Pastel de calabacín

El calabacín es una verdura de la familia de las calabazas, rica en potasio, vitamina C y beta-carotenos. Este es muy nutritivo, pero también difícil de incluir en un plato, a menos que sea rebozado o a la plancha. Pues bien, aquí te explicamos cómo hacer pudding o pastel de calabacín, un plato muy sencillo que además sirve para que los niños se coman mejor las verduras.
  

Opción 1: Pastel de calabacín

Ingredientes:

• 4 calabacines
• 1 cebolla
• 4 huevos
• Una pizca de sal
• 1 chorrito de leche
• Aceite para freír

Procedimiento:

• Primero, pelaremos, lavaremos y trocearemos los calabacines y la cebolla.
• Es necesario precalentar el horno a 180ºC por abajo.
• A continuación, en una cacerola, poner un chorro de aceite y sofreír la cebolla hasta que esté dorada.
• Añadir el calabacín y dejar que se haga, removiendo de vez en cuando.
• Cuando el calabacín esté blandito, retirarlo del fuego.
• Después, añadir la sal y un chorro de leche.
• Hay que batir bien los 4 huevos (hasta que se pongan espumosos) y añadirlos a la mezcla de calabacín, removiendo bien para que se incorporen los ingredientes.
• Finalmente, poner en un molde apto para horno previamente engrasado y hornear durante unos 30 minutos o hasta que al pinchar con un palillo éste salga limpio.

Manos a la obra: Pan de calabacín y chocolate

Opción 2: Pastel de calabacín a los 3 quesos

Ingredientes:

• 6 huevos
• 2 calabacines
• 100 g requesón
• 100 g queso cabra de rulo
• 40 g parmesano
• 1 cda. mantequilla
• Pan rallado
• Sal y pimienta

Procedimiento:

• Primeramente, precalentar el horno a 180ºC con calor por abajo.
• Lavar bien los calabacines y cortarlos en rodajas finas sin pelar.
• A continuación, en una sartén, saltear los calabacines con la mantequilla y una pizca de sal, hasta que se doren.
• Después, batir con una batidora de mano los huevos junto con los 3 quesos y una pizca de sal y pimienta, hasta que esté todo homogéneo.
• Añadir los calabacines salteados y remover con cuidado.
• Engrasar un molde de bizcocho con mantequilla y espolvorearlo con pan rallado.
• Por último, verter la preparación en el molde y hornearlo entre 20-30 minutos.
• Una vez hecho, dejarlo enfriar antes de desmoldarlo para que no se rompa.

Opción 3: Pastel de calabacín con salsa de pimientos del piquillo

Ingredientes:

• 1 kg de calabacín
• Cebolla (1 o al gusto)
• 1 berenjena
• 2 bricks pequeños de nata líquida
• 1 lata de pimientos del piquillo
• 4 huevos
• Sal, albahaca y pimienta al gusto

Procedimiento:

• Primero debemos cortar los calabacines en rodajas bien finas sin pelarlos.
• Seguidamente picar la cebolla en juliana y trocear también la berenjena.
• Dorarlo todo en una sartén hasta que esté blandito.
• Aparte, batir los huevos en un bol con uno de los bricks de nata, la sal y la pimienta.
• A continuación, añadir las verduras a esta mezcla y remover bien.
• En un molde que no sea de metal, engrasado con mantequilla, verter la preparación y hornear en el microondas a 600W. Comprobar que está hecho con un palillo.
• Aparte, poner la lata de pimientos en el vaso de la batidora, añadir el resto de la nata y la albahaca y salpimentar al gusto. Batir hasta que esté todo bien mezclado.
• Cuando esté hecho el pastel, desmoldarlo y servirlo con la salsa. Se puede tomar caliente o frío.

Tienes que probar: Buñuelos de calabaza

Opción 4: Pastel de calabacín, acelgas y crema de queso

Ingredientes:

• 1 cebolla
• 1 calabacín
• 2 zanahorias
• 100 g de acelgas
• 4 ó 5 lonchas de jamón york
• 1 tarrina de queso de untar (tipo Philadelpia)
• 4 huevos
• 60 g de harina de trigo
• Sal
• Pimienta molida
• Nuez moscada

Procedimiento:

• Antes de nada, precalentar el horno a 180ºC.
• En segundo lugar, picar la cebolla y pocharla en aceite.
• Rallar el calabacín y las zanahorias. Cuando la cebolla esté pochada, añadir el calabacín, las zanahorias y mezclar durante un rato.
• Después, limpiar y trocear la acelga en tiras. Añadirla al sofrito. Cuando esté hecho, retirar del fuego y reservar.
• Batir los huevos.
• Una vez listos, agregar la harina poco a poco removiendo para mezclar bien. Salpimentar y añadir la nuez moscada.
• Volcar el sofrito sobre los huevos e incorporar bien.
• Verter en un molde para horno previamente engrasado, la mitad de la mezcla.
• Cubrir con el jamón york y la tarrina de queso de untar y verter por encima la otra mitad de la mezcla.
• Por último, hornear durante 40 minutos a 180ºC.

Ya sabes, ponte el delantal y ¡a cocinar!