Receta casera de mostachón

Escrito y verificado por la nutricionista Eliana Delgado Villanueva

Escrito por Eliana Delgado Villanueva

Última actualización: 06 julio, 2023

El mostachón es un postre diferente y de sabor delicioso que agradará a todos los comensales. De hecho, el término mostachón se utiliza actualmente de forma indistinta para denominar varios tipos de dulces o postres.
De acuerdo con Wikipedia, el mostachón es típico de la ciudad sevillana de Utrera. Además, su receta tradicional se presenta en forma de torta redonda y aplastada, cuyos ingredientes principales son harina, miel, huevos, azúcar y canela. ¿Quieres hacerlo en casa?

Mostachón casero con crema y fresas

En esta deliciosa variedad de mostachón casero las protagonistas serán las fresas. Estas últimas se destacan por aportar importantes fitoquímicos, como antocianinas, quercetina, catequinas, ácido ascórbico, ácido fólico y polifenoles. 

Por supuesto, hay que tener en cuenta que en este caso se combinan con ingredientes que contienen azúcares y grasas, lo cual, aunque da un delicioso sabor, nos obliga a moderar su consumo. Así pues, disfruta este postre de forma ocasional, en porciones moderadas. 

Con las cantidades indicadas a continuación se consiguen 10 raciones, pero podemos adaptarlas a nuestras necesidades.

Ingredientes

• 7 huevos
• 2 tazas de azúcar (400 g)
• 1 cucharadita de vainilla (5 g)
• 1 cucharadita de polvo para hornear (5 g)
• 2 ½ tazas de galletas machacadas (500 gramos)
• 1 ½ tazas de nuez picada (300 g)
• ¾ taza de azúcar glas (150 g)
• 1 taza de queso crema (250 ml)
• 1 taza de crema para batir (250 ml)
• 2 ½ tazas de fresas (400 g)

Preparación

• Primero, precalentamos el horno a 180 ºC.
• Por otro lado, dejamos listo un molde de horno engrasado con aceite o mantequilla.
• Mientras el horno se precalienta, abrimos los huevos y separamos las yemas de las claras.
• Entonces, batimos estas claras junto con el polvo para hornear hasta obtener una mezcla homogénea con consistencia firme.
• Una vez lista esta mezcla, añadimos la vainilla y las dos tazas de azúcar. Removemos bien hasta integrar los nuevos ingredientes.
• Después, echamos toda esta mezcla en un vaso de batidora junto con los trozos de nuez y los de galleta.
• Antes de batir, removemos un poco la mezcla para que los ingredientes se integren adecuadamente.
• Luego, los batimos hasta conseguir una pasta.
• Con esta mezcla lista, vertemos el contenido del vaso en el molde del horno.
• Lo hornearemos durante unos 30 minutos. Controla el punto de cocción abriendo levemente el horno e introduciendo un cuchillo en la masa para ver si sale limpio.
• Mientras el mostachón se hornea, preparamos en un bol una mezcla con el queso crema y la crema para batir.
• Añadimos también un poco de azúcar glas y removemos para conseguir una textura de merengue.
• Pasado el tiempo de cocción, sacamos el molde y se deja enfriar ligeramente.
• Finalmente, vertemos el merengue por encima de la masa y decoramos el postre con las fresas lavadas y cortadas en trocitos o en láminas.

Mostachones de Utrera

Como segunda opción, presentamos la receta tradicional para preparar mostachones típicos de Utrera, un pueblo de la provincia de Sevilla, en España.

Ingredientes

• 5 huevos
• 1 taza de azúcar (200 gramos)
• 1 taza de harina (120 gramos)
• Ralladura de limón
• 1 cucharadita de polvo para hornear (5 g)

Preparación

• Primero, batimos los huevos con el azúcar y la ralladura de limón durante 12 minutos aproximadamente. Es importante que la mezcla aumente de volumen.
• A continuación, incorporamos la harina y la levadura de manera envolvente para que no se baje el volumen de la mezcla anterior.
• Una vez listo, cubrimos una bandeja de horno con papel de aluminio y vamos vertiendo la mezcla con una cuchara sopera, formando montoncitos redondeados.
• Hornearemos durante 10 minutos aproximadamente, a una temperatura de 180 ºC.
• Una vez listos, retiramos los mostachones del horno y los dejamos enfriar.
• Cuando estén fríos, les echamos por encima un poco de azúcar glas espolvoreado.
• Otra opción interesante es espolvorear canela encima, para lograr otros sabor.
• Finalmente, la mejor forma de conservar estos mostachones de Utrera es apilarlos bien entre el papel de horno que se usó para hornearlos, y guardarlos en un recipiente hermético.

Con estas recetas podremos sorprender a nuestros comensales. La primer receta es un abundante y delicioso postre en el que mezclamos sabor y textura con el dulzor y el toque ligeramente ácido de las fresas.

Por otro lado, los mostachones de Utrera son un tipo de bizcocho habitual en esa región de España, y podremos prepararlos fácilmente para disfrutarlos junto con el café después de una comida.