Tarta de natillas
La tarta de natillas es algo tan simple, pero tan delicioso y delicado, que se ha convertido en un clasico de la repostería.
Su elaboración incluye una base crujiente, un relleno cremoso, una base bizcochada y unas intensas natillas en la parte superior, para que quede todo horneado con un delicioso caramelo creado por el calor.
Las natillas puedes hacerlas con el preparado de sobre y así quedaría delicioso, pero puedes probar mejor a hacerlas de forma casera, tal y como lo hacían las abuelas para darle un sabor propio y tradicional.
Si no deseas preparar unas natillas, puedes optar por hacer una crema pastelera. En cualquier caso tu tarta de natillas quedará espectacular.
Si no eres “aficionado” a las natillas, flanes o cremas pasteleras, siempre puedes optar por hacer la base y elaborar una mousse o crema de chocolate, por ejemplo.
Debes cuidar igualmente el horneado, para que quede uniforme como la receta original de la tarta de natillas y tu postre sea todo un triunfo.
Vamos ya a ver cómo hacer esta tarta de natillas:
Tarta de natillas
Datos:
- Tiempo de preparación: 25 minutos
- Tiempo de cocción: 1 hora, 20 minutos
- Nivel de habilidad: Moderadamente fácil
- Porciones: Sirve para 8 personas
Nutrición por porción
- Kilocalorías: 593
- Proteínas: 9 g
- Carbohidratos: 53 g
- Grasa: 40 g
- Fibra: 1 g
- Azúcar: 29 g
- Sal: 0,33 g
Ingredientes
Para la base:
- 140 g de mantequilla refrigerada y troceada
- 250 g de harina
- Ralladura de 1 limón
- 100 g de azúcar glas
- 1 huevo batido
- 1 cucharada de leche entera
Para la crema pastelera o natillas
- 250 ml de crema de leche o leche condensada
- 250 ml de leche
- 1 vaina de vainilla dividida
- 1 tira de cáscara de limón
- Nuez moscada
- 8 yemas de huevo
- 100 g de azúcar glas
Preparación
Para hacer la preparación de la masa o base
- Frota la mantequilla en la harina con la ralladura de limón y una pizca de sal, hasta que se asemeje al pan rallado.
- Añade el azúcar, el huevo y la leche y mezcla hasta formar una masa.
- En una superficie ligeramente enharinada, pon la masa y utilízala para forrar un molde de tarta de 20 cm, deja 2 cm de masa que cuelga sobre el borde.
- Enfría durante 30 minutos.
- Calienta el horno a 180 ºC. Hornéa durante 20 minutos.
- A continuación, eliminar los grano y continua la cocción durante unos 20 minutos más, hasta que la base sea un bizcocho.
- Retira del horno y reduce la temperatura a 140 ºC.
Preparación de la crema pastelera o natillas
- Pon la crema de leche, la leche, la vaina de vainilla, la ralladura de limón y una pequeña rejilla de nuez moscada a ebullición.
- Bate las yemas con el azúcar hasta que claree el color.
- Luego vierte la leche caliente y crema encima.
- Bate las natillas en una jarra unos pocos minutos y luego quítale cualquier espuma.
Montaje
- Con cuidado, vierte la crema en la base de la tarta.
- Ralla un poco más de la nuez moscada por encima.
- Hornéa durante 40 minutos.
Retira del horno, recorta los bordes y a continuación, dejar que se enfríe completamente antes de servir en rodajas con un poco más de nuez moscada si lo deseas.
