Cómo preparar pad thai y 2 formas de variarlo
El pad thai es una de las recetas más típicas de la comida tailandesa. Cuenta con un excelente valor nutricional y con unas increíbles características organolépticas. Además, se puede preparar en casa de manera sencilla.
Antes de comenzar, hay que destacar que uno de los principios de la dieta saludable es la variedad. Resulta fundamental asegurar un aporte óptimo de nutrientes. Para ello, lo mejor es incluir diversos productos.
Ingredientes del pad thai
Para preparar un exquisito pad thai necesitarás los siguientes ingredientes:
- 1/2 kilo de pechuga de pollo sin hueso ni piel, cortada en trozos pequeños. También sirven camarones.
- 1 paquete de fideos de arroz estilo tailandés frescos o envasados.
- 1/4 de cucharadita de hojuelas de pimiento rojo.
- 1/4 de taza de aceite de oliva virgen extra.
- 3 cebollas verdes cortadas en rodajas.
- 2 cucharadas de pasta de tamarindo.
- 1/4 de taza de cacahuete triturado.
- 2 cucharadas de vinagre de arroz.
- 2 cucharadas de salsa de pescado.
- 2 cucharadas de azúcar moreno.
- 2 limas cortadas en cuartos.
- 1 taza de zanahoria rallada.
- 1 taza de brotes de soja.
- 1 taza de caldo de pollo.
- Perejil fresco al gusto.
- 3 dientes de ajo.
- 2 huevos.
Paso a paso de la receta
Hay que comenzar hirviendo los fideos, sobre todo si no son frescos. En este sentido, lo mejor es seguir las instrucciones del fabricante reflejadas en el envase. Una vez que están listos, se reservan para más adelante y se continúa con el resto de la preparación.
Para la salsa será clave combinar la pasta de tamarindo con el vinagre de arroz, la salsa de pescado, el azúcar moreno y el caldo de pollo. Se mezcla todo en una olla y se eleva hasta la temperatura de ebullición. Una vez en este punto, se reduce el fuego y se cocina para que la salsa espese.
A partir de aquí se calienta un wok o una sartén grande con aceite de oliva virgen extra en su interior. Una vez que ha cogido temperatura se incorpora el ajo. 30 segundos después se añade el pollo y se cocina hasta conseguir que se dore por la superficie. Una vez sucedido esto, se retira y se reserva.
El siguiente paso consiste en incorporar los huevos a la sartén, removiendo hasta que estén cuajados. Cuando esto se completa, habrá que echar las hojuelas de pimiento rojo, las cebollas verdes, las zanahorias y los brotes de soja. Se saltea todo hasta conseguir una textura final tierna.
Llegados a este punto solo queda volver a incorporar a la sartén los fideos, el pollo y la salsa. Se remueve todo bien para que se integren los ingredientes (1 minuto) y ya estará listo para servir. Una vez en el plato se decora con cacahuetes picados, con rodajas de lima y con perejil al gusto.
1. Pad thai vegano
Te vamos a ofrecer una alternativa vegana del pad thai para disfrutar al máximo esta preparación, pero sin alimentos de origen animal. Supone un aporte elevado de antioxidantes, elementos que han demostrado ayudar a prevenir patologías crónicas y complejas.
Ingredientes
En este caso se necesitarán los siguientes ingredientes:
- 1 cucharada de aceite de oliva.
- 1 cucharada de vinagre de vino.
- 300 gramos de fideos de arroz.
- 3 cucharadas de salsa de soja.
- 1/2 pimiento rojo o amarillo.
- 1 cebolla pequeña.
- 1 pimiento verde.
- 1 diente de ajo.
- 1 zanahoria.
- 1/2 calabacín.
- 1 cayena.
Paso a paso
Hay que comenzar cocinando los fideos según las instrucciones del fabricante. En un bol se colocan las 3 cucharadas de salsa de soja, el aceite de oliva, el vinagre y se remueve todo bien para que los ingredientes se integren entre sí.
Acto seguido será importante pelar el ajo, la cebolla y la zanahoria, retirando también las pepitas a los pimientos. Se cortan todas las verduras y se saltean en una sartén grande con aceite de oliva virgen extra. Una vez que todo está dorado se incorporan los fideos escurridos y se remueve con cuidado.
Solo queda incorporar la salsa que hemos preparado y remover hasta que se integre. A partir de aquí ya se podrá servir, aunque se recomienda añadir un poco de zumo de limón y unos cacahuetes machacados.
2. Pad thai con gambas
Por último, te vamos a presentar una alternativa de pad thai con gambas. Estos alimentos concentran en su interior proteínas de alto valor biológico que ayudan a cubrir los requerimientos diarios.
Por otra parte, es importante destacar que hablamos de una receta energética, con alto contenido en carbohidratos. Será excelente para reponerse tras un esfuerzo físico de alta intensidad. De acuerdo con una investigación publicada en Nutrients, cuando se consumen glúcidos y proteínas de alto valor biológico tras el ejercicio, el glucógeno se sintetiza de manera más eficiente.
Ingredientes
Los ingredientes que se necesitarán para esta receta son los siguientes:
- 2 cucharadas de salsa de pescado o de salsa de soja.
- 25 gramos de cacahuetes tostados y machacados.
- 2 cucharadas de aceite vegetal de soja.
- 2 cucharadas de salsa de tamarindo.
- 125 gramos de fideos de arroz.
- 100 gramos de brotes de soja.
- 4 gambones o langostinos.
- 2 cucharadas de azúcar.
- 75 gramos de tofu.
- 1 poco de cebollino.
- Sal y chile en polvo.
- 1 huevo.
- 1/2 lima.
Paso a paso
Para comenzar hay que hervir los fideos en agua, según las instrucciones del fabricante. Una vez hecho esto se reservan para más adelante. Es importante que queden tiernos, pero que no se pasen de cocción.
Acto seguido, se pican el ajo y el cebollino. También el tofu. Solo queda pelar y limpiar los gambones para continuar. Se saltea primero el tofu en una sartén y cuando está dorado se añade el ajo. Un par de minutos después se incorporan los gambones y cuando han cogido color se saca todo y se reserva.
Ha llegado el momento de preparar la salsa. Para ello hay que comenzar calentando en la misma sartén el azúcar con la salsa de pescado y la salsa de tamarindo. Una vez que se carameliza, se colocan de nuevo los fideos en la sartén y se saltea todo. Se puede añadir un poco más de agua para que no se peguen.
Una vez que están listos, se apartan y se cocina el huevo batido. En este punto se vuelven a introducir los gambones y los vegetales en el wok, se mezcla todo y ya estará listo para servir. En el propio plato conviene añadir unos cacahuetes picados junto con un trozo de lima.
Prepara pad thai en casa de manera sencilla
Existen diferentes alternativas para preparar en casa pad thai. Se puede incluir en el contexto de una dieta saludable y equilibrada. Incluso cabe la opción de preparar la opción vegana para satisfacer a quienes no consumen alimentos de origen animal.
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