Cómo preparar torta genovesa

¿Tienes una fiesta y no sabes qué preparar para tus invitados? No te preocupes, aquí te traemos una sencilla y deliciosa receta de torta genovesa. Es uno de los bizcochos más conocidos y utilizados en el mundo de la repostería por su fácil preparación y versatilidad.

De procedencia italiana, sus orígenes se sitúan comúnmente en la ciudad de Génova, de ahí su nombre.  El sabor suave y la textura deliciosa no solo la convierten en un postre delicioso, sino que le proporcionan una gran versatilidad, que permite utilizarla para multitud de preparaciones dulces.

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Ingredientes para preparar torta genovesa

Para preparar este postre, lo primero que debes hacer es despejar el área de trabajo y organizar bien tus ingredientes.

Para la torta

• 7 huevos frescos.
• 7 cdas de azúcar.
• 1 cucharadita de vainilla.
• 1 cdita de polvo de hornear.
• 7 cucharadas de harina (cernida).

Para la salsa

• Crema de leche: 1 lata grande
• Leche evaporada: 1 lata grande
• Leche condensada: 1 lata grande
• Opcional: 1 cda de gelatina sin sabor.

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Para la cubierta o merengue

La torta genovesa se puede servir con o sin cubierta o merengue.

Ten en cuenta que, agregar merengue definitivamente le da al postre un aspecto mucho más estético, pero también aumenta el valor calórico.

Sin embargo, no es muy significativo en relación al contenido calórico total de la torta. Si prefieres incluir el merengue, estos son los ingredientes que necesitarás:

• 3 claras de huevo.
• Azúcar (a gusto).

Cómo preparar esta torta genovesa

La torta

1. Primero, precalienta el horno a 180°C.
2. Separa las claras de las yemas. Conserva la yema dentro de cada cáscara para utilizarla más adelante.
3. Luego, bate las claras con una batidora a punto nieve. Si prefieres, utiliza una espátula en lugar de la batidora.
4. Sin dejar de batir, agrega la primera yema y luego una cucharada de azúcar y sigue batiendo hasta que se disuelvan completamente.
5. A continuación, agrega otra yema, azúcar y así hasta haber batido todas las yemas y todo el azúcar.
6. Luego, agrega las 7 cucharadas de harina, una a una.
7. Asegúrate que la cucharada de harina que agregues quede bien disuelta antes de agregar la siguiente.
8. Utiliza una espátula para despegar la mezcla de las orillas y, a la vez, haz movimientos suaves y envolventes para evitar que los huevos bajen de volumen.
9. Engrasa y espolvorea con harina un molde circular. De ser posible, utiliza un molde desmontable.
10. Finalmente, vierte la mezcla en el molde y llévala al horno durante 25 a 30 minutos.
11. Para saber que está hecha en el horno, introduce un cuchillo en la torta y verifica que salga limpio.

La salsa

Mientras la torta está en el horno, procede a preparar la salsa.

A continuación lee los pasos:

1. Primero, en un vaso de licuadora, vierte la leche condensada, la leche evaporada y la crema de leche.
2. Luego, bate hasta lograr una mezcla uniforme.
3. Al sacar la torta del horno, estando aún caliente, vierte unos tres cuartos de la salsa (guarda el resto para vertir sobre las porciones al servir).
4. Te recomendamos pinchar la torta en cuatro puntos de la superficie para que absorba bien la salsa.
5. Deja que se enfríe y luego la refrigeras durante 2 horas antes de servir ( excepto que decidas agregarle merengue).

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El merengue para la torta genovesa

Si vas a decorar tu torta con merengue, sácala del molde y colócala en un plato amplio.

1. Primero, agrega las tres claras de huevo y bate hasta punto nieve.
2. Lentamente, agrega azúcar y sigue batiendo hasta obtener la consistencia adecuada.
3. Decora tu torta con el merengue según tu gusto y creatividad.
4. Finalmente, refrigera durante 2 horas.

Ahora, disfruta de este riquísimo y sencillo postre. ¡Buen provecho!