Tortilla paisana
¿Aún no has probado la deliciosa tortilla paisana? Debes saber que se trata de una variante de la famosa tortilla de patatas; sin embargo, en este caso le agregamos otras verduras y productos cárnicos como el jamón o chorizo. Su nombre indica que, si bien no es la tortilla española tradicional, es su paisana.
Lo que más te gustará de esta receta es que la puedes servir como tapa, o bien, para acompañar tus comidas principales. Además, es saludable y puede ser una buena opción para una cena ligera. A continuación te damos dos opciones para hacerla en casa.
Cómo preparar tortilla paisana: 2 recetas
Muchas personas gustan de las tortillas porque son una forma simple de añadir proteína y antioxidantes a la dieta. Se elaboran en cuestión de minutos y, por ende, son una manera rápida de comer más sano. Veamos dos maneras de preparar tortilla paisana.
Tortilla paisana: opción uno
La siguiente receta propone una cantidad de ingredientes para hacer porciones para toda la familia. Contiene pimientos, guisantes, cebollas y setas. ¿Lista para probarla?
Ingredientes
- 9 huevos medianos
- 5 patatas medianas
- 80 g de jamón serrano en trozos
- 60 g de pimiento rojo
- 60 g de pimiento verde
- 175 g de guisantes
- 1 cebolla mediana
- 150 g de setas
- Aceite de oliva
- Sal
Procedimiento
- Primero, pelar y cortar las patatas en dados pequeños.
- Luego, lavar y picar el pimiento rojo y el pimiento verde. Picarlos muy finitos para que la mezcla final resulte más homogénea.
- En una sartén con abundante aceite, freír los dados de patata, dejar un par de minutos, remover y añadir los pimientos. Esperar a que se doren a fuego lento, removiendo de vez en cuando.
- Aparte, pelar y picar la cebolla y partir el jamón si fuese necesario.
- Seguidamente, laminar las setas.
- En otra sartén, con un chorro de aceite, saltear la cebolla picada y dejar que se dore hasta que esté transparente.
- A continuación, agregar el jamón serrano y dejar que se fría durante un par de minutos.
- Añadir las setas laminadas, remover y dejar unos minutos más.
- Por último, añadir los guisantes, remover y dejar que la mezcla se cocine hasta que todos los ingredientes estén en su punto.
- Aparte, batir los huevos en un bol.
- Cuando las patatas estén listas, sacarlas de la sartén junto con los pimientos y escurrirlo todo bien.
- Incorporar la mezcla de patatas y pimientos al bol donde están los huevos y remover bien para que las patatas se empapen con el huevo.
- Incorporar el resto de los ingredientes y remover hasta que quede una mezcla homogénea.
- Dejar reposar 10 minutos, sazonar al gusto.
- En una sartén con un chorro de aceite, añadir la mezcla de tortilla y dejar que se cocine lentamente de forma que vaya cuajando. Una vez cuajada darle la vuelta con cuidado.
Tortilla paisana vasca: opción dos
Esta es una de las opciones favoritas de esta exquisita receta. Contiene dos variedades de jamones, además de setas, guisantes y patatas. ¿Lista para deleitar a los tuyos? ¡Manos a la obra!
Ingredientes
- 3 patatas
- 14 huevos medianos
- 100 g de jamón serrano picado
- 100 g de jamón york picado
- 120 g de setas o champiñones
- 2 pimientos del piquillo picaditos
- 2 pimientos verdes picados en juliana
- 1 lata pequeña de guisantes
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Procedimiento
- Primeramente, pochar la patata con el pimiento verde a fuego medio-bajo en una sartén con bastante aceite.
- En otra sartén, poner un chorro de aceite y saltear el jamón serrano con las setas. Rehogar bien.
- Unos minutos más tarde, añadir el pimiento del piquillo picado, el jamón york y los guisantes. Cocinar durante unos minutos y reservar.
- En un bol grande, batir los 14 huevos.
- Cuando la patata esté hecha, añadirla a los huevos.
- Remover y añadir la verdura con el jamón. Mezclar bien y sazonar levemente.
- Dejar reposar de 10 a 15 minutos para que las patatas se empapen bien del huevo.
- A continuación, en una sartén mediana, cubrir el fondo con aceite y añadirle la mezcla cuando esté bien caliente.
- Por último, dejar que cuaje la tortilla y cuando esté, darle la vuelta para que se haga por el otro lado.
Como lo puedes notar, preparar una deliciosa tortilla paisana es muy fácil y no te quita demasiado tiempo. Elige la versión que más te guste y pruébala en casa.
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