Pan de calabacín y chocolate

El calabacín es una planta comestible de la familia de las cucurbitáceas. Tiene un alto contenido de agua (93%) y es rico en minerales, especialmente en potasio, vitamina C y β-carotenos. Es bajo en calorías y puede prepararse de formas muy diferentes, por lo que se adapta muy bien a cualquier dieta. De hecho, este pan de calabacín y chocolate es perfecto para el desayuno o merienda. Además es una manera de que los niños tomen verdura sin darse cuenta, puesto que el calabacín le aporta a este pan humedad y jugosidad, pero no sabor.

Receta 1: Pan de calabacín y chocolate

Ingredientes:

• 250 g calabacín
• 250 g harina de trigo
• 100 g azúcar moreno
• 10 g levadura
• 6 g bicarbonato
• 1 pizca de sal
• 1 cucharadita de canela (opcional)
• ½ cucharadita de jengibre (opcional)

• 100 ml de aceite de girasol
• 200 ml de leche
• 50 ml agua mineral
• 40 g de chocolate Valor (sin azúcar añadido)

Procedimiento:

• En primer lugar, mezclar en un bol todos los ingredientes secos, es decir; la harina, el azúcar, la levadura, el bicarbonato, la sal, la canela y el jengibre. Mezclar bien con la varilla.
• En segundo lugar, unir aparte los líquidos, es decir; el aceite, la leche, el agua e incorporarlos poco a poco a los sólidos, batiendo constantemente hasta que la mezcla sea homogénea.
• Después, añadir a continuación el chocolate derretido y volver a mezclar.
• Por último, agregar el calabacín rallado y remover con cuidado.
• Precalentar el horno por abajo a 200ºC.
• El siguiente paso es verter la masa en un molde desmontable previamente engrasado con mantequilla y hornear entre 40 y 45 minutos. Si el horno no tiene función de solo por abajo, se puede colocar una bandeja de horno en la balda de arriba para impedir el paso del calor hacia abajo.

• Por último, cuando esté listo (si al pinchar un palillo este sale seco), sacarlo del horno y esperar a que se enfríe del todo antes de desmoldarlo o se desmigajará.

Opción 2: Pan de calabacín

Ingredientes:

• 1 calabacín
• 200 g harina
• 150 g azúcar
• 4 cucharadas aceite
• 2 huevos grandes
• Sal
• Canela
• Nuez moscada
• 1 cucharadita de royal
• 1 cucharadita de piel de limón rallada
• 50 g nueces picadas

Procedimiento:

• En primer lugar, precalentar el horno a 175ºC.
• En segundo lugar, lavar, pelar y secar bien el calabacín.
• Después, rallarlo sin que quede demasiado pequeño.
• En cuarto lugar, en un bol, añadir la harina, la canela, la nuez moscada, la levadura, la piel de limón rallada y el azúcar. Mezclar bien hasta que quede una masa homogénea.
• El siguiente paso es batir los huevos con el aceite y la sal (es mejor con un tenedor, ya que con la batidora se hace mayonesa)en otro bol.
• Luego incorporar a los huevos a la masa de harina y mezclarlo bien con una cuchara de madera. Añadir las nueces.

• El siguiente paso es incorporar el calabacín hasta obtener una masa bien ligada.
• Después, engrasar un molde de horno con mantequilla y verter la mezcla en él.
• En penúltimo lugar, hornear durante 50 minutos o hasta que al pinchar un palillo este salga limpio.
• Por último, servirlo caliente con un poco de mantequilla o incluso con un queso suave de untar.

Opción 3: Pan de calabacín

Ingredientes:

• 2 tazas de harina de trigo integral
• 1 ½ cucharaditas de levadura
• ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1 ½ cucharaditas de canela molida
• ¼ cucharadita de sal
• 3 huevos
• 1 taza de azúcar de coco (o azúcar morena)
• ½ taza de aceite de canola
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 2 tazas de calabacín rallado (1 calabacín grande o dos medianos aproximadamente)

• ½ taza de pepitas de chocolate negro.

Procedimiento:

• En primer lugar, precalentar el horno a 180ºC y engrasar un molde para pan, con mantequilla o aceite de aerosol para hornear.
• En segundo lugar, en un bol, mezclar la harina, la levadura, el bicarbonato de sodio, la canela, y la sal hasta formar una mezcla homogénea. Reservar.
• El siguiente paso es batir bien los huevos, el azúcar, el aceite y la vainilla en otro bol. Después, añadir poco a poco los ingredientes secos, el calabacín rallado y las pepitas de chocolate. Mezclar hasta que los ingredientes estén bien incorporados.
• Por último, verter la mezcla en el molde y hornear durante aproximadamente 1 hora y 15 minutos o hasta que al pinchar un palillo éste salga limpio. Además, dejar enfriar durante 15 minutos y transferir a un plato hasta que se enfríe completamente.

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