcional)

Ingredientes para el glaseado de queso:

• 1 tarrina de queso crema tipo Philadelphia
• 6 cucharadas de mantequilla suavizada
• 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
• 2 tazas (220 g) de azúcar en polvo o azúcar glass.

También lee Aprende a preparar pastel de glaseado con efecto espejo

Preparación de las galletas de zanahoria

1. Primero, precalienta el horno a 170 grados centígrados.
2. Luego, en un bol grande mezcla la harina, el bicarbonato de sodio, la levadura en polvo, la sal, la canela, el jengibre y la nuez moscada. Reserva.
3. A su vez, en el vaso de una batidora de pie eléctrica mezcla la mantequilla, el azúcar granulado y el azúcar moreno, hasta que quede cremoso.
4. Luego, agrega el extracto de huevo y la vainilla.
5. Con la batidora fija a velocidad baja, agrega la mitad de la mezcla de harina y bate hasta que se integren todos los ingredientes.
6. A continuación, agrega las zanahorias, y el resto de la mezcla de harina, y haz una mezcla homogénea.
7. Raspa los lados y el fondo del tazón con una espátula para asegurarte de que todo está mezclado correctamente.

Horneado de las galletas de zanahoria

1. Debes ir sacando 1 y 1/2 cucharada de masa y dejar caer sobre los moldes de silicona forrados con las hojas para hornear.
2. Hornea unos 11-12 minutos en horno precalentado hasta que cuaje, es decir que todavía deben ser suaves al tacto.
3. Deja enfriar en la hoja de hornear varios minutos y luego transfiere a una rejilla para enfriar.
4. Después de 5 a 10 minutos en el acabado de la rejilla, colócalas en un recipiente hermético para que no se sequen.
5. Una vez frío, pon encima el glaseado de queso crema y nueces o pacanas y decora con colores si lo deseas. 

Preparación del glaseado de queso:

1. En un bol bate la mantequilla y el queso crema hasta que esté suave y esponjoso.
2. También mezcla la vainilla y el azúcar en polvo, y bate nuevamente hasta que esté suave y esponjoso
3. Si  fuera necesario, puedes llevar al congelador 5 minutos y luego mezclar otra vez.

También lee Rico pastel de zanahoria sin huevo ni grasa

Decoración de zanahoria

1. Para la decoración de zanahoria u otros dibujos, primero separa en dos recipientes 2 cucharadas de colorante verde y 2 de colorante naranja.
2. Primero, con una manga pastelera, haz el dibujo de zanahorias sobre el glaseado blanco.
3. Luego, con otra manga pastelera, dibuja las hojas.
4. Dejar enfriar y sirve estas deliciosas y apetecibles galletas de zanahoria.

Leerlo en Mejor con Salud

¿Cuáles son los beneficios que aportan las zanahorias?

Las zanahorias son vegetales saludables y deliciosos tanto crudas, como cocinadas. Por ello, se muestran los beneficios que proporcionan.