Mejillones rellenos
Los mejillones rellenos, llamados en algunas regiones tigres, son una tapa o aperitivo exquisito y muy conocido. Se aprovecha este molusco para hacer un preparado con una bechamel, que más tarde se sirve dentro de su cáscara o concha, para luego ser empanados y fritos. Toda una delicia.
Vamos a mostrarte hoy los clásicos mejillones rellenos o tigres, así como otras opciones de prepararlos, con o sin salsa, ya que este molusco da muchísimo juego, más que hervirlos simplemente con limón y laurel, (que tampoco negamos su exquisitez).
Mejillones rellenos o tigres
Ingredientes
Para 20 piezas:
- 1 kg. de mejillones
- Una cebolla
- 1 pimiento verde
- 2 cucharadas de salsa de tomate
- 1/2 l. de leche
- 2 huevos
- Harina
- Pan rallado
- 1 vaso de vino blanco
- Aceite virgen extra
- Sal
- 2 guindillas de cayena
- Perejil
Preparación:
Prepara la carne de los mejillones
- Primero, limpia los mejillones raspando las conchas y retirando las barbas.
- A continuación, ponlos en una cazuela con vino.
- Así, tápalos y cuécelos hasta que se abran.
- Además, separa la carne del mejillón de las conchas y pícala.
Realiza el sofrito
- Primero, pica la cebolla y el pimiento finamente y pon a pochar en una sartén con aceite.
- A continuación, agrega las guindillas de cayena y retíralas cuando esté bien pochado todo.
- Posteriormente, incorpora la carne de los mejillones y la salsa de tomate.
- Finalmente, cocina todo brevemente y deja templar.
Hacer la bechamel
- Primero, pon un poco de aceite o mantequilla en una sartén, añade 2 cucharadas de harina, rehógala bien y vierte la leche poco a poco sin dejar de batir.
- Después, añade sal, pimienta y nuez moscada.
- Finalmente, cocina hasta que espese y agrega un poco de perejil picado.
Prepara los mejillones rellenos o tigres
- Primero, rellena las cáscaras de mejillón con el preparado de carne y el sofrito, cúbrelos con la bechamel.
- Luego, deja que la bechamel se endurezca y pásalos por harina, huevo y pan rallado.
- Posteriormente, fríelos en una sartén con aceite y escúrrelos sobre papel de cocina.
- Finalmente, sirve y decora con una rama de perejil.
Mejillones rellenos a la tarantina
Os vamos a mostrar una receta italiana, exquisita. Donde los mejillones rellenos se cocinan en salsa y se acompañan con pasta.
Ingredientes
- 200 gr de pan rallado
- 500 gr de mejillones
- 1 diente de ajo
- Perejil picado
- Pimienta
- Sal al gusto
- 30 gr de queso
- 1 huevo
- Agua
Para la salsa
- 1 diente de ajo
- Aceite de oliva Virgen Extra
- 750 ml de tomate triturado
Preparación
Para preparar los mejillones rellenos, comenzamos empapando el pan en agua:
- En primer lugar, poner la miga de pan sin corteza en un recipiente con aproximadamente medio litro de agua.
- A continuación, deja en el agua hasta que esté suave.
- Mientras tanto, picar el perejil y el ajo para más adelante.
- Aprieta el pan bien, colocándolo en un colador y aplastarlo con el dorso de una cuchara.
- Luego, añade después el perejil y el ajo picado, la sal, pimienta y el huevo.
- Después, mezclar los ingredientes con las manos o con un tenedor, para obtener una masa compacta y homogénea.
Preparar los mejillones
- Primero, tienes que abrir los mejillones crudos, una vez limpios de impurezas.
- Luego, cuando todos los mejillones estén abiertos, tomar pequeñas cantidades de masa y relleno de cada uno.
- Después de llenarlos, reanudar cada mejillón y cerrar, eliminando el exceso de masa que sale.
- Después, ata cada mejillón con hilo de cocina.
- Finalmente, recuerda que debes retirar todo el exceso de masa antes de la cocción, con el fin de no ensuciar la salsa.
Cocción
- Primero, en una sartén profunda y estrecha, permitiendo que los mejillones se sumerjan completamente en la salsa, poner un diente de ajo y aceite de oliva virgen extra
- A continuación, freír el aceite y añadir el puré de tomate.
- Luego, tan pronto como la salsa comience a hervir, añadir los mejillones y cocinar a fuego lento tapados durante unos 15-20 minutos.
Con o sin pasta
Los mejillones rellenos estarán listos para degustarlos. Hierve pasta en una olla con aceite y sal, escúrrela y mezcla con la salsa de los mejillones. Quedará un plato de pasta marinera excepcional.
Te podría interesar...
