Un sustituto vegetal para el queso: queso de arroz
El queso es un alimento delicioso y nutritivo que durante cientos de décadas ha sido parte de la dieta de millones de personas en todo el mundo. En un principio, probablemente se preparó como una forma de conservar los excedentes de la leche. Sin embargo, por su sabor y versatilidad se convirtió en un ingrediente perfecto para acompañar cientos de platos.
En la actualidad se conocen muchas variedades y cada una de estas tiene cierto fin gastronómico, según su textura y sabor. Puede que hayas decidido hacer a un lado los alimentos de origen animal, quieras una opción con menos grasa o seas intolerante a la lactosa. En estos casos, debes saber que hay recetas 100% vegetales mucho más saludables.
En esta oportunidad queremos compartir un delicioso queso de arroz. Puedes utilizarlo para untar tostadas, elaborar pizza o como relleno de muchas otras preparaciones. ¡Anímate a probarlo!
¿Cómo preparar queso de arroz?
El arroz tiene un elevado contenido de almidón, lo que nos permite usarlo con facilidad en la elaboración de este queso. Si por alguna razón ha comenzado a fermentar, será aún mejor.
Hay varias formas de prepararlo, dependiendo del sabor que se le quiera dar. En esta ocasión vamos a elaborar una versión con un toque de especias que resulta simplemente delicioso.
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Ingredientes
- 1 taza de arroz blanco común (200 g).
- 2 ½ tazas de agua (625 ml).
- 1 cucharada de aceite de oliva (10 ml).
- 6 cucharadas de levadura de cerveza (60 g).
- 1 cucharada de zumo de limón (10 ml).
- 1 cucharadita de ajo en polvo (5 g).
- Sal marina y pimienta negra al gusto.
- 1 cucharada de cúrcuma (10 g).
Preparación
- Primero, vierte en una olla la taza de arroz y luego agrégale las dos tazas y media de agua.
- A continuación, colócalo a fuego bajo. Después, déjalo hasta que el agua se evapore por completo y el arroz esté más blando de lo normal.
- Cuando esté listo, déjalo reposar hasta que se enfríe un poco y luego llévalo al vaso de la batidora.
- Seguidamente, incorpora el resto de los ingredientes, incluyendo el toque de sal y pimienta.
- Después, procesa la mezcla a máxima potencia, hasta que se forme una pasta pegajosa y homogénea. La idea es que el arroz quede bien molido, con la menor cantidad de granos posible.
- Si lo consideras necesario, le puedes agregar un poco de agua hasta que adquiera la consistencia deseada.
- Cuando esté listo, pruébalo para comprobar si le falta algo.
- A continuación, viértelo en un recipiente y ponlo en el refrigerador de 12 a 24 horas para que concentre su sabor.
¿Se puede preparar con arroz integral?
Hay quienes utilizan arroz integral para la elaboración de este queso, pero no suelen obtener muy buenos resultados. Lo que pasa es que este tipo de arroz no contiene tanto almidón como el blanco. Por eso, es difícil que adquiera la consistencia espesa que se consigue con el blanco. De hecho, los mejores arroces para prepararlo suelen ser los más económicos que hay en el mercado.
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¿Cuáles son los beneficios de este queso vegetal?
Una de las ventajas del queso de arroz sobre el queso común es que está libre de lactosa, lo que lo hace ideal para las personas que sufren de intolerancia.
Además, es más bajo en calorías porque no contiene grandes cantidades de grasas. Al contrario de lo que ocurre con el procedente de leche animal.
Asimismo, es una gran fuente de energía porque contiene hidratos de carbono en forma de almidón. Estos pueden ser ideales para tener un mejor rendimiento en situaciones que requieren desgaste físico y mental.
Sin embargo no contiene proteínas de tan alta calidad como las del queso tradicional. Las presentes en este producto son carentes en algunos aminoácidos esenciales y ostentan una menor digestibilidad. Además se encuentran en una proporción más pequeña que en el caso del tradicional producto lácteo.
También es bajo en sodio. Por eso, es apto para las personas con hipertensión arterial u otros problemas del sistema cardiovascular, ya que reducir la ingesta de este mineral puede contribuir a regular este tipo de patologías, según un artículo publicado en el año 2018.
Además, gracias a todos sus ingredientes, proporciona nutrientes esenciales como:
- Calcio (en menor cantidad que el normal).
- Hierro.
- Niacina.
- Riboflavina.
- Tiamina.
- Fibra.
Sin embargo este producto es carente en vitamina D, al contrario que el queso tradicional rico en grasa. Este nutriente es deficitario a nivel poblacional y fundamental para mantener una correcto estado de salud, según un artículo publicado en la revista “Endocrinology and metabolism Clinics of North America”.
Se puede incluir dentro de los planes para adelgazar porque es bajo en grasas y contribuye a prolongar la sensación de saciedad.
Si se prepara con arroz fermentado, puede ser beneficioso para la salud intestinal porque ayuda a aumentar la presencia de bacterias intestinales saludables.
¡Anímate a probar este queso vegetal!
En conclusión, con esta simple receta podrás elaborar un sustituto del queso muy nutritivo. Además, puede ser perfecto para compartir con toda la familia. No obstante debes de encuadrar este alimento dentro de una dieta variada y equilibrada, para de este modo contribuir a mejorar el estado de salud del organismo.
Prepáralo en casa y comprueba que es muy útil para complementar tu merienda o darle un mejor sabor a muchos de tus platos. ¿Te atreves?
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