Tarta de chocolate con buttercream de frambuesa

¿Y si combinamos la tarta de chocolate clásica con el sabor de la frambuesa? El resultado final es explosivo y te dejará un sabor para el recuerdo. Aquí van las instrucciones para lucirte en tu cocina
Tarta de chocolate con buttercream de frambuesa

Escrito por Mariela Ibarra Piedrahita, 06 septiembre, 2015

Última actualización: 24 julio, 2020

La tarta de chocolate es uno de los pasteles más populares y exquisitos, su textura y sabor lo hacen un favorito de todos, ahora sumado a la buttercream (crema de mantequilla) de frambuesa, tendrás como resultado un postre exquisitamente equilibrado y rebosante de sabor. 

Receta de tarta de chocolate

Ingredientes para la tarta

  • 200 g de chocolate negro
  • 100 g de azúcar glas
  • 2 huevos L
  • 15 g de bicarbonato
  • 60 g de azúcar morena
  • 50 g de mantequilla
  • 100 ml de aceite de girasol
  • 5 g de sal (opcional)
  • Extracto de vainilla (opcional) 

Ingredientes para el buttercream de frambuesa

  • 300 g de mantequilla
  • 25 g de pasta de frambuesa
  • 300 g de azúcar glas

Utensilios

  • Bol grande para remover
  • Recipientes para reservar ingredientes
  • Molde redondo para pastel de 2 centímetros
  • Una olla grande y una más pequeña para el baño María 
  • Batidora
  • Horno
panna cotta frambuesas

Preparación de la tarta

  1. Trocea el chocolate en partes pequeñas y ponlo a derretir al baño María a fuego medio.
  2. Cuando se derrita por completo, añade el azúcar. Revuelve hasta que se disuelvan los gránulos.
  3. Agrega la mantequilla y sigue mezclando constantemente.
  4. Retira la olla del fuego y agrega el aceite de girasol. Mezcla ayudándote de una batidora para que el proceso sea más rápido y obtengas un resultado más esponjoso.
  5. Coloca uno a uno los huevos y sigue mezclando sin parar.
  6. Añade también el extracto de vainilla y remueve hasta que obtengas una mezcla suave y homogénea.
  7. Precalienta el horno a 180 °C.
  8. En un bol grande tamiza la harina, el bicarbonato y la sal (en caso de que quieras usarla).
  9. Pon los polvos en el recipiente donde tienes la mezcla de chocolate y usa la batidora para mezclar y eliminar los grumos.
  10. Enmanteca y enharina el molde y vierte la mezcla en él.
  11. Lleva el molde al horno y deja que se cocine durante 45 minutos. Recuerda hacer la prueba del cuchillo para determinar si está listo.
  12. Saca el molde del horno y deja enfriar la tarta por lo menos uno 20 minutos antes de desmoldar.

Preparación del buttercream de frambuesa

frambuesas marko kivela

  1. Para la crema de frambuesa, pon la mantequilla y el azúcar en un bol y revuélvelas con la batidora. Debes dedicarle por lo menos cinco minutos a este proceso, hasta que tengas un resultado cremoso y suave.
  2. Añade la pasta de frambuesa y vuelve a remover la mezcla hasta que quede homogénea.

Toques finales de la tarta

  1. Desmolda la tarta y recubre toda la superficie con el buttercream de frambuesa. Puedes decorar también usando un poco de la crema en una manga pastelera de boquilla gruesa o con las frambuesas frescas.
  2. Una vez se encuentre listo, puedes servir el postre acompañado de un delicioso café.
  3. Resérvalo en la nevera si no lo vas a consumir de inmediato.

Datos de interés

  • Otra opción para preparar este postre es hacerlo en moldes para cupcakes, así tendrás pastelitos individuales muy bien decorados. Ten en cuenta que si vas a usar esta opción, lo mejor es que decores ayudándote con una manga pastelera.
  • Si deseas rellenar la tarta, puedes cortarla con cuidado en rodajas y agregar en el centro de la tarta el buttercream de frambuesa.
  • Se le agrega sal a la mezcla para que contraste con el sabor dulce del chocolate.
  • Para que la textura de la tarta sea adecuada, debes dejar la mantequilla y los huevos a temperatura ambiente.
  • Si quieres usar productos naturales, puedes hacer un sirope de frambuesas en lugar de la crema, le dará un sabor más fresco y natural al buttercream.
  • Esperar a que la tarta enfríe antes de desmoldar evitará que se deforme.
  • Una vez hayas desmoldado, lo ideal es que dejes un poco más de tiempo enfriando la tarta antes de recubrirla con la crema. Puedes ponerla sobre una rejilla.
  • Sugerimos utilizar azúcar glas o azúcar morena en lugar de la blanca, porque ya el postre tiene demasiados endulzantes.

¿Cuándo prepararás esta rica tarta de chocolate con buttercream de frambuesa?

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