La dieta sin harinas: beneficios y consecuencias

Si deseas eliminar las harinas de tu alimentación, es importante que conozcas de qué manera actúan en tu cuerpo, pues de no buscar sustitutivos podría ser perjudicial para la salud.
La dieta sin harinas: beneficios y consecuencias
Elisa Morales Lupayante

Revisado y aprobado por la pedagoga en educación física y nutricionista Elisa Morales Lupayante.

Última actualización: 28 diciembre, 2021

En la actualidad la gran mayoría de personas buscan día día encontrarse mejor y cuidar su salud a través de la alimentación. Por esta razón, es muy popular escuchar hablar de la dieta sin harinas.

Su proceso de refinamiento, en el cual se excluyen los nutrientes propios del producto natural, ha causado una alarma. Y es que las harinas refinadas podrían crear dependencia y enfermedades, según afirma este estudio realizado por el Centro de Salud de Alpedrete (Madrid),  por eso pueden llegar a ser perjudiciales para la salud.

En ese sentido, muchas personas las han apartado de sus dietas, o por lo menos las han intentado excluir poco a poco. No obstante, una decisión tan drástica puede conllevar consecuencias negativas.

¿Qué significa una dieta sin harinas?

La palabra harina se emplea en un sentido particular, para referirse al polvo que resulta de la molienda del trigo u otros cereales. Sin embargo, cuando se habla de una dieta sin harinas se refiere a todos los alimentos que contienen almidones; esto incluye:

  • pan,
  • galletas,
  • pastas,
  • papa,
  • maíz y sus derivados,
  • batata y otros tubérculos,
  • arroz blanco,
  • azúcar y productos elaborados con ella.

En general, también se incluyen todos aquellos alimentos que contengan trigo de una u otra forma. Y te sorprendería la cantidad que incluye un poco de harina, sin que se note. Así que, revisa siempre la lista de ingredientes.

Por el otro lado, ¿qué nos quedaría entonces en una dieta sin harinas? La alimentación se basaría en el consumo de frutas frescas, legumbres, verduras y hortalizas, carnes, aves, pescados, huevos y lácteos.

Beneficios de una dieta sin harinas

Dieta sin harinas

Tras una investigación, la Universidad de Harvard recomienda añadir a la alimentación diaria carbohidratos buenos y desechar por completo los refinados. Este cambio en tu régimen alimentario podría traer los siguientes beneficios:

Cambios en tu cuerpo

Notarás un cambio sorprendente en tu cuerpo, pues te ayudará a  adelgazar si sufres de sobrepeso. Un estudio realizado por la Universidad Nacional de Colombia establece una relación muy estrecha entre el abuso de alimentos y bebidas procesadas (refinadas) y la aparición de obesidad.

Te sentirás más lleno

Aunque sea difícil de creer, eliminando las harinas sentirás más saciedad y menos apetito. Si sustituyes las harinas refinadas por las harinas integrales esta sensación se mantendrá durante más tiempo. La culpable de ello es la fibra que contienen, según afirma este estudio realizado por el Hospital La Fuenfría (Madrid).

Regularás los triglicéridos

Tus niveles de triglicéridos disminuirán, ya que el hígado dejará de crear la grasa que se genera a partir de la glucosa que aportan estos carbohidratos.

Mejora la salud cardiovascular

Podrás ayudar a revertir patologías como la obesidad, problemas con el colesterol, hipertensión, arteriosclerosis (tal y como afirma este estudio realizado por  la Sociedad Española de Medicina Familiar y Comunitaria) y padecimientos gastrointestinales, como reflujo o colon irritable, según asegura este estudio realizado por la clínica Las Condes (Chile).

Previene la diabetes

Podrás alejar las posibilidades de padecer de diabetes. Así lo afirma esta investigación realizada por el Hospital Universitario Miguel Cervet (Zaragoza).

Consecuencias de una dieta sin harinas

Una dieta sin harinas puede provocar diversas consecuencias, algunas graves. Entre estas podemos mencionar:

  • Mareos.
  • Arritmias.
  • Mal humor.
  • Náuseas o dolor de estómago
  • Mal aliento.
  • Orina con olores fuertes.
  • Bajo rendimiento sexual.
  • Pérdida de masa muscular y de calcio.

Y es que la fuente de energía principal del ser humano es la glucosa que se obtiene de los carbohidratos. Si no se consume el individuo cae en una dieta cetónica. Por eso siempre es  recomendable  visitar a un nutricionista antes de introducir cambios en la dieta.

Si alguna vez has escuchado que una dieta sin harinas mejoran tu humor, te informamos de que es falso, todo lo contrario. Con la eliminación de la glucosa en la harina el organismo no puede obtener energía y comienza a sufrir de fatiga, mareos, irritabilidad, etc.

Por otro lado, también comenzarás a padecer el síndrome de la abstinencia a los carbohidratos. Estos generan placer en un área del cerebro que se llama zona de recompensa y al dejar de consumirlos genera una sensación de mucho malestar, según afirma esta investigación realizada por la Universidad de los Andes (Venezuela).

Recomendaciones para una dieta sin harinas

Limitar las harinas y no eliminarlas

Para ser una persona completamente sana, no necesitas eliminar de tu alimentación estos carbohidratos. Aunque no lo parezca, su exclusión puede ser perjudicial.

Ahora bien, puede que la mejor decisión consista en limitar y no eliminar totalmente las harinas blancas o refinadas. Esto significa, a grandes rastos, reducir el consumo de los productos que se elaboran con ellas.

Reemplazos de las harinas para no caer en tentaciones

Si deseas eliminar las harinas de una forma saludable, puedes cambiar el pan por alimentos como la avena o el germen de trigo. En el desayuno puedes comer arroz inflado, lentejas, soja o cereales a base de legumbres.

También, te recomendamos consumir harinas integrales: conservan la fibra, sus vitaminas y minerales. Recuerda que las harinas refinadas son procesadas, por lo que aportan menos nutrientes al organismo.

Sustitución o eliminación gradual

Lo ideal para una dieta sin harinas, así sea por corto tiempo, es que sea un proceso gradual. Es decir, en una torta podemos usar media taza de harinas integrales y media taza de harina de trigo, por mencionar un ejemplo; esto se mantiene un tiempo y luego se hace la transición completa.

¿Se puede vivir sin harinas?

A grandes rasgos, las harinas son el tipo de carbohidratos que sirven como combustible al corazón y al cerebro, razón por la cual deben ocupar entre el 50% y 55% de los alimentos que ingieres durante el día.

Un estudio realizado por la Universidad de las Islas Baleares (España), afirma que la dieta libre de gluten (en la que se incluyen las harinas) en personas no celíacas puede ser peligrosa para su salud, afectando negativamente la función intestinal.

Así que recuerda que una dieta sin harinas debe realizarse bajo la supervisión de un especialista. De esta manera, te mantendrás en óptimas condiciones y evitarás perjudicar a tu salud.

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