Strudel de alcachofas
El strudel es un tipo de pastel originario de Europa Central, que se asocia frecuentemente con las cocinas alemana, austríaca e italiana. El más famoso es el de manzana, pero puede haber strudels con diversos rellenos. Uno de ellos es que el que hoy te enseñamos a preparar: el strudel de alcachofas. ¡Está riquísimo!
Seguro que cuando lo prueben tus comensales quedan encantados. Lo bueno es que es muy sencillo de preparar y los ingredientes son fácilmente adquiribles en cualquier supermercado. ¡Vamos a preparlo!
Opción 1: Strudel de alcachofas
Ingredientes:
- 4 alcachofas
- 2 huevos
- 1 diente de ajo
- 250 g requesón
- 1 lámina de pasta de hojaldre congelada
- 1 puñado de piñones
- Parmesano rallado
- Unas hojas de albahaca
- Aceite y sal
- Medio limón
Procedimiento:
- Precalentar el horno a 180ºC.
- Cortar los tallos y quitar las hojas exteriores de las alcachofas. Cortar también las puntas y la pelusilla del centro y trocear las alcachofas en láminas lo más finas posible. Con el fin de que no se ennegrezcan, es bueno sumergirlas en agua con unas gotas de zumo de limón.
- Con ayuda de una batidora, mezclar el requesón con un huevo hasta que quede cremoso. Añadir las hojas de albahaca picadas (o albahaca seca, en su defecto). Rallar queso parmesano y añadirlo a la mezcla.
- Calentar aceite en una sartén y sofreír el ajo picado junto con los piñones. Has de tener cuidado para que no se quemen. Añadir las alcachofas bien escurridas, salar y dejar a fuego medio entre 8 y 10 minutos.
- Extender el hojaldre en la mesa de trabajo. Echar encima las alcachofas y enrollar el hojaldre doblando los extremos para que no se salga el relleno.
- Colocar en hojaldre sobre una fuente de horno previamente engrasada. Batir el otro huevo y pintar con él el hojaldre.
- Hornear durante 30 minutos a 180ºC.
Opción 2: Strudel de alcachofas y calabacines
Ingredientes:
- 200 g queso ricota sin grasa
- 4 alcachofas con espinas
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 dientes de ajo
- 2 calabacines
- 1 rollo de pasta laminada
- Caldo vegetal (1 litro)
- 1 cucharada de semillas de sésamo
- Nuez moscada
- Sal
- Pimienta
Procedimiento:
- Precalentar el horno a 190ºC.
- Después, lavar y quitarles las puntas a los calabacines. Deshojar las alcachofas y prepararlas conservando solo la base con las hojas más tiernas.
- Calentar en una cacerola el aceite junto con los dientes de ajo bien picados y saltear las alcachofas durante cinco minutos.
- Aparte, eliminar la parte interna de los calabacines y cortarlos en cubos pequeños.
- Agregar los calabacines a las alcachofas, añadir el caldo caliente y salpimentar al gusto.
- Cuando hierva, retirar del fuego y añadir la nuez moscada.
- Trabajar el queso ricota hasta que quede una crema y agregarle las verduras.
- Posteriormente, extender la lámina de hojaldre en una superficie plana y rellenar con la crema de queso y verdura. Enrollar y doblar las puntas para que no se salga el relleno.
- Con la ayuda de un pincel, cubrir con aceite y espolvorear con las semillas de sésamo. Con un cuchillo, realizar incisiones oblicuas en la masa para facilitar la cocción del strudel.
- Hornear a 190ºC durante 20 minutos aproximadamente y dejar enfriar ligeramente antes de cortar el strudel.
Opción 3: Strudel de alcachofas y ricota
Ingredientes:
- ½ cebolla blanca
- 30 ml de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- 6 hojas de albahaca lavadas y desinfectadas
- 350 g de fondos de alcachofa en conserva escurridos.
- 200 g de queso ricota
- 3 huevos
- 1 lámina de masa hojaldrada
Procedimiento:
- Precalentar el horno a 220ºC.
- Filetear la cebolla blanca e incorporarla en una sartén caliente con aceite y salpimentar al gusto.
- Agregar las hojas de albahaca previamente picadas. Además, cortar con un cuchillo los fondos de alcachofa drenados en trozos grandes y agregarlos a la sartén.
- Añadir el queso ricota, rectificar la sal y la pimienta y retirar del fuego.
- Pasar la mezcla a un bol y dejarla enfriar.
- Cuando esté frío, añadir 2 huevos batidos y mezclar muy bien. Reservar.
- En una mesa de trabajo, espolvorear un poco de harina de trigo estirar encima la masa hojaldrada. Después, tienes que rellenar con la mezcla de alcachofa y ricota y enrollar la masa, doblando los picos para que no se salga el relleno.
- Barnizar el rollo con el huevo restante (batido) y hornear durante 15 minutos a 220ºC.
¿Has tomado nota? ¿Qué opción te gusta más? ¿Y a tus invitados? ¡Cuéntanos tu experiencia y el toque original que hayas querido dar!