Receta de arroz caldoso

El arroz caldoso es uno de los platos de cuchara más sabrosos e intensos en su aroma y sabor. Es un plato ideal para aquellos apasionados del arroz que jueguen constantemente con recetas en las que incluirlo. Verán agradecido su paladar, y su estómago..

Aunque pueden variar, esta receta la prepararemos con ingredientes adecuados a cualquier bolsillo. Cuánto más marisco añadamos, más penetrante será su sabor, pero desde aquí elaboraremos un plato sencillo y no demasiado cargado de ingredientes.

Arroz caldoso

El arroz caldoso no solo es riquísimo sino también muy nutritivo. La cebolla es rica en potasio y vitamina C, mientras que el arroz aporta pequeñas porciones de proteínas (7%) y cantidades notables de niacina o vitamina B3 y vitamina B6.

El pimiento, por su parte, es fuente de proteínas, hidratos de carbono y vitamina C y B6, y el tomate aporta principalmente vitamina A y C. En cuanto al pescado y los marisco, destaca su contenido de ácidos grasos omega 3.

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Ingredientes para cuatro personas

• 2 Cebollas grandes
• 1 Pimiento rojo
• Un Tomate
• 1 hoja de laurel
• 1/2 kilo de chirlas (o almejas)
• 350 gramos de gambas
• 2 calamares grandes
• 2 vasos de arroz
• Arreglos para caldo de pescado

Elaboración de la receta de arroz caldoso

• Primero, prepararemos el sofrito cubriendo el bajo de la sartén de aceite de oliva. Una vez caliente, añadimos la cebolla y bajamos el fuego. Cinco minutos después añadimos el pimiento rojo.

•  Echamos una pizca sal al sofrito para que sude y dejamos pochar. Cuando esté dorado añadimos el tomate y dejamos terminar.

•  Luego podemos poner al sofrito una hoja de laurel para que absorba su aroma.

•  En un cuenco u otro recipiente ponemos las chirlas con bastante sal. Las dejamos reposar unos 20 minutos o media hora para que pierdan la tierra. Una vez transcurrido este tiempo lavamos con abundante agua.

•  A continuación pelamos las gambas. Podemos cocer las cáscaras junto con los arreglos que tengamos de pescado para hacer un caldo de marisco. Colar el agua y retirar. (Se pueden dejar las gambas enteras).

•  Limpiamos los calamares con abundante agua y lo troceamos.

•  En una sartén o paellera añadimos el sofrito, cubriendo la base de ésta con el aceite de la mezcla.

Después…

•  Añadimos las gambas peladas, las chirlas y el calamar y dejamos freír.

•  Cuando todo haya adquirido un color dorado y las chirlas estén abiertas, añadimos el arroz y damos unas vueltas para que coja el sabor de los alimentos cocinados.

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El almidón es el absorbente perfecto de aromas en este caso, así que lo dejaremos a fuego lento 5 minutos con cuidado de que no se agarre a la sartén.

• Añadimos el caldo de pescado (si no hemos elaborado el caldo de marisco casero, podemos utilizar caldos en brick o pastillas de pescado como alternativa). En este paso cada cocinera/o añadirá la cantidad al gusto de los comensales.

Una vez cocido, es importante que el arroz no quede aguado sino más bien cubierto de un caldo espeso.

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