8 formas de endulzar tus alimentos de forma sana y natural
El azúcar genera sentimientos encontrados. Son pocos los que se resisten ante un pedazo de tarta o un cremoso helado de turrón. No en balde, ha sido durante años el recurso preferido para endulzar los alimentos. Hoy, sin embargo, luchamos por reducir su consumo al máximo.
Es por todos conocidos que su consumo habitual y, sobre todo, en grandes cantidades podría causar grandes perjuicios a la salud . Si no se lo limita, podríamos llegar a desarrollar enfermedades tan graves como la obesidad o diabetes, entre otras.
No obstante, ello no quiere decir que tengamos que renunciar a endulzar los alimentos. En este artículo, te mostramos opciones más saludables que el azúcar para conseguir este objetivo.
1. La canela
La canela cuenta naturalmente con un sabor dulce y puede ser utilizada molida o en rama. Algunas personas ya la utilizan como sustituto del azúcar en el café y en los postres. Incluso, si espolvoreas la canela sobre una fruta, por ejemplo, conseguiremos intensificar su sabor. De paso, le estarás añadiendo antioxidantes y fitonutrientes.
2. La vainilla, un elegido frecuente a la hora de endulzar
¿Quién se resiste a la dulzura y la fragancia de la vainilla? El responsable de esta verdadera tentación para los sentidos es un compuesto orgánico llamado vainillina. Por todo ello, se utiliza para endulzar los alimentos. De seguro, puedes dar testimonio de lo especialmente bien que queda en el café y en pasteles o galletas.
Prueba añadir un par de gotas de vainilla líquida a tu leche o infusiones. Si es que no lo has hecho ya, descubrirás que el azúcar dejará de ser necesaria.
3. Raíz de remolacha
Pese a que no es muy común, quizás hayas visto alguna vez terrones de azúcar. Esa es la presentación más habitual del azúcar obtenida a partir de la remolacha.
La raíz remolacha natural (es decir, sin procesar) podría ser una excelente alternativa al azúcar refinada de caña. Prueba a añadir un trozo de remolacha para endulzar bebidas y postres.
4. Jarabe de arce o maple
El jarabe de arce o maple es una fuente de manganeso, calcio, potasio y zinc. Como si fuera poco, este edulcorante natural contiene una buena cantidad de antioxidantes. Asimismo, ayuda tanto a neutralizar los radicales libres, como a reducir el daño oxidativo.
Escoge los jarabes de arce de grado B. Existen dos grados, el A y el B, pero este último es más natural, por haber sufrido menos procesamiento industrial. Podrás reconocerlo porque es más oscuro debido a que contiene más antioxidantes que los jarabes más ligeros.
5. Jugo de frutas
Las frutas son una excelente fuente de azúcar. A diferencia de los azúcares obtenidos por medio de procesos industriales, estos son completamente naturales.
Así, al preparar un jugo, obtienes la fructosa natural con la que endulzar lo s alimentos con un mínimo de esfuerzo . Eso sí, te recomendamos hacer el jugo en casa. Pasteurizado, el jugo, aunque sea extraído naturalmente de la fruta, puede resultar tan dañino como el azúcar refinada.
Para terminar este apartado, te damos un par de ideas:
- Para endulzar salsas o carnes, podrías utilizar el jugo de naranja o manzana. ¡Te encantará!
- Y para las infusiones, podrías elegir los jugos de durazno o frutas similares.
6. Jarabe de yacón
El jarabe de yacón se extrae de las raíces de la planta del mismo nombre. De sabor sumamente dulce, tiene una consistencia similar a la melaza. Los fructooligosacáridos que contiene alimentan a las bacterias que protegen el intestino y producen ácidos grasos de cadena corta. Todo ello, es de ayuda para cuidar la salud y perder peso.
Podrías echarlo al té y a los batidos que hagas en casa. También se recomienda para endulzar alimentos crudos; no así, para cocinar con él.
7. Azúcar de coco, otra buena opción para endulzar
De seguro, has oído hablar de las ventajas del agua de coco, de su leche, su harina o del coco fresco. Más recientemente, se usa el azúcar de coco como su edulcorante natural. Este edulcorante natural se caracteriza por tener una baja carga glucémica y un rico contenido mineral.
El azúcar de coco es rica, además, en antioxidantes, p olifenoles y minerales, como hierro, zinc, calcio, potasio y fósforo. El azúcar de coco se extrae de la savia de las flores del coco y luego se calienta.
Pero, aún hay más: Lo mejor de todo es que puedes usarla para preparar cualquier alimento o receta.
8. La estevia
La estevia contiene un índice glucémico más apropiado para controlar el azúcar en sangre.La estevia se ha convertido en una de las opciones más populares a la hora de endulzar los alimentos. A diferencia de muchos otros alimentos que se dice que son saludables sin serlo, la estevia es realmente muy beneficiosa.
Las hojas de la estevia pueden ser hasta 300 veces más dulces que el azúcar. Sin embargo, no traen consigo ningún problema de salud a largo plazo .
En los mercados, encuentras azúcar de estevia de marcas diferentes. No obstante, es mucho más saludable usar la hoja y, a partir de ella, podrías extraer su néctar. Para ello, sigue este procedimiento:
- Calienta agua.
- Cuando hierva, retírala del fuego y agrega las hojas de estevia.
- Déjalas infusionar hasta que se enfríe.
- Guarda en un recipiente el néctar y úsalo cuando lo necesites.
Solo necesitarás agregar unas pocas gotas para endulzar desde cremas y postres hasta cualquier otro tipo de alimento que se te antoje tomar dulce.
Como puedes ver, existen distintas formas de endulzar tus bebidas, meriendas y postres más allá del azúcar blanco y moreno. ¿Ya has probado alguna? Te animamos a que lo hagas cuando tengas la oportunidad y que, en la medida de lo posible, minimices tu consumo general de azúcar y sal, pues en exceso no son los mejores aliados para la salud.
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