Tortitas con arándanos bajas en calorías

Las tortitas con arándanos son una buena opción para desayunar, siempre y cuando mantengamos la moderación tanto con el número de tortitas como con los ingredientes que les podamos añadir.
Tortitas con arándanos bajas en calorías

Última actualización: 02 febrero, 2022

Tortitas, panqueques, panquecas… no importa cómo las llames, lo cierto es que resultan apetitosas y que, se nos pueden antojar mucho a la hora del desayuno. Por ello, a continuación te proponemos varias recetas que combinan el toque de las tortitas con arándanos azules, un tipo de baya con un sabor y un color intenso, perfecto para despertar los sentidos durante las primeras horas del día. 

1. Tortitas con arándanos, sin azúcar

Ingredientes

  • Sal.
  • Huevos (180 g).
  • 5 cucharaditas de miel (15 g).
  • El zumo de medio limón.
  • 1 taza de leche de almendras (150 ml).
  • 2 tazas de arándanos azules (300 g).
  • 1 cucharadita de aceite de coco (5 g).
  • 1 ½ taza de yogur griego desnatado (200 g).
  • 10 cucharadas de harina de centeno integral (100 g).

Preparación de las tortitas

  1. Separamos las yemas de las claras de los huevos.
  2. Batimos las claras a punto de nieve y reservamos.
  3. En un bol, colocamos la harina y la sal. Hacemos un espacio en el centro para las yemas Y vertimos la leche de almendra.
  4. Mezclamos todos los ingredientes con ayuda de una cuchara. Añadimos las claras, poco a poco, y mezclamos todo con la batidora de mano para conseguir una masa homogénea, no demasiado espesa.
  5. Aparte, precalentamos una sartén a fuego medio y, una vez esté lista, derretimos la cucharadita de aceite de coco.
  6. Seguidamente, baja un poco la llama del fuego y vierte un poco de masa en la sartén (la cantidad necesaria para hacer tus tortitas, una a una, del grosor que gustes).
  7. Cuando comiencen a salir burbujas por la parte superior, dales la vuelta y sigue cocinando. La idea es dejarlas hasta que se doren por ambos lados. 
  8. Al servirlas, las acompañamos con los arándanos y una bola de yogur griego desnatado.

Preparación de la mermelada

  1. Lavamos los arándanos con agua mineral y dejamos escurrir.
  2. A continuación colocamos los arándanos enteros (sin quitarles la piel), el zumo de limón y la miel a cocer en una olla pequeña, a fuego medio, hasta que llegue a su punto de ebullición. 
  3. Una vez llegado al punto de ebullición, bajamos el fuego y dejamos que los ingredientes se mezclen durante otros 10 minutos.

2. Tortitas con arándanos y zanahoria

Taza con zanahoria rayada

Ingredientes

  • Aceite vegetal.
  • Zanahoria (50 g).
  • Huevos medianos (300 g).
  • Canela (5 g).
  • Vainilla (15 g).
  • Linaza molida o chía (15 g).
  • Leche de almendras o coco (60 ml).
  • Avena en hojuelas (30 g).
  • Nuez moscada (2,5 g).
  • Opcional: miel de abejas.

Nota: se puede sustituir la avena por harina de coco.

Preparación

  1. Lavamos, pelamos y rallamos la zanahoria. Reservamos.
  2. Separamos las claras de los huevos. Se puede utilizar un huevo entero y 3 claras o simplemente los huevos enteros.
  3. Aparte, en un bol, mezclamos la avena, la linaza, la canela, la nuez moscada y el edulcorante que hayamos seleccionado. Seguidamente, añadimos la zanahoria y la leche y añadimos los huevos al final.
  4. Batimos todo con ayuda de la batidora de mano, para que todos los ingredientes se integren a la perfección.
  5. Precalentamos una sartén, apenas engrasada con un poco de aceite vegetal y tras un par de minutos, vertemos nuestra mezcla para tortitas (según el grosor que deseemos conseguir).
  6. Dejamos que se cocine bien por ambos lados y retiramos de la sartén cuando estén bien doradas.
  7. En caso de que no hayamos utilizado ningún tipo de edulcorante para la mezcla, podemos disfrutar de nuestras tortitas con arándanos y un toque de miel.

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3. Tortitas con arándanos y banana

Bananas.

Ingredientes

  • 1 banana.
  • Huevos (180 g).
  • Una pizca de canela.
  • 5 cucharadas de avena (50 g).
  • 2 ½ cucharadas de miel (25 g).
  • 1 taza de arándanos (100 ml).

Preparación

  1. Pelamos la banana y la troceamos en rodajas más o menos finas.
  2. Cascamos un huevo entero y le añadimos solamente la clara del otro.
  3. Colocamos todos los ingredientes en el vaso de la licuadora y vertemos un poco de agua (no demasiada, solo lo necesario para que se mezclen bien todos los ingredientes).
  4. Licuamos todo a intensidad media durante un par de minutos y listo, ya tenemos nuestra masa para tortitas. Al cocerlas, tendrán un color ligeramente morado.
  5. Podemos acompañar con un toque de miel, queso blanco rallado o yogur griego.

A considerar

Las tortitas con arándanos son una excelente opción para el desayuno, pero también funcionan muy bien en una merienda a media mañana. Lo importante es consumirlas con moderación.

A la hora de prepararlas, es conveniente tener en cuenta el número de comensales para evitar caer en excesos con los ingredientes y terminar cocinando más tortitas de las que deberíamos. Finalmente, será necesario procurar que los  acompañantes sean lo más ligeros posible para evitar que la comida sea pesada e hipercalórica.

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  • Butamante, J. (2010). Arándanos. Informe Centro de Competitividad Del Maule.