Receta de pollo con ciruelas

13 Enero, 2021
Este artículo ha sido escrito y verificado por la nutricionista Florencia Villafañe
El pollo con ciruelas es una receta que combina sabores para lograr un plato con un toque dulce. Aprende a hacer 2 variantes en este artículo.

El pollo con ciruelas es una receta típica de la gastronomía catalana. Por su parte, esta carne agrada a la mayoría de las personas y la combinación con ciruelas hace que el platillo tenga un toque dulce particular.

Asimismo, el pollo con ciruelas tiene una consistencia espesa, por lo que puedes acompañar la preparación con arroz, verduras, quinoa o frijoles. Si quieres aprender cómo hacerla, este artículo es para ti.

Receta de pollo con ciruelas

Esta receta es una opción saludable, ya que la carne de pollo es una de las más magras. Según la Fundación Española de Nutrición, el pollo aporta proteínas de alto valor biológico, dado su contenido en aminoácidos esenciales, así como ácidos grasos insaturados, fósforo, niacina y vitamina B6.

Por su parte, la ciruela es un ingrediente que aporta diversos nutrientes, entre los que destacan antioxidantes, como los compuestos fenólicos, el ácido fólico y la vitamina C. En conjunto con otras sustancias nutritivas, son indispensables para el funcionamiento normal del organismo, tal y como apuntan diferentes estudios científicos.

Carne de pollo.
El pollo es una carne magra que puede emplearse para recetas saludables.

Ingredientes

  • 1 kilogramo de muslo de pollo.
  • 150 gramos de ciruelas pasas.
  • 1 cebolla.
  • 5 cucharadas de harina común.
  • 1 vaso de vino blanco dulce.
  • Sal a gusto.
  • 3 hojas de laurel.
  • Pimienta molida a gusto.
  • 1 cucharada de aceite de oliva.
  • 1/2 vaso de agua o caldo de pollo.

Paso a paso

  • Para preparar este plato, lo primero que debes hacer es lavar el pollo y retirar la piel.
  • A continuación, agrega sal y pimienta y reserva unos minutos mientras llevas la sartén a fuego bajo. Ahora añade 1 cucharada de aceite de oliva en la misma.
  • Mientras va tomando temperatura, en un plato hondo coloca las 5 cucharadas de harina y comienza a enharinar el pollo. Luego de esto, llévalo a la sartén y deja que se selle de ambos lados. Este paso hará que la carne tenga un toque crujiente.
  • Una vez que notas que el pollo está listo, retíralo del fuego y resérvalo en un recipiente. Es importante que no se cocine de más porque quedará seco.
  • Luego pela y lava las cebollas. Córtalas en juliana y deja que se cocinen en el mismo aceite hasta que queden doradas.
  • A continuación, agrega las hojas de laurel y vuelve a incorporar el pollo.
  • Añade el vaso de vino blanco dulce, lo que le dará un toque especial al platillo.
  • Deja que todo el alcohol se evapore por aproximadamente 5 minutos y luego incorpora el agua o el caldo de pollo.
  • Mientras esperas, lava las ciruelas, córtalas por la mitad y agrégalas al resto de los ingredientes. Al cabo de 10 minutos estarán hidratadas.
  • Revuelve cada tanto, apaga el fuego y sirve.

Receta de pollo con ciruelas y manzana

Además de la receta anterior, puedes hacer otras variantes combinando frutas. La manzana verde y las pasas de uva, por ejemplo, son una opción excelente para los amantes de los platillos agridulces. Sumado a ello, según señalan estudios, estos alimentos son útiles para prevenir la constipación porque aportan un contenido destacable de fibra dietaria.

Este platillo se puede hacer al horno o en la sartén. Apunta los ingredientes y el paso a paso para lograr la receta.

Ingredientes

  • 4 muslos de pollo.
  • 1 cebolla grande.
  • 2 patatas.
  • 1 cucharada de aceite de oliva.
  • 2 manzanas verdes.
  • 150 mililitros de ron.
  • 300 mililitros de vino blanco.
  • 150 gramos de ciruelas pasas.
  • 75 gramos de pasas de uva.
  • 50 gramos de mantequilla.
  • Sal a gusto.
  • Pimienta, tomillo y albahaca a gusto para condimentar.
Manzanas verdes para agregar al pollo con ciruelas.
El agregado de manzana verde es una opción deliciosa para los amantes del agridulce.

Paso a paso

  • En primer lugar, enciende el horno a 180 grados centígrados para que precaliente.
  • Pela la cebolla y córtala en juliana. Luego sigue el mismo proceso con las patatas, pero esta vez corta en rodajas finas y, por último, corta las manzanas.
  • En una fuente cuadrada que tenga unos 5 centímetros de alto unta el aceite de oliva y dispone de forma uniforme los ingredientes que acabas de cortar. Si quieres, puedes mezclarlos antes de acomodarlos en la fuente.
  • A continuación, lava los muslos de pollo, colócalos en un recipiente y condimenta con pimienta, sal, tomillo y albahaca. Deja que repose 15 minutos para que tomen sabor.
  • Llévalos a la fuente encima de los otros ingredientes y agrega la mantequilla cortada en cubos por arriba de todo.
  • Por último, agrega el ron y el vino.
  • Introduce la bandeja en el horno y espera aproximadamente 2 horas para que se cocinen bien. A mitad de este proceso gira los muslos para que se doren del otro lado y controla que los demás ingredientes no se peguen a la fuente ni que se cocinen de más. En este momento añade las pasas de uva y de ciruela.
  • Cuando notas que la carne ya está cocida, retira la bandeja del fuego.
  • Por último, si quieres lograr una consistencia similar a un puré, saca con una cuchara un poco de ciruelas, pasas de uva, cebollas, manzanas y tritura en una procesadora.
  • Sirve en un plato y disfruta. Recuerda que puedes acompañar esta receta con frijoles o pastas.

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Prepara estas versiones de pollo con ciruela en casa

El pollo es un alimento que combina bien en diferentes recetas y que, además, agrada a prácticamente todas las personas. Si lo combinas con ciruelas lograrás que tenga un sabor especial.

Ten en cuenta que estas recetas tienen un gusto dulce, pero esto puede cambiar dependiendo de lo que le agregues. Aquí hay solo 2 opciones para hacer pollo con ciruelas, pero existen otras que quizás se adapten más a tu estilo. Anímate a hacer alguna de ellas en el hogar.

  • Vilcanqui-Pérez, F., & Vílchez-Perales, C. (2017). Fibra dietaria: nuevas definiciones, propiedades funcionales y beneficios para la salud. Revisión. Archivos Latinoamericanos de Nutrición67(2), 146-156.
  • Álvarez-Vargas, J. E., Alia-Tejacal, I., Chavez-Franco, S. H., Colinas-León, M. T., Nieto-Ángel, D., Rivera-Cabrera, F., & Aguilar-Pérez, L. A. (2017). Ciruelas mexicanas (Spondias purpurea L) de clima húmedo y seco: calidad, metabolitos funcionales y actividad antioxidante. Interciencia42(10), 653-660.
  • Frutas y verduras fuente de salud. Disponible en: http://www.madrid.org/cs/Satellite?blobcol=urldata&blobheader=application%2Fpdf&blobheadername1=Content-Disposition&blobheadervalue1=filename%3DT034.pdf&blobkey=id&blobtable=MungoBlobs&blobwhere=1352883450648&ssbinary=true.
  • Fundación Española de Nutrición. Carnes. Disponible en https://www.fen.org.es/storage/app/media/imgPublicaciones/2018/libro-la-alimentacion-espanola.pdf.