Receta de pollo con piña

13 Febrero, 2021
Este artículo ha sido escrito y verificado por el nutricionista Saúl Sánchez Arias
La bromelina de la piña contribuye a digerir de manera adecuada las proteínas del pollo. Esta combinación es perfecta a nivel de salud y de sabor.

Quizás nunca se te ha ocurrido mezclar el pollo con la piña. Sin embargo, te vamos a enseñar cómo hacerlo para poder disfrutar de un plato increíble con tintes exóticos. Tras probarlo te darás cuenta de las múltiples posibilidades culinarias que tiene esta fruta.

Lo primero que te queremos comentar es que la carne de ave resulta esencial en casi cualquier dieta. No obstante, es importante asegurar la variedad en la misma. Solo introduciendo el pollo en el contexto de una alimentación equilibrada se podrán experimentar los beneficios derivados de su consumo.

Pollo con piña al estilo chino

Es importante que entiendas que las proteínas de origen animal son aquellas que cuentan con una mayor calidad nutricional. Presentan en su composición todos los aminoácidos esenciales, contando además con elevados valores de digestibilidad. Su consumo regular se ha asociado con una mejor salud de la masa magra, de acuerdo con un estudio publicado en la revista Nutrients.

La piña, por su parte, destaca por concentrar una gran cantidad de antioxidantes. Estos compuestos han demostrado ser capaces de neutralizar la formación de los radicales libres, causantes de muchas patologías crónicas. Es fundamental limitar la oxidación en el organismo para reducir los procesos inflamatorios.

Esta fruta es muy digestiva. Tiene en su haber con una enzima, la bromelina, con actividad proteolítica. Esto mejora los procesos digestivos y la asimilación de los nutrientes. Existen evidencias conforme dicha sustancia podría tener también alguna aplicación terapéutica.

Piña con bromelina para la receta con pollo.
La piña tiene una enzima que se llama bromelina, la que es capaz de mejorar el proceso digestivo.

Para saber más: Tipos de aminoácidos, sus características y dónde encontrarlos

Ingredientes generales

  • 2 pechugas de pollo.
  • 1 cebolla.
  • 4 rodajas de piña (puede ser envasada en conserva).
  • 1 pimiento rojo y otro verde.
  • Aceite de semillas o de girasol.
  • Sal.

Para la salsa agridulce

  • 50 mililitros de vinagre de arroz.
  • 130 mililitros de agua.
  • 3 cucharadas de salsa de soja.
  • 1 cucharada de harina de maíz.
  • 50 gramos de salsa de tomate.
  • 2 cucharaditas de azúcar.

Paso a paso de la preparación

Lo primero que se debe hacer es un arroz, para que este constituya el acompañamiento del plato. En una olla se vierte agua junto con sal y calienta hasta que hierva. En este momento se introduce el arroz y se deja cocer durante 10 o 12 minutos tapado. A partir de aquí solo será necesario escurrir y enfriar con un chorro bajo el grifo.

Una vez hecho esto ya nos podremos poner manos a la obra con la receta en cuestión. Lo primero es cortar el pollo, siendo recomendable realizar tiras finas con él. Se introduce en una sartén con aceite caliente y se añade sal. Es necesario saltearlo durante unos 3 minutos hasta que se cocine, pero sin coger color dorado.

El siguiente paso será pelar la cebolla y cortarla también en tiras, del mismo modo que los pimientos. Se lavarán los vegetales y se cortará la piña en tacos. Todo ello ha de ser introducido en una sartén con aceite caliente, salteándolo hasta que esté bien cocinado, lo que requerirá unos 5 minutos. Es importante añadir sal.

En paralelo habrá que preparar la salsa. En un pequeño bol se mezclan el vinagre, el agua, la salsa de soja, la harina, la salsa de tomate y el azúcar. Se remueve todo hasta alcanzar una textura homogénea.

Una vez que las verduras que hemos introducido en la sartén están prácticamente cocinadas, se añade de nuevo el pollo que habíamos apartado. Se vierte la salsa por encima y se mantiene a fuego medio durante otros 5 minutos más para conseguir espesor. A partir de aquí ya estará listo para ser consumido junto con el arroz.

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Pollo con piña y champiñones

Si te gustó la anterior receta no puedes dejar de probar la variedad con champiñones. Incluso es posible experimentar con otro tipo de hongos y setas para conseguir sabores variados.

Ingredientes

  • 3 cucharadas de aceite.
  • 2 pechugas de pollo.
  • 1 cebolla mediana.
  • Sal y pimienta.
  • 4 tallos de apio.
  • 2 pimientos rojos.
  • 250 gramos de champiñones.
  • 2 tomates.
  • 1/2 piña.
  • 2 cucharadas de salsa de soja.
  • Arroz.
  • 1 diente de ajo.
Champiñones para receta con pollo y piña.
Los champiñones y otras setas aportan un toque de distinción que reformula estas recetas para bien.

Paso a paso de la receta

Lo primero que hay que hacer es calentar el aceite en una cacerola a fuego medio. Se cortan las pechugas de pollo en tiras y se introducen en la misma para su cocinado, junto con una dosis de sal y pimienta al gusto. Es importante que no se doren en exceso.

Una vez que el pollo está listo hay que añadir a la cacerola la cebolla cortada en cubos y el apio, también en daditos pequeños. Se sofríen los vegetales y cuando alcancen un color transparente se añaden los champiñones, los pimientos y el tomate. Estos últimos cortados en cubos pequeños. Es importante un poco de sal para que suelten agua los vegetales y reduzcan su tamaño.

En otra sartén será necesario cocinar la piña con un poco de aceite y una cucharadita de azúcar. Una vez que se carameliza ligeramente se añade a la cazuela donde estaban las verduras, incluyendo en este punto la salsa de soja.

Ahora es el momento de volver a introducir el pollo que habíamos reservado para que se termine de cocinar y se integren los sabores. Tras 5 minutos a fuego medio-bajo estará listo para ser consumido.

Prepara pollo con piña

A pesar de que no es una receta muy habitual en la gastronomía occidental, el pollo con piña hará las delicias de más de uno. Te recomendamos que pruebes las dos recetas y que elijas cuál es tu favorita. Ambas son saludables y cuentan con muchos nutrientes esenciales.

  • Landi F, Calvani R, Tosato M, Martone AM, Ortolani E, Savera G, D'Angelo E, Sisto A, Marzetti E. Protein Intake and Muscle Health in Old Age: From Biological Plausibility to Clinical Evidence. Nutrients. 2016 May 14;8(5):295
  • Sharma GN, Gupta G, Sharma P. A Comprehensive Review of Free Radicals, Antioxidants, and Their Relationship with Human Ailments. Crit Rev Eukaryot Gene Expr. 2018;28(2):139-154.
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