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¿Cuáles son las diferencias en los aceites saludables y no saludables?

4 minutos
Saber distinguir los aceites saludables e incluirlos en la dieta en lugar de los no saludables nos permitirá mejorar la salud y evitar diferentes enfermedades.
¿Cuáles son las diferencias en los aceites saludables y no saludables?
Escrito por Okairy Zuñiga
Última actualización: 06 julio, 2023

Diariamente utilizamos aceites para preparar distintos alimentos. Sin embargo, pocas veces nos detenemos a pensar si son saludables, qué beneficios aportan al organismo y si tienen componentes tóxicos. Incluso solemos pensar que no hay aceites saludables o que no nos causen grandes daños a la salud.
Por ese motivo, es común encontrar personas que todo el tiempo evitan cualquier tipo de grasaEs cierto que algunas clases taponan las arterias y generan problemas en el corazón, pero esto no es en todos los casos.

¿Por qué consumir aceites saludables?

Los aceites son ácidos grasos fundamentales para el organismo pues son la mayor fuente de energía. Nos permiten procesar los distintos nutrientes esenciales como las vitaminas A, E, K, D.
Este tipo de aceites son los derivados de fuentes vegetales. Algunos buenos ejemplos son el de coco, el de aguacate o el girasol.

¿Cuál elegir? Grasas animales o grasas vegetales

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Las grasas animales se obtienen de los tejidos adiposos de distintos animales. Las más comunes son la manteca de cerdo, la mantequilla y algunos aceites de animales marinos. Por su parte, las grasas vegetales pasan por un proceso de destilación química. A través de esta se extraen líquidos grasos y propiedades de algunas plantas y semillas.Las grasas animales deben consumirse con moderación, pues son las que pueden incrementar los niveles de colesterol en la sangre. No obstante, los últimos estudios científicos empiezan a poner en duda esta asociación que se creía cierta hasta hace pocos años.

Por el contrario, a las grasas de origen vegetal se las considera aceites saludables por contener aminoácidos esenciales para el organismo y por aportar vitaminas y minerales.

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Grasas saturadas, monoinsaturadas y poliinsaturadas

Dependiendo de la fuente de la que se obtengan, consumirás aceites saludables o dañinos. Durante muchos años, las grasas saturadas se han considerado perjudiciales para la salud. Justo son estas las que han sido asociadas a enfermedades degenerativas y a problemas cardiacos.
Se cree que provocan un alto contenido de colesterol en la sangre. Esto significa que obstruyen el adecuado funcionamiento del sistema cardiovascular, tapando las arterias y engrosando las paredes del corazón. Sin embargo, estudios recientes, como el publicado en la revista Lipids, desmienten esta postura.
Por el contrario, los aceites saludables aportan ácidos grasos mono y poliinsaturados. Estos combaten los problemas antes mencionados. Sin embargo, no todos los aceites de este grupo nos dan los mismos beneficios.

La mayoría de los aceites vegetales que encontramos en el supermercado suelen ser una mezcla de distintos aceites por lo que podrían ser altamente tóxicos. Por ello, es sumamente importante seleccionar el aceite adecuado y no dejarte llevar por las ofertas.

Aceites saludables, ¿cuáles son los mejores?

Entre los aceites saludables, los dos más utilizados son:

El aceite de oliva

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Es el protagonista de la dieta mediterránea. Entre sus propiedades se encuentra el no aportar colesterol malo (LDL) a la sangre. Así, puede reducir drásticamente la probabilidad de tener alguna enfermedad cardiovascular. Además, es rico en vitamina E. Esta tiene propiedades antioxidantes y protege de los daños en la piel, provocados por la contaminación y la mala alimentación. Esto se traduce en un combate efectivo contra el envejecimiento prematuro.
  • Lo mejor del aceite de oliva es que las altas temperaturas no modifican su estructura química. Es decir, no es tóxico para la salud y es el más recomendado para cocinar los alimentos.
  • Eso sí, recuerda que lo ideal es evitar las cocciones basadas en frituras. Obtén los beneficios de este aceite al usarlo al natural en tus ensaladas.

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Aceite de coco

El segundo de los aceites saludables es el de coco. Gracias a sus propiedades, el aceite de coco promueve la pérdida de peso, al asimilarse fácilmente en el organismo y regular el metabolismo.

Previene de enfermedades degenerativas, como el cáncer y la diabetes. Asimismo, la aplicación tópica del aceite de coco mejora la salud del cabello y la hidratación de la piel.  

Los aceites no saludables son más baratos

Los aceites con grasas perjudiciales suelen ser mucho más baratos. Sin embargo, tal como podemos ver, a la larga los aceites baratos únicamente van a provocar deterioros en la salud. Así, tendremos que invertir en tratamientos y medicamentos.

Es siempre preferible escoger los aceites de oliva de mayor calidad. Estos, además de contener un perfil lipídico más adecuado, soportan mejor las altas temperaturas, lo que reduce el riesgo de que se dañen.

Elige aceites de calidad

La salud es la mejor inversión. Por eso, es ideal ahorrar a largo plazo comprando un aceite saludable que mejore la calidad de vida. De lo contrario podrían promocionarse las enfermedades a medio y a largo plazo. No dudes en consumir grasas buenas para la salud.


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