Sopa de col con carne

Revisado y aprobado por el fisioterapeuta Abel Verdejo

Escrito por Equipo Editorial

Última actualización: 11 julio, 2023

La col o repollo es una de las verduras comestibles que menos gracia hacen de todas las verduras (junto con las acelgas y las espinacas). Lo que pasa es que tiene muchas propiedades y vitaminas necesarias para el ser humano. Además es una verdura diferente de las que se comen habitualmente (véase lechuga, judías verdes o incluso menestra…). Concretamente la col tiene proteínas, aminoácidos, ácidos grasos esenciales, Vitamina C, ácido fólico, niacina, nitratos y minerales como el bromo, aluminio, bario, calcio, flúor, magnesio, fósforo y azufre. Por eso aquí os enseñamos una receta sencilla y riquísima de sopa de col con carne.

Opción 1: sopa de col con carne molida de res

Ingredientes:

• 1 repollo blanco
• 1 kg. de carne molida de res
• Caldo de pollo
• 1 cebolla blanca grande
• 1 cucharada de tomillo
• Sal y pimienta

Procedimiento:

• Cortar la cebolla y la col en juliana y saltearlas en una cacerola a fuego lento.
• Añadir el caldo de pollo.
• Aparte, mezclar la carne molida con tomillo, sal y pimienta y hacer bolitas con la mezcla.
• Cuando empiece a hervir el caldo, añadir las bolitas de carne y dejarlo durante 7 minutos.

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Opción 2: sopa de col

Ingredientes:

• 12 tazas de agua
• 600 gr. de costillas de res
• 1 cabeza de col verde
• 1 cebolla picada
• 1 taza de salsa de tomate
• 1 taza de tomate triturado
• ¼ de taza de azúcar
• 1/3 de taza de zumo de limón
• 2 cucharadas de pimiento dulce
• 1 cucharada de sal

Procedimiento:

• Colocar el agua y las costillas de res en una cacerola grande a fuego medio, hasta que hierva. Cuando hierva, bajar a fuego lento y continuar en el fuego durante una hora, quitándole la espuma que se acumule.
• Una vez hechas, sacar las costillas del agua y separarlas de los huesos. Para ello, colocar la carne en una tabla para cortar usando un tenedor y un cuchillo, para separar la carne del hueso. Introduce de nuevo la carne en la cacerola.
• Agregar el resto de los ingredientes (la col y la cebolla picadas, el zumo de limón, el pimiento, el azúcar y el tomate).
• Hervir la sopa a fuego lento durante otra hora.
• Salpimentar al gusto.

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Opción 3: sopa de col

Ingredientes:

• 1 cabeza de col
• 6 cebollas
• 2 pimientos verdes
• 2 tomates
• 1 apio en rama
• 1 sobre de sopa de cebolla
• 1 pastilla de caldo de carne

Procedimiento:

• Picar toda la verdura en trozos pequeños y ponerla en una cazuela, cubriéndola con agua. Hervir durante 10 minutos a fuego fuerte con la cacerola tapada.
• Pasados los 10 minutos bajar el fuego, agregar el sobre de sopa de cebolla y la pastilla de caldo y dejar hervir hasta que todas las verduras estén bien cocidas.